Det här enkla fullkornsbrödet är perfekt för smörgåsar, rostat bröd eller bara för att njuta av det med lite mjukt smör. Du kommer att älska detta mjuka hemlagade brödrecept!
Det här fullkornsbrödreceptet är perfekt för nybörjare inom brödbakning. Metoden för att göra bröddegen är enkel och lätt att följa. Låt dig inte skrämmas av att baka med jäst, jag lovar att stegen är riktigt enkla!
Jag brukade göra ett mer komplicerat hemlagat vetebrödsrecept, men det krävde ingredienser som jag vanligtvis inte har till hands i mitt kök. Mitt mål med det här receptet var att använda enkla, hälsosamma ingredienser, så du behöver inte köpa något speciellt bara för det här receptet. De enda ingredienser som du behöver för att göra det här fullkornsbrödet från grunden är fullkornsmjöl, honung, jäst, smör, mjölk, salt och vatten.
- Det bästa receptet på fullkornsbröd
- Hur man gör fullkornsbröd
- Måste man jäsa?
- Hur mycket mjöl ska användas
- Hur länge du ska knåda degen
- Hur länge behöver degen jäsa?
- Hur vet man när brödet är färdigt?
- Kan jag använda allmängiltigt mjöl eller brödmjöl i det här receptet?
- Kan jag göra det här fullkornsbrödet mjölkfritt?
- Vilken typ av form är bäst för att baka bröd?
- Hur man fryser/förvarar hembakat bröd
- Bakningstips för fullkornsbrödsrecept
- Vollkornsbröd
- Ingredienser
- Instruktioner
- Anmärkningar
- Näring
Det bästa receptet på fullkornsbröd
Det här hälsosamma fullkornsbrödet har den bästa smaken, med en touch av honung. Brödet är otroligt mjukt och jag kan aldrig motstå att äta en skiva varm från ugnen. När du väl har provat det är jag säker på att du kommer att hålla med om att det här är det bästa receptet på fullkornsbröd!
Nedan har jag också inkluderat instruktioner för hur du kan göra det här brödet med allmängods mjöl eller brödmjöl. Oavsett vilket du väljer kommer du att få ett utsökt bröd som du kan använda till smörgåsar eller som du kan servera till middagen. Jag rekommenderar starkt att du sprider lite smör och honung på en skiva – det är så gott!
Du kanske också gillar mitt recept på briochebullar, pizzadeg av fullkorn och enkla jästrullar.
Hur man gör fullkornsbröd
Här finns några tips och svar på vanliga frågor om hur man gör detta brödrecept. Du hittar hela receptet med ingrediensmängder och instruktioner i receptkortet nedan.
Måste man jäsa?
Om du använder snabbjäst kan du hoppa över jäsningssteget och bara blanda alla ingredienser tillsammans i din mixerskål. Jag provar dock nästan alltid jästen eftersom det är ett bra sätt att se om jästen är aktiv (vilket är nödvändigt för att brödet ska gå upp). De flesta jästsorter som kallas aktiv torrjäst (inte snabbjäst eller snabbjäst) måste jäsa.
För att jäsa jästen ska jäsa, blandar du jästen med varmt vatten, mjölk och honung. Låt blandningen vila i 5-10 minuter. Den bör bli något skummande eller bubblig, vilket innebär att din jäst är levande och aktiv. Om ingenting händer efter 10 minuter kan din jäst vara död och du bör försöka igen med ny jäst.
Hur mycket mjöl ska användas
När du är nybörjare på att baka bröd kan det vara svårt att veta hur mycket mjöl du ska tillsätta. Mängden som anges i receptet är en vägledning, och beroende på dina speciella ingredienser och bakningsförhållanden kan du behöva tillsätta lite mer mjöl.
Börja med att tillsätta 3 koppar mjöl när du gör det här receptet. Du kan behöva tillsätta upp till 1/2 kopp mer mjöl om degen är mycket klibbig. Degen har tillräckligt med mjöl när den bara är lite klibbig vid beröring. Om mycket deg fastnar på fingret när du trycker på den, tillsätt mer mjöl, en matsked eller två i taget, tills degen bara är lätt klibbig. Tre koppar till 3 1/4 koppar fullkornsmjöl är vanligtvis den perfekta mängden när jag gör det här brödet.
