En av de vanligaste och mest lätt igenkännliga vilda svamparna vi möter är ”Shaggy Manes” (Coprinus Comatus), och de flesta gillar dem på bordet (med ägg eller på kött), så de är väl värda att prata om här.
Två shaggy manes som bara
poppar upp längs Hunter Creek.
Vi hittar dem oftast i grusområden vid vägkanter, på sensommaren eller hösten. Mindre ofta ser vi dem i gräsbevuxna områden, men alltid (åtminstone enligt vår erfarenhet) i hård mark, i motsats till den lösa marken där vi hittar kantareller och andra höstfavoriter. De är slående svampar, höga och fotogeniska. Hattarna beskrivs som ”koniska” i en del litteratur, men vi tycker inte att det verkar stämma, utom i äldre exemplar som redan är alltför skadade för att kunna plockas. Snarare är hattarna mer som en hög, något spetsig oval, täckt av krusiga, spetsiga fjäll. De är normalt kritvita när de är färska och prima, men åldras snabbt till grått och svart och släpper ofta ut en svartaktig, bläckliknande substans som du gärna undviker att få på dig. Som en fotnot kan nämnas att vi för några år sedan köpte en vacker tavla av en begåvad konstnär och medlem i Puget Sound Mycological Society som porträtterade Shaggy Manes och som använde bläck från Shaggy Manes som medium!
Punkten är att Shaggy Manes försämras mycket snabbt, så om du samlar in dem till bordet, välj bara riktigt bra exemplar, kyl dem så fort som möjligt och servera dem samma kväll eller senast nästa kväll. Annars kommer de nästan säkert att ha börjat bläcka.
Detta fotografi visar de olika stadier
som shaggy manes rör sig genom, från ”knopp” till ”bläckhätta”.
Jag kommer att dela med mig av en berättelse om en upplevelse som vi hade med shaggy manes för cirka tjugo år sedan och som var så chockerande att vi fortfarande skrattar åt den. Mary hade samlat ihop några i närheten av sitt kontor, men när hon hade fått hem dem insåg hon att de var lite förfallna och bestämde sig för att inte servera dem trots allt. Istället satte hon dem i en liten örtträdgård som vi hade utomhus, där vi odlade gräslök, rosmarin, basilika, mejram, mynta och liknande. Hennes tanke var att sporerna kanske skulle falla ner och bära frukt där i framtiden, en inte ologisk tanke. Nästa morgon tittade hon ut på örtträdgården och blev chockad över att se att svamparna fortfarande fanns kvar, men att bokstavligen allt grönt i trädgården låg platt på marken, stendött. Vi har ingen aning om vilka slutsatser vi ska dra av denna erfarenhet, men den talar åtminstone om för dig hur du inte ska göra dig av med oönskade Shaggy Manes!
Shaggy Manes är bland flera medlemmar i den familj som kallas ”Inky Caps” och delar en familjelikhet. För de flesta plockare är det dock bara en i denna familj som kallas Inky Cap, och det är Coprinus Atramentarius. Den börjar med att vara grå och liksom Shaggy Mane åldras den snabbt.
Det är alltid klokt att äta alla medlemmar av ”familjen” Inky Cap, och för den delen alla svampar som är nya för dig, med måtta tills du är bekant med dem. Vissa personer har till exempel rapporterat en negativ reaktion när de äter Inky Caps tillsammans med alkoholhaltiga drycker. Tillfälliga symptom har inkluderat röda öron och näsa, lätt huvudvärk, snabb hjärtslag och illamående. Intressant nog liknar dessa reaktioner dem som uppstår vid användning av Antabus (Disulfiram), det läkemedel som ibland ges till alkoholister för att göra alkoholkonsumtion till en obehaglig upplevelse.
En annan försiktighet. Shaggy Manes växer ofta vid sidan av vägar som är hårt trafikerade. Det är alltid klokt att tänka en stund på var man plockar en svamp som man tänker äta. Vältrafikerade vägar har sannolikt fått alla möjliga saker (olja, växellådsvätska och frostskyddsmedel, till exempel) läckt ut på deras yta; när det regnar sköljs dessa föroreningar ner till axlarna, där de kan sjunka in och bli en del av det du tänker plocka. Områden som sannolikt besprutas med herbicider är en annan faktor att ta hänsyn till. Vår avsikt är inte att skrämma dig från att äta en fin ätbar produkt som de flesta människor betraktar som ett val, utan snarare att påminna dig om att alltid vara omtänksam när du plockar svamp – och äter!
