American Heart Association (AHA) rekommenderar att man begränsar konsumtionen av mättat fett till mindre än 7 % av de totala dagliga kalorierna, vilket motsvarar 16 g mättat fett per dag. Organisationen rekommenderar också att mättat fett ersätts med enkel- eller fleromättat fett.
Men dr DiNicolantonio säger att det inte finns tillräckliga bevis för att minska intaget av mättat fett bidrar till att minska risken för hjärtsjukdomar, och att konsumtion av raffinerade kolhydrater eller fleromättade fetter, som omega-6, till och med kan öka risken för hjärtsjukdomar och andra sjukdomar.
Dr DiNicolantonio konstaterar att det finns två typer av kolesterol (lipoprotein med låg densitet – LDL) – stora flytande LDL-partiklar (mönster A) och små, täta LDL-partiklar (mönster B).
Medan en fettsnål kost kan minska LDL i mönster A, säger han att ett ökat intag av raffinerade kolhydrater kan öka fördelningen av LDL i mönster B. Detta kan öka riskfaktorerna för hjärtsjukdomar, såsom fetma och diabetes.
Vidare påpekar Dr DiNicolantonio att om mättat fett ersätts med omega-6 fleromättat fett kan det öka risken för cancer, kranskärlssjukdom, hjärtsjukdomsrelaterad död och total dödlighet.
Han berättade för Medical News Today:
”Ökningen av förekomsten av diabetes och fetma i USA skedde i samband med en ökad konsumtion av raffinerade kolhydrater, inte mättat fett. Det finns inga avgörande bevis för att en fettsnål kost har några positiva effekter på hälsan.”
På grund av bristen på bevis som kopplar konsumtionen av mättat fett till hjärtsjukdomar säger dr DiNicolantonio att en förändring av de nuvarande kostrekommendationerna är ”drastiskt nödvändig”, eftersom de kan riskera folkhälsan.”
Han berättade för oss att i stället för att anta en fettsnål kost måste människor börja äta ”riktig mat” som är obearbetad. Han rekommenderar att man äter ekologiska nötter, grönsaker, frukter och kött från kor som går på bete – kor som äter gräs som aldrig är spannmålsbehandlade.
Vidare berättade Dr DiNicolantonio att det behövs mer forskning om vilka specifika livsmedel som är hälsosammast.
”För närvarande har en stor del av uppgifterna i litteraturen testat olika nivåer av makronäringsämnen jämfört med en annan (t.ex. låg kolhydrathalt jämfört med låg fetthalt), men nu behöver vi mer uppgifter om hälsofördelarna med olika livsmedel”, sade han.
Detta är inte den första studien som ifrågasätter sambandet mellan mättat fett och hjärthälsa. Förra året rapporterade Medical News Today om en granskning från en brittisk kardiolog som sade att mättat fettets roll för hjärtsjukdomar är en myt.
Aseem Malhotra vid Croydon University Hospital i Storbritannien säger att sedan allmänheten har följt rekommendationerna om att minska konsumtionen av mättat fett har den kardiovaskulära risken ökat.
