Fetma och snabbmat

av Dr Ananya Mandal, MDReviewed by April Cashin-Garbutt, MA (Editor)

Det har skett en exponentiell ökning av antalet överviktiga individer, särskilt i utvecklade länder som USA och Storbritannien. Nu har fetma blivit ett folkhälsoproblem i de flesta länder.

Fetma är kopplat till flera långvariga hälsoproblem, för tidig död och sjukdom, bland annat diabetes, hjärtsjukdomar, stroke, gallblåsesjukdom, fettlever, artrit och ledbesvär samt vissa cancerformer.

Fetma och kaloriintag

Undersökningar har visat att denna ökning av fetma bland världens befolkning skulle kunna tillskrivas ett ökat kaloriintag i kombination med brist på tillräcklig fysisk aktivitet.

Resultat från analysen av data från National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) visar på ökningar av mängden och energitätheten hos de livsmedel som konsumeras i USA från 1976 till 1980 (NHANES II) och 1999 till 2002 (NHANES III).

Studier har visat att i USA har kaloriintaget per capita ökat med mer än 300 kilokalorier (kcal) hos hela befolkningen från 1985 till 2002. Siffrorna har bara ökat under det senaste decenniet.

Matval

Individers matval beror på flera faktorer, bland annat:-

• beteende
• kulturell
• omgivningsmässig
• socioekonomisk påverkan

Matvalen påverkar energiintaget, och detta samspelar med de genetiska och metabola faktorerna för att slutligen bestämma kroppsvikten och kroppssammansättningen.

Energibalans

Fetma beror på en obalans mellan den mängd energi som tas upp, genom att äta och dricka, och den mängd energi som spenderas på ämnesomsättning och fysisk aktivitet. Hos barn går energin också till stora delar åt till tillväxt och utveckling.

Snabbmat

Undersökningar har visat att under de senaste fyra decennierna har även konsumtionen av mat som äts utanför hemmet ökat oroväckande. Det är välkänt att ätande ute kan leda till ett överdrivet kaloriintag och ökar risken för fetma på grund av stora portioner och ökad energitäthet hos livsmedel.

Fastfood faller in i denna kategori av livsmedel. Snabbmat är vanligtvis:-

• hög kalorihalt
• hög fetthalt
• hög halt av mättat och transfett
• hög halt av socker
• hög halt av enkla kolhydrater
• hög halt av natrium (salt)

Snabbmat och BMI

Snabbmat är förknippat med ett högre body mass index, mindre framgångsrik viktnedgång och viktökning.

Snabbmat minskar kostens kvalitet och ger ohälsosamma valmöjligheter, särskilt bland barn och ungdomar, vilket ökar deras risk för fetma.

Kostnaderna för konsumtion av snabbmat uppgick 2010 till nästan 164,8 miljarder dollar. Detta var en ökning med 3 % från 2009.

Fastfood och barnfetma

Fastfood påverkar barn och ungdomar ofta värre än vuxna. Detta beror på att de flesta snabbmatsprodukter riktar sig till barn och att det finns ett ihållande mönster av att äta snabbmat och äta ute.

Barn med ett ihållande överskottsintag av obalans i energinivån på cirka 2 % resulterar i utveckling av fetma med tiden.

En obalans på 2 % kan innebära ett överskott på endast cirka 30 kilokalorier per dag. Detta motsvarar två tredjedelar av en chokladkaka, färre än två pommes frites eller en fjärdedel av en burk läsk.

Ett annat stort bidrag till barnfetma är att äta ute. Studier visar att kaloriinnehållet i måltider utanför hemmet som barn konsumerade var 55 procent högre än kaloriinnehållet i måltider i hemmet.

Fortsatt läsning

• Allt innehåll om fetma
• Vad är fetma?
• Causes of Obesity and Overweight
• Fetma, vad kan man göra?
• Vad är Body Mass Index (BMI)?

Skrivet av

Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal är läkare till yrket, föreläsare till kallelse och medicinsk skribent till passion. Hon specialiserade sig på klinisk farmakologi efter sin kandidatexamen (MBBS). För henne är hälsokommunikation inte bara att skriva komplicerade recensioner för yrkesverksamma utan också att göra medicinsk kunskap begriplig och tillgänglig för allmänheten.

Citat

.