Detta är en ganska snabb skillnad mellan folk – burritos kontra chimichangas.
Då det är så snabbt ska vi, medan vi håller på, ge en genomgång av de andra liknande mexikanska (eller amerikansk-mexikanska/Tex-Mex) maträtterna – våt burrito vs enchilada, quesadilla vs fajita och taco vs taquito.
Den största skillnaden mellan burritos och chimichangas är att en chimichanga är friterad; det är en friterad burrito.
En sekundär skillnad tycks vara att chimichangas vanligen är köttfyllda, medan burritos ofta kan vara vegetariska med bönor. Dessutom tenderar chimichangas att vara kryddiga, medan jag känner till många milda burritos.
Det är därför säkert att anta att burritos kan vara mycket olika och anpassas till olika smaker och dieter; chimichangas är en mer specifik maträtt.
Chimichangas är superpopulära i Tuscon, Arizona, där rätten har sitt ursprung. (Jag var där 2010 – önskar att jag hade vetat detta och gjort det till en punkt att äta en!) Legenden säger att Monica Flin på El Charro Cafe råkade släppa ner en burrito i kokande ister i början av 1950-talet. Eftersom barn var närvarande försökte hon att inte svära och sa i stället ”chimichanga”.
Här är hela förklaringen:
Burrito: en tortilla som viks över en fyllning av nötkött och/eller bönor och ytterligare fyllningar som ost.
Chimichanga: en krispig, friterad tortilla som innehåller en kryddstark fyllning av kött, vanligen serverad med gräddfil, metad ost, etc.
Våt burrito: en burrito täckt med röd chilisås och smält ost; görs normalt med en mjöltortilla; kan innehålla kött eller bönor.
Enchilada: en burrito täckt med röd chilisås och ost; görs normalt med en majstortilla; innehåller vanligtvis kött.
Quesadilla: en tortilla som viks över en fyllning av strimlad ost och värms, grillas eller steks; kan innehålla kyckling eller annan fyllning.
Fajita: en tunn remsa av marinerat och grillat kött som serveras med tortillas, salsa osv.
Taco: en krispig friterad tortilla som viks över och fylls med kött, sallad, tomater och ost.
Taquito: en liten tortilla som rullas runt en fyllning av kött och ost och friteras.
Sammanfattningsvis:
- Burritos kan innehålla kött; chimichangas gör det nästan alltid och är friterade.
- Enchiladas och våta burritos görs med majs- respektive mjöltortillas.
- Quesadillas kan innehålla kött; fajitas gör det nästan alltid.
- Taquitos är mindre än tacos och är ihoprullade.
