Äggfria och mjölkfria Frittata Cups | Allergy Awesomeness

Dela är att bry sig om!

Ja, det går verkligen att göra! En ägg- och mjölkfri frittata är möjlig! Tack vare några smarta utbyten är denna brunchhäftvara nu allergivänlig. Dessutom har den fortfarande en ostsmak tack vare näringsjäst, och den innehåller inte heller några nötter. Denna topp-8-fria frukostklassiker kan nu avnjutas oavsett om du har matallergier eller är vegan. Dessa läckra Egg-free & Dairy-free Frittata Cups är fria från: gluten, mejeri, ägg, soja, jordnötter & trädnötter.

Detta inlägg innehåller affilierade länkar.

Helvetes jävla skit. Holy crap. HOLY CRAP! Det här receptet gör mig mer exalterad än jag varit på länge. Jag menar…kan du ens det? En ägg- och mjölkfri frittata?!?!??!?!?!?! Vem visste att en sådan magisk, mytisk varelse kunde existera? Vad ska du säga härnäst, att det finns riktiga enhörningar?

(Lustig historia, min sons skola har flera hästmarker vid den, eftersom… ja… #Utah, och varje gång min yngre son ser en vit häst säger han ”Titta! En enhörning!” haha.)

Jag brukade älska att göra frittatas på juldagsmorgonen, eftersom det är en så mättande frukost som är laddad med grönsaker. Så när min son fick äggallergi var det en stor besvikelse.

Och precis i tid för påsken – en av årets största bruncher – kommer påskharen och ger mig den här gåvan. Och när jag säger påskharen menar jag min goda vän Gianna. Hon är min matvän som är så fantastisk och underbar när det gäller att skicka mig recept och som själv är ett receptgeni när det gäller att prova ersättningar. Hon skickade mig idén och jag behövde bara finjustera den lite för att få den att fungera för våra allergier.

Så, hur gör man en frittata äggfri, mjölkfri, nötfri och vegansk?
Ingredienser
Instruktioner
Notiser

Så, hur gör man en frittata äggfri, mjölkfri, nötfri och vegansk?

Använd garbanzobönsmjöl i stället för ägget
Använd rismjölk i stället för mjölk
Använd näringsjäst för den där ostsmaken
Fyll resten med dina favoritgrönsaker, eftersom de är naturligt allergivänliga!
Jag var säker på att använda massor av vitlök och lök för att verkligen smaksätta dessa bebisar!

Så enkelt, eller hur? Jag gjorde dessa medan min son var i skolan och var bara döende för att han skulle komma hem och prova dem. Min man åt till och med en till sin middag! Så mycket för att de skulle hålla till nästa morgon. Jag skulle inte ens ha något emot dessa kalla, men förvara dem bara i en lufttät behållare och värm dem vid behov!

Och det bästa är att det inte finns några nötter, för dem som är nötallergiker. Så många ostersättningar är gjorda av cashewnötter och andra nötter. Så jag blev jätteglad över att den här inte behövde någon form av jordnötter eller trädnötter. Hurra för ett allergivänligt varmt frukostalternativ! Och så är den naturligt glutenfri också. WINNING!

Då vi inte är strikt veganer (bara mejeriallergier och äggallergier) och min son inte var så förtjust i att ha mycket spenat i sin (barn, har jag rätt? Han fattar inte hur vackert det gör det!) tror jag att jag nästa gång ska prova att lägga till små bitar av tärnad skinka. Det här konceptet öppnar en helt ny värld av möjligheter för frukostalternativ! Hip, hip hooray för en varm frukostidé som är allergivänlig och fri från de åtta största allergenerna!

Dessa äggfria & mejerifria frittatakoppar är mjuka och perfekta fingerfood. Jag ser mig göra många av dessa för frukostar på språng med upptagna skolmorgnar. Garbanzobönsmjöl är en bra proteinkälla, så mellan det och dess smak är det ett bra substitut för ägg. Och om du inte har haft näringsjäst kommer det att vara din bästa ersättning för ostsmak för att göra ditt mejerifria liv så mycket enklare och godare.

Hälsa till med bakningen och må påskharen komma med något lika säkert och gott till dig också. Glöm inte heller att även göra några allergivänliga muffins till din påskbrunch, eller några läckra söta citronbröd med citronglasyr. Din allergivänliga och veganska påskfrukost kommer att bli BOMB.

Ingredienser

1 kopp garbanzobönsmjöl
1 matsked näringsriktad. jäst
1 tesked havssalt
1/4 tesked torkad timjan
¾ kopp rismjölk
2 matskedar citronsaft
2 matskedar olivolja, delat
1 medelstor gul lök, tärnad
4 stora vitlöksklyftor, hackade
3 koppar spenat
2 rostade röda paprikor

Instruktioner

Förvärm din ugn till 350 grader F.
I en skål blandar du mjöl, näringsjäst, salt, timjan, rismjölk, citronsaft, 1 matsked olivolja och tärnad röd paprika. Blanda och ställ åt sidan.
Hetta upp resterande matsked olivolja på medelvärme i en stekpanna och tillsätt den tärnade löken. Koka tills de mjuknar, 2-3 minuter. Tillsätt sedan vitlöken och rör ofta om tills den doftar, cirka 1 minut. Tillsätt slutligen spenaten och låt den koka tills den är mjuk, under flitig omrörning. Lägg den kokta blandningen i din mixerskål och rör om ordentligt för att kombinera alla ingredienser.
Skeda upp i en smord muffinsform.
Gör 20-25 minuter, eller tills kanterna är gyllene och mitten är fast. Låt dem svalna i fem minuter i formen. Ta sedan en kniv och lossa kanterna och plocka ut dem. Servera varma eller förvara dem i kylskåp i en lufttät behållare i 2-3 dagar.