Hur länge du ska knåda degen
Knåda degen med hjälp av mixerns degkrok i cirka 8 minuter. Om du inte har en stativblandare kan du knåda för hand, men du kan behöva extra mjöl för att undvika att degen fastnar.
Stoppa blandaren med några minuters mellanrum, vid behov, och använd en spatel för att skrapa bort degen från skålens sidor. Efter knådning kommer degen att vara lite klibbig och mycket mjuk. Den kommer inte att hålla sin form tätt i en boll, men bör hålla ihop när du för över den till en oljad skål med hjälp av händerna eller en spatel.
Hur länge behöver degen jäsa?
Denna bröddeg behöver jäsa två gånger, först i en oljad skål och sedan i brödformen. Den första jäsningen tar ungefär en timme, tills degen fördubblats i storlek. Den andra jäsningen är kortare, cirka 20 till 30 minuter. För den andra jäsningen är degen klar att gå in i ugnen när toppen är precis ovanför toppen av brödformen, vilket syns på bilden nedan.
Hur vet man när brödet är färdigt?
Brödet är färdigt när insidan mäter 190° F på en termometer med omedelbar avläsning. Det här fullkornsbrödet tar 35 till 45 minuter att baka.
Kan jag använda allmängiltigt mjöl eller brödmjöl i det här receptet?
Jag testade det här receptet med fullkornsmjöl, vitt fullkornsmjöl, allmängiltigt mjöl och brödmjöl. Det hembakade brödet blev utsökt när det gjordes med vart och ett av dessa mjölsorter.
Om du använder vitt mjöl, antingen allmängods eller brödmjöl, måste du använda lite mer mjöl för att få en deg som bara är lite kladdig. I mina tester av det här receptet var 3 1/2 koppar den perfekta mängden för allmängiltigt mjöl och brödmjöl, medan 3 till 3 1/4 koppar var den perfekta mängden för fullkornsmjöl. Jag rekommenderar att du börjar med 3 koppar av vilket mjöl du än väljer och sedan tillsätter mer mjöl, lite i taget, efter behov.
Kan jag göra det här fullkornsbrödet mjölkfritt?
Om du vill göra mjölkfritt bröd ersätter du mjölken med vatten. Använd olja i stället för smör. Jag rekommenderar olivolja eller en neutral vegetabilisk olja, till exempel rapsolja.
Vilken typ av form är bäst för att baka bröd?
Jag testade det här receptet både i en 9 x 5-tums glasbrödform och en 8 1/2 x 4 1/2-tums brödform i metall. Brödet gräddas snabbare i en glasform än i en metallform. I glasformen tog mitt bröd 37 minuter att baka. I metallformen tog det 43 minuter.
Hur man fryser/förvarar hembakat bröd
Hembakat bröd kan förvaras i rumstemperatur i upp till 3 dagar, inslaget lufttätt. Om det är väldigt varmt i ditt kök rekommenderar jag att brödet förvaras i ditt kylskåp.
Det här brödet går också bra att frysa in. För att frysa in, låt det svalna helt och hållet och skär det sedan i skivor. Frys in i en lufttät behållare, till exempel en zip-top-påse, i upp till 3 månader. Skivorna kan klistra ihop något när de är frysta, men du kan använda en brödkniv för att försiktigt och enkelt separera dem. Eller så kan du lägga en liten bit pergamentpapper mellan varje skiva.
Bakningstips för fullkornsbrödsrecept
- Du kan påskynda den första jäsningen genom att ställa in den täckta skålen med degen i en varm ugn. Värm den tomma ugnen i några minuter, stäng av den och sätt sedan in degen.
- När brödet gräddas kan du gnugga smör över den varma översta skorpan för att mjuka upp och smaksätta den, om så önskas.
- Bakat bröd skivas lättast efter att det har svalnat. Eftersom det här brödet är så mjukt tycker jag att jag måste skära det lite tjockare än vanligt smörgåsbröd.
