Alt detta övervakas av en handfull jätteföretag som kontrollerar tillväxten, bearbetningen och försäljningen av mat i det här landet. Ta Monsanto till exempel. Det har ett patent på en anpassad gen för sojabönor. Dess kunder är förbjudna att spara sitt eget sojafrö för att använda det följande året. De måste köpa nytt utsäde från Monsanto. Om du odlar sojabönor utanför deras jurisdiktion, men några av de förändrade generna smyger sig in i din gröda från grannens fält, kommer Monsanto att utreda dig för patentintrång. De vet vilka de utomstående är och skickar ut inspektörer för att snoka på deras fält.
Livsmedelsetiketter skildrar en idyllisk pastoral bild av amerikanskt jordbruk. Solen går upp och ner bakom lugnande röda lador och bondgårdar i vit ram, och nöjda kor betar under bevakning av Marlboro Cowboy. Detta är en fantasi. Familjejordbruket hör till stor del till det förflutna. När jordbruksmark kommer ut på marknaden överbjuder företag lokala köpare. Det bästa sättet att hitta riktig mat som odlas av riktiga bönder är på en lokal bondemarknad. Det handlar inte enbart om ”ekologiska” produkter, även om det oftast är så. Det handlar om mat som odlats i närheten, inom den senaste veckan.
Håller du minnet av att du för flera år sedan inte hörde så mycket om E. coli? Nu verkar det vara i nyheterna en gång i månaden. Folk får till och med E. coli-förgiftning av spenat och sallad, för guds skull.
Varför blir amerikanerna fetare? Mycket av det har att göra med majssirap, som är det dominerande sötningsmedlet. När New Coke misslyckades och Coke Classic kom tillbaka var det inte enligt det klassiska receptet; Coke ersatte socker med majssötningsmedel.
Nötkreatur har tränats att äta majs i stället för gräs, som är deras naturliga föda. Marlboro Cowboys borde rida genom majsfält. Majs är faktiskt en ingrediens i 80 procent av stormarknadsprodukterna, inklusive batterier och Splenda. Bearbetning koncentrerar den. Du skulle inte kunna äta tillräckligt många majskärnor på en dag för att motsvara antalet kalorier i en påse majschips. Majssirap kan vara beroendeframkallande. Och sedan finns det fett och salt. En snabbmatsmåltid är en hjärtattack i en papperspåse. Fattiga familjer har inte råd att köpa riktig mat för att konkurrera med kostnaden för hamburgare för 1 dollar och ”måltider” för 1,98 dollar.”
