Jag vet. Det här verkar dumt. Du kan springa till affären, köpa några dollar, springa hem och du har chokladkakor. Men heh, men det här är en bakblogg, inte en matbutiksblogg!
Och du måste förstå att de här kakorna är mördande. Heliga bazoingas är de välsmakande.
Kakdegången i mataffären, i mitt sinne existerar den ganska väl inte. Ok, jag borde säga att de enda kakor jag köper är graham crackers (inget behov längre med Jen’s recept dock!) och vaniljvåfflor. Jag är på jakt efter ett recept på vaniljvafers så det är bara en tidsfråga innan jag verkligen hoppar över den gången.
Jag förstår det dock, att ta en hand från affären är definitivt en tids- och sinnesfrälsare, särskilt när det gäller saker som graham crackers eller vaniljvåfflor eller chokladwaffelkakor.
Förra sommaren, under ett supervarmt väder, utforskade jag efter efterrättsidéer som inte går att baka, för ja, det var helt enkelt alldeles för varmt. Jag är störd och bakar när det är så varmt ändå förmodligen för att jag är en perma-kall varelse, men föreställningen om enkla sommarvibbar förknippade med no-bake var ganska lockande.
Härefter rullade jag över flera recept som krävde chokladwaffelkakor, naturligtvis, som man kan förvänta sig.
Ärligt talat har jag aldrig sett dem i en butik eller ätit dem, för ja, jag undviker kakgångar och om jag hamnar i den gången är mitt fokus skarpt.
År av rekvisitaffärer för teater har praktiskt taget slagit förmågan att bläddra ur mig. Gå in, ta det du behöver, gå ut. Å andra sidan tycker jag inte alls om att handla matvaror. Tillsammans är det oftast en överdrivet effektiv, mycket kort utflykt. Ja, och trots noggranna listor glömmer jag ofta saker på grund av min effektivitet. Heh.
Anywhoooo….
Ja, jag fortsatte att stöta på recept där man använder chokladkakor, som pajer och tårtor också tillsammans med de icke-lagade godbitarna. Så när jag kände mig lat och inte ville springa till affären ännu en gång, det känns som om jag alltid är i affären, varför inte baka dem istället?
Efter att ha provat ett recept och det var okej (Mike tyckte att de var jättegoda, jag tyckte att de var alldeles för sockriga och gryniga), kom jag på det här receptet, Alice Medrich’s Real Chocolate Wafers, på Genius Kitchen, och bam, färdigt, wiiinnnnn-ner! Ho man, vinnare är ett understatement.
Kakorna blev aldrig till en no-bake treat, sanningen att säga, ahem, det är så mumsiga de är. Mike kom hem från jobbet den dagen, fick syn på dem, hans ögon blev stora och fulla av glädje och nästa sak jag vet är att en massa försvann, utan att jag kunde säga något, poff, en massa försvann.
Den största belöningen här är att dessa chokladkakor, de har en perfekt balans mellan sötma och rik choklad, krispighet och tuggmotstånd. Se upp, de är smärtsamt lätta att äta.
Totalt värt ansträngningen även om dessa inte är mycket ansträngning, de tar praktiskt taget ingen tid alls, men sannerligen, jag kommer aldrig att stinkande ögat dig för att du går den affärsköpta vägen. Men prova dem ändå. Lita på mig. Du kommer att höja nivån på dina pajer, tårtor och no-baker till vänster och höger nu!
Pla de torra ingredienserna i en skål och vänd runt dem med en gaffel tills de är blandade.
Kräm smöret solo i en mixer tills det är lite frostingliknande, ett par minuter, tillsätt sedan både det bruna och granulerade sockret tillsammans med vaniljen. Grädda allt detta tillsammans i ungefär en minut eller så.
Ni känner till tricket för att mjuka upp smöret blixtsnabbt utan mikrovågsugn, eller hur? Ni förstår, mikrovågsugn är inte idealiskt, det mjuknar ojämnt och smälter smöret inifrån och ut. Ta din pinne och skär den i små bitar eller riv den, låt den stå i några minuter och voila, mjukt smör!