Vollkornsbröd
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 1 kopp vatten
- ▢ ¼ kopp mjölk*
- ▢ 3 matskedar honung
- ▢ 2 ¼ teskedar aktiv torrjäst (eller snabbjäst (1 paket)).
- ▢ 3 koppar fullkornsmjöl* (plus mer vid behov)
- ▢ 1 ½ tesked salt
- ▢ 3 matskedar osaltat smör (skärs i 6 bitar och mjuknat)
Instruktioner
-
Vatten och mjölk blandas i en mikrovågsugn-säker mätbägare eller skål för vätskor. Värm mjölken och vattnet till 105-115° F. (Om du inte har någon mikrovågsugn kan du värma dem i en kastrull på spisen.)
-
Häll mjölken och vattnet i skålen på en stativblandare.* Tillsätt honung och jäst och rör om för att kombinera. Låt stå i 5-10 minuter, tills jästen börjar skumma eller bubbla. Om inget händer efter 10 minuter kan jästen vara död och du bör börja om med ny jäst.
-
Häll mjöl, salt och smör i skålen. Blanda med hjälp av paddeltillsatsen tills allt är blandat.
-
Skifta till degkroken. Knåda degen på låg hastighet i cirka 8 minuter. Degen ska kännas lite klibbig när du rör vid den, men mycket deg ska inte fastna på fingret. Om degen är mycket klibbig, tillsätt mer mjöl, 1 till 2 matskedar i taget. När degen knådas, stoppa mixern med några minuters mellanrum, vid behov, och använd en spatel för att skrapa bort degen från skålens sidor. Efter knådningen kommer degen att vara lite klibbig och mycket mjuk. Den kommer inte att hålla sin form tätt i en boll, men ska hålla ihop när du för över den till en oljad skål med hjälp av händerna eller en spatel.
-
För över degen till en stor oljad skål och vänd den en gång för att täcka den med olja. Täck skålen med en ren kökshandduk och låt degen jäsa i cirka en timme, tills den har fördubblats i storlek.
-
Fettera en brödform av metall eller glas på 9 x 5 tum eller 8 ½ x 4 ½ tum. Använd händerna för att försiktigt slå ner degen, så att den blir avluftad och eventuella luftbubblor poppar upp. För över degen till en lätt mjölad arbetsyta och forma den till en boll. Använd sedan händerna för att försiktigt klappa bollen till en brödform. Lägg degen i din smorda brödform.
-
Täck över med en ren kökshandduk och låt degen jäsa i brödformen tills brödets överdel är precis ovanför formen. Detta bör ta ungefär 20 till 30 minuter. Förvärm under tiden ugnen till 350° F.
-
Bak brödet i 35 till 45 minuter, tills insidan registrerar 190° F på en termometer med snabbmätning. Om du använder en glasform tar brödet 35-40 minuter. I en plåtform tar det 40-45 minuter. Om du vill kan du gnugga den övre skorpan med smör så snart brödet kommer ut ur ugnen.
-
Låt brödet svalna i 20 minuter i formen och ta sedan upp det på ett galler för att svalna färdigt. Brödet skivas lättast när det är kallt. Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 3 månader.
Anmärkningar
- Om du vill göra det här brödreceptet med allmängods mjöl eller brödmjöl behöver du använda lite mer mjöl för att få en deg som bara är lite klibbig. I mina tester av det här receptet var 3 1/2 koppar den perfekta mängden för allsidigt mjöl och brödmjöl, medan 3 till 3 1/4 koppar mjöl var den perfekta mängden för fullkornsmjöl. Jag rekommenderar att du börjar med 3 koppar av vilket mjöl du än väljer och sedan tillsätter mer mjöl, lite i taget, efter behov.
- Jag använder en stativblandare för att blanda och knåda degen. Om du inte har en stativblandare kan du blanda degen i en stor skål med en sked och knåda den för hand på en ren arbetsyta.
- Om du vill göra mjölkfritt bröd kan du ersätta mjölken med vatten. Ersätt smöret med olivolja eller en neutral vegetabilisk olja, till exempel rapsolja.
Näring
Spara receptet
