Fiskkakor är en underbart god och näringsriktig måltid för alla åldrar, och de är också ett utmärkt sätt att använda överbliven kokt lax. Vi har ett beprövat och testat recept på laxkakor som görs med antingen sötpotatis eller klassisk russin, beroende på vad du föredrar för bindemedel utan gluten. Men vad händer om du inte har rester eller tid att laga en laxfilé från grunden? Då är det dags för lax på burk. Det är ett supermysigt sätt att lägga till näringsrika proteiner till dina måltider, samtidigt som den förser dig med viktiga B-vitaminer, omega-3-fettsyror, selen och kalium.
Nu när du vet att laxkakor är mineral- och vitaminrika, vad hindrar dig då från att göra en omgång läckra fiskkakor? Låt ingenting stå i vägen för dig när du samlar ihop alla ingredienser och tar dig fram till spisen. Om du inte har någon mikrovågsugn kan du baka sötpotatisen i stället. Och inte bara en, utan två eller tre, för att förbereda måltider för lunch/middag nästa dag. Du säger att du inte kan använda ghee? Kokosolja är underbar att steka i också, och den är en stapelvara i varje Paleo-garderob.
Vi har inkluderat spiskummin, paprikapulver och massor av färsk persilja i våra fiskkakor, allt som kompletterar laxens delikata smak, men då och då tycker vi om den på den kryddiga sidan och tillsätter lite finhackad jalapeño. En hemlagad Paleo tartarsås gör att måltiden blir en fulländning.
Reccept på fiskkakor med lax på burk
Protein: 22g / %
Kolhydrater: 14g / %
Fett: 22g / %
Värdena är per portion. De är endast till information & och är inte avsedda att vara exakta beräkningar.
Ingredienser
- 1 stor sötpotatis, tvättad
- 2/3 kopp mandelmjöl
- 2 msk. finhackad lök
- 1/4 kopp packad färsk persilja, finhackad
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk spiskummin
- 1 1/4 tsk paprika
- 3 stora ägg
- 10 oz. konserverad vildlax, mosad med en gaffel
- Citronklyftor + blandade gröna grönsaker för servering
- Salt och peppar efter smak
- Ghee, för stekning
Förberedelse
- Prick sötpotatisen över hela kroppen med en gaffel, lägg den i fuktiga hushållspapper och lägg den i mikrovågsugnen på hög effekt i 8 minuter.
- Låt den svalna innan du skär den på mitten och skopar ut fruktköttet.
- Kombinera mandelmjöl, lök, persilja, citronsaft, ägg, kryddor och lax.
- Häll sötpotatisfruktköttet i blandningen. Se till att det är tillräckligt kallt så att det inte börjar koka äggen.
- Forma jämnt formade patties, med cirka 1/3 kopp av blandningen per pattie.
- Placera dem på ett bakplåtspapper och ställ dem i kylskåpet i cirka 30 minuter.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt en rejäl klick ghee.
- Gryta pattiesen i cirka 5 till 6 minuter på varje sida. Gör det i 2 eller 3 omgångar.
