Chipotlepeppar är en röd jalapenopaprika som har rökts. Deras karakteristiska kryddiga, rökiga smak gör dem till en viktig del av det spanska, mexikanska och Tex-Mex-köket. Chipotles säljs i många olika former, bland annat torkade, pulveriserade, inlagda och konserverade, men de är inte alltid lättillgängliga. Här är några potentiella substitut med relativt liknande hetta och smak.
Hot Peppers
Alla heta paprika kan användas för att uppnå chipotles hetta, inklusive färska jalapenos, serranos eller poblanos. Mängden hetta som pepparna ger kan ändras för att passa den individuella smaken: För en mildare smak, ta bort det inre membranet och fröna; för mer hetta, låt fröna och membranet vara intakta. Torkad cayennepeppar eller stark sås fungerar också.
Rökta paprikor
Chipotles är rökta, och även om man ersätter dem med en annan het paprika ger en maträtt mer hetta, saknas den tydliga rökiga smaken. Ett bra substitut är en annan typ av rökt kryddpeppar som pasilla de Oaxaca. Många stormarknader har en mängd olika rökta paprikor på burk, i burk eller torkade.
Chipotles in Adobo
Chipotles säljs ofta konserverade i adobo, en ört- och tomatbaserad sås. Ett bra substitut för denna typ av chipotle är någon av de ovan nämnda paprikorna blandad med en biffsås. Detta replikerar smaken och konsistensen ganska bra i en nödsituation.
