Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry

Dondakaya Kobbari Vepudu – Andhra special Ivy Gourd Coconut Curry eller stir-stekt tillagad med nymald kokosnöt koriander masala.

Ivy Gourd Coconut Curry eller Dondakaya Kobbari Vepudu

Om du frågar mig om min favoritgrönsak skulle jag utan tvekan säga brinjal. Mina andra två favoriter är Ivy Gourd och kål. Dagens recept är en smakrik torr curry som tillagas med Ivy gourd. Den är också känd som Coccinia eller Scarlet gourd. Den är populärt känd som Tindora på hindi, Kovaikai på tamil och Dondakaya på telugu. I dag ska jag dela med mig av ett specialrecept från Andhra – Dondakaya Kobbari Vepudu – Kokosnötscurry av murgröna med nymalet masala.

För att komma in på recepten vill jag tacka min mamma för att hon introducerade alla grönsaker för mig. Jag tror att jag skulle ha nämnt detta i min blogg tidigare. Det är en oskriven regel i vårt hus att oavsett vad som händer måste vi äta den första portionen av grönsakerna som tillagas. Om vi gillar det, delar min mamma mer än gärna med sig av sin portion också och om vi inte gillar det, tvingar min mamma oss inte efter den första portionen.

Men samtidigt anstränger hon sig för att tillreda de minst föredragna grönsakerna så att de faller oss i smaken nästa gång. Det hjälpte mig att få tag på nästan alla grönsaker, och jag försöker följa samma regel i vårt hushåll också. Vissa dagar fungerar det och vissa dagar fungerar det inte. Men jag fortsätter att försöka 🙂

Nu återkommer jag till receptet: Ivy gourd är vår familjs favorit. Jag tillagar den ganska ofta. Även om jag har provat Ivy gourd-recept från andra kök, förutom den torra curryn och chutney, har jag inte lagt ut de andra recepten i mitt utrymme. Nu är det hög tid; jag måste börja publicera mina andra favoritrecept från tindora. Så jag börjar med min favorit Ivy gourd coconut dry curry. Detta är inte något hemligt recept, och i det ögonblick du skriver in receptnamnet radar Google upp zillion recept.

Men för ett par år sedan, när jag letade efter ett recept utan lök och vitlök, snubblade jag över den här FB-sidan och hittade receptet därifrån. Jag gillade den färska malda masala som användes, och från och med då har detta blivit en stapelvara i vårt hushåll. Jag använder samma masala till andra torra curryrätter också. Det är en så mångsidig kryddblandning. Så utan vidare är det här den här Vepudu utan lök utan vitlök. Det utskrivbara receptet finns längst ner. 🙂

Ivy Gourd Coconut Curry or Dondakaya Kobbari Vepudu Recipe

Ingredienser:

• Huggen Ivyguru – ca 4 koppar
• Kurkmerikpulver – 1/4 tsk
• Vatten – 1 msk

För masalan:

• Röd chili – 3
• Jeera – 1 tsk
• Korianderfrön – 1.5 tsk
• Rå kokosnöt – 1/3 kopp

För att temperera:

• Öl – 2 msk
• Senapsfrön – 1/2 tsk
• Urad dal – 1/2 tsk
• Hing – 1/4 tsk
• Curryblad – 6 till 7 blad

Förberedelsearbete:

• Hacka murgröna antingen på längden eller i små rundor. Jag valde rundor den här gången.
• Råvara den önskade mängden kokosnöt eller om du använder fryst, tina den och se till att den har rumstemperatur.

Förberedelse av den torra masalan:

• Hetta upp kadai och när den är varm tillsätt röd chili, jeera och korianderfrön och torrrosta tills aromen kommer ut.
• Till sist lägger du till den rivna kokosnöten och rostar tills kokosnöten blir brun.
• Låt det svalna och mal till ett grovt pulver.

Steg:

• Hetta upp kadai eller stekpanna och tillsätt 1 msk olja.

• När oljan är varm tillsätt senapsfrön, urad dal, hing och curryblad.
• Låt det steka i en minut och när senapsfröna börjar spraka, tillsätt hackad murgröna, salt och gurkmeja.
• Häll på ca 1 msk vatten och blanda väl, täck och koka i 5 minuter eller tills murgröna är mjuk och mör. Se till att blanda en gång varannan minut.
• Ta nu av locket och låt det svalna tills all fukt har avdunstat.
• Till sist tillsätter du kryddpulvret och blandar väl.
• I det här skedet kan du vid behov tillsätta mer olja, om inte, låt det koka i ett par minuter och stäng av värmen.
• Så är det. Dondakaya Vepudu är klar.