Nästan, häll i mjölken med mixern på låg effekt och rör om tills det är fint blandat.
Visst är det här lätt?
Tappa gradvis i mjölblandningen på låg hastighet och rör om tills det precis är blandat, undvik dock att blanda för mycket. En eller två fläckar mjöl är perfekt. Se till att allt är blandat, det är en styv deg som inte vill blandas för hand.
Dump degen på lite vaxat papper eller en bit plastfolie och använd folien för att hjälpa dig att trycka ihop degen till en stock. Rätta till kanterna genom att knacka lätt på bänkskivan i varje ände.
Vira in degen fint och tätt och lägg den sedan i kylskåpet i cirka fyrtiofem minuter, upp till tre dagar tror jag att det stod.
När du är redo att baka använder du en tandad kniv med en försiktig sågningsrörelse för att se till att rundorna förblir runda, skär strax under en kvarts tum tjocka skivor. Släpp dem på ditt kakfat med lite utrymme mellan dem. Jag älskar silikonbakplattor,* de gör verkligen kakbakningen ännu enklare och mindre slösaktig än pergament.
Bak dem i ungefär tio till tolv minuter. Jag roterar alltid mina kastruller halvvägs genom gräddningen för att garantera en jämn gräddning så det rekommenderar jag förstås här.
De söta pajerna kommer att puffa upp lite, se lite krackelerade ut på ovansidan, kanterna puffade, fasta och torrare när de är klara. De kommer att tappa luft och plattas till en jämn tjocklek när de svalnat.
Skopa av partiet från plåten och svalna, om du kan motstå det, på ett kylgaller.
Göm dem helst direkt för att undvika att du äter upp varenda en direkt. Heh.
De här, de här är mördare, The Ones, dina stenhårda go-to’s.
Vi kommer inte att se dig i kakhyllan!
Chocolate Wafer Cookies
Ingredienser
- 1 kopp alla-mjöl
- 1/2 kopp plus 1 matsked kakaopulver
- 1/4 tesked bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 6 matskedar osaltat smör mjukt
- 1/2 kopp mörk brunt socker packat
- 1/2 kopp strösocker
- 1 tesked vanilj
- 3 matskedar mjölk
Instruktioner
-
Kombinera mjölet, kakaopulver, bakpulver och salt i en medelstor skål, lufta för att blanda med en gaffel.
-
Häll smöret i skålen på en mixer och vispa tills det är fluffigt och krämigt. Tillsätt båda sockerbitarna och vaniljen i skålen och grädda tillsammans på medelhög hastighet i cirka en minut.
-
Vänd mixern till låg hastighet och tillsätt mjölken och rör om tills det är fint blandat.
-
Häll successivt i mjölet med mixern fortsatt på låg hastighet tills det är precis blandat. Kakdegen kommer att bli ganska styv.
-
Töm degen på en bit vaxpapper eller plastfolie och använd pappret eller folien för att forma degen till en ca 10 tum lång stock. Undvik att överarbeta degen; använd pappret/plasten för att göra arbetet med att dra ihop degen och räta upp ändarna. Linda in den tätt och ställ den i kylskåp i 45 minuter upp till 3 dagar.
-
När du är redo att baka, förvärm ugnen till 350° F (176° C) med ett galler i mitten. Smörj en bakplåt lätt, lägg ut pergamentpapper eller en silikonmatta.
-
Hämta degen från kylskåpet, packa upp den och skär med en tandad kniv degen i små 1/4-tumsrundor med hjälp av en sågande rörelse för att undvika att plattar till cirklarna. Placera rundorna på kakfatet med ungefär en tum mellanrum och grädda i 10-12 minuter, rotera kakfatet halvvägs under gräddningstiden.
-
Kakorna kommer att puffa och krackelera lite, kanterna kommer att se mestadels fasta och torrare ut när de är färdiga. De kommer att svälla och jämna ut sig när de svalnar.
-
Låt kakorna svalna i ca 2-5 minuter för att bli lite fastare, ta sedan ut dem på ett kylgaller och fortsätt grädda.
Notiser
* Silikonbakmattorna är en affilierad länk till Amazon. Tack! Se höger sidebar för mer information.
