Du behöver inte oroa dig för den festliga matlagningen – teamet på Good Food delar med sig av sina bästa tips för att förbereda en fantastisk julmiddag. Få våra idiotsäkra kalkonrecept, råd om hur man tillagar en kalkon och hur man skär upp fågeln vid bordet. Imponera på middagsgästerna med en saftig huvudrätt som får dem att be dig att laga mat igen nästa jul…
Hur man snittar en kalkon
En del av julens teater är att snitta en stor, saftig kalkon vid middagsbordet. Lär dig de bästa teknikerna för att dela upp din stek med vår praktiska video.
Se vår videoguide om hur man skär kalkonen:
Skär kalkonen i rätt ordning:
- Först tar du bort benen
- Därefter, skär bort trumstockarna från låren
- Ta sedan bort vingarna
- Skiva bröstköttet
Vilken storlek kalkon ska man köpa
- 2-2.5 kg räcker till 4-6
- 3 kg räcker till 6-7
- 3,5 kg räcker till 7-8
- 4-4,5 kg räcker till 8-10
- 5-5,5 kg räcker till 10-12
- 6-6.5 kg serverar 12-15
Färsk eller fryst?
Frysta fåglar är generellt sett mer prisvärda, men om du är en perfektionist eller letar efter en viss ras, välj färska fåglar. Se vår guide om hur man tillagar kalkoner för att få råd om hur du tinar upp din frysta kalkon, eller om du väljer färsk, låt den komma i rumstemperatur innan du tillagar den genom att ta ut den ur kylskåpet en timme eller mer innan du tillagar den.
En bra stekning
Okej, du har köpt din fågel, men vad gör du nu? Viktig information om hur du förbereder, förvarar och tillagar din kalkon finns på vår glossarsida.
Turkönsordlista
Så lång tid tar det att tillaga en kalkon
Var ett hav av lugn bland juldagens kaos genom att ha rätt tidtabell. Vår stekberäknare genererar en tillagningstid beroende på fågelns vikt och ugnstyp, och har dessutom massor av tips för att testa om den är helt genomkokt.
Stekberäknare
När är den klar?
Det bästa sättet att se om din kalkon är genomkokt är att använda en digital matlagningstermometer. När kalkonen är tillagad ska innertemperaturen i kalkonen uppgå till 70 °C. Kalkonen fortsätter att tillagas och temperaturen stiger när den vilar. Dubbelkolla alltid genom att sticka in sonden på flera olika ställen i låret eller bröstet för att hitta den lägsta mätningen. Om du återvänder till ugnen, vänta 10-15 minuter och testa sedan igen tills rätt temperatur är uppnådd.
Och utan termometer är det klassiska sättet att testa genom att trycka in en sked under kalkonbenet så att den tränger igenom skinnet (eller använda ett spett), och inspektera saften som samlas i skeden. Juicen ska vara blekguldig och klar; om det finns spår av blod ska du återvända till ugnen som ovan.
Rasttid
Det är viktigt att låta kalkonen vila i 30-45 minuter innan den styckas (temperaturen kommer att fortsätta att stiga, men det finns inget behov av att testa). Ställ fågeln på en varm plats, täckt med folie. Den blir inte kall – men den blir saftigare och lättare att skära upp.
Kokning av en kalkonkrona
Kokar du för en mindre grupp i år? Ta reda på hur du tillagar en kalkonkrona till perfektion och få receptidéer med vår guide.
Kalkonreceptsamlingen
Från traditionellt till ”med en twist”, vi har det perfekta kalkonreceptet för dig.
Samlingen av kalkonrecept
Lustiga rester
Låt inte någon del av din kalkon gå till spillo. När du har ätit lunch, ta bort köttet från kalkonen (använd gummihandskar om du inte gillar feta händer) och lägg det i en påse eller plastlåda. Du kanske tycker att det är lämpligt att strimla det vid det här laget, beroende på hur du planerar att använda det. Kyls i kylskåp i upp till tre dagar när den är kall. Bryt upp slaktkroppen och benen så att de tar mindre plats, lägg dem i en påse och förvara dem i kylskåpet i tre dagar, eller frys in för senare tillfälle. Använd för att göra överlägsen fond eller soppbas.
När det gäller att äta dina kalkonrester behöver det inte bara vara kalkoncurry och kallskurna smörgåsar. Här är hur du kan förvandla dina köttrester till något mer inspirerande.
Vad ska du göra med dina rester
Vill du ha ännu fler råd om kalkonmatlagning? Kolla in våra guider…
Hur man smörjer en kalkonHur man tillagar en kalkonkronaHur man förbereder och skär ut en kalkonHur man gör den ultimata kalkonen