Anmärkningar:

• Istället för riven kokosnöt kan färska kokosnötsbitar (3 eller 4) också användas.
• Jag tillagade denna som no onion no garlic-version. Men efter temperering kan man lägga till vitlök och lök och fräsa dem tills de är genomskinliga och sedan lägga till murgröna. Se till att justera salt och kryddor därefter.
• Justera salt och röda chilifrukter enligt dina önskemål.
• Jag använde byadagi röda chilifrukter till detta recept. Så justera de röda chilierna beroende på sorten.

Stift recept Skriv ut receptet

5 från 1 röst

Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry

Dondakaya Kobbari Vepudu – Andhra-specialen Ivy Gourd Coconut Curry eller stir-fry tillagad med nymald kokosnöt koriander masala.

Förberedelsetid20 minuter

Tillagningstid20 minuter

Total tid40 minuter

Kurs: Förrätt, ris tillbehör

Cuisine: Andhra/Telangana Cuisine

Portioner: 4

Kalorier: 156kcal

Författare: Författare: 4: Srividhya G

Ingredienser

• ▢ 4 koppar hackad ljungpudra
• ▢ 1/4 tsk gurkmejapulver
• ▢ 1 msk vatten

För masalan

• ▢ 3 röda chilifrukter
• ▢ 1 tsk Jeera
• ▢ 1.5 tsk korianderfrön
• ▢ 1/3 kopp riven kokosnöt

För temperering

• ▢ 2 msk olja
• ▢ 1/2 tsk senapsfrön
• ▢ 1/2 tsk Urad dal
• ▢ 1/4 tsk Hing
• ▢ 6 till 7 curryblad

Instruktioner

Förberedelse-Arbete

• Hacka murgröna antingen på längden eller i små rundor. Jag valde rundor den här gången.
• Råka den önskade mängden kokosnötter eller om du använder frysta, tina dem och se till att de har rumstemperatur.

Förberedelse av den torra masalan

• Värma upp kadai och när den är varm tillsätt den röda chilin, jeera och korianderfröna och torrrosta tills aromen kommer ut.
• Till sist lägger du till den rivna kokosnöten och rostar tills kokosnöten blir brun.
• Låt det svalna och mal till ett grovt pulver.

Steg

• Hetta upp kadai eller stekpanna och tillsätt 1 msk olja.
• När oljan är varm tillsätt senapsfrön, urad dal, hing och curryblad.
• Låt det steka i en minut och när senapsfröna börjar spraka, tillsätt hackad murgröna, salt och gurkmeja.
• Häll på ca 1 msk vatten och blanda väl, täck över och koka i 5 minuter eller tills murgröna är mjuk och mör. Se till att blanda en gång varannan minut.
• Ta nu av locket och låt det svalna tills all fukt har avdunstat.
• Till sist tillsätter du kryddpulvret och blandar väl.
• I det här skedet kan du vid behov tillsätta mer olja, om inte, låt det koka ett par minuter och stäng av värmen.
• Det är allt. Dondakaya Vepudu är klar.

Anmärkningar

• Istället för riven kokosnöt kan färska kokosnötsbitar (3 eller 4) också användas.
• Jag tillagade den här som no onion no garlic-version. Men efter temperering kan man lägga till vitlök och lök och fräsa dem tills de är genomskinliga och sedan lägga till murgröna. Se till att justera salt och kryddor därefter.
• Justera salt och röda chilifrukter enligt dina önskemål.
• Jag använde byadagi röda chilifrukter till detta recept. Så justera de röda chilierna beroende på sort.

Näring

Kalorier: Kalorier: 156kcal | Kolhydrater: 5g | Protein: 1g | Fett: 12g | Mättat fett: 4g | Kolesterol: 0mg | Natrium: 7mg | Kalium: 166mg | Fiber: 2g | Socker: 2g | Vitamin A: 380IU | Vitamin C: 78.5mg | Kalcium: 21mg | Järn: 1.2mg

Jag är ingen nutritionist. Näringsinformationen tillhandahålls som en artighet och är endast en uppskattning. Den varierar beroende på produkttyper eller märken.

Testade det här receptet?Nämn @vidhyasvegetariankitchen eller tagga #vidhyasvegetariankitchen

För videoreceptKontrollera min YouTube-kanal

Gillar du Ivy Gourd Coconut Curry? Du kommer att älska dessa också:

• No Onion No Onion No Garlic Kadamba Sambar Sadam
• No Onion No Garlic Tomato Gojju
• Paruppu Kadaiyal | Toor Dal Tadka
• Måltidsplanering för en hektisk vecka
• No Onion No Garlic Veg Pulav | Instant Pot Recipe

Ivy Gourd Coconut Curry eller stir-stek tillagad med nymald kokosnöt koriander masala. #indiancuisine #andhrafood #tindoracurry #coconutcurry #ivygourd | VidhyasHomeCooking.com”>