- Och även om många livsmedel, som bröd och pasta, innehåller både gluten och kolhydrater är det inte samma sak att bli glutenfri och kolhydratfri.
- Många inför en glutenfri kost om de får diagnosen celiaki eller glutenöverkänslighet.
- Om man blir kolhydratfri kan det uppstå brist på näringsämnen i kroppen.
Avstå från gluten är ett viktigt dietsteg för dem som fått diagnosen celiaki eller glutenöverkänslighet. Att göra det innebär att eliminera många typer av pasta, bröd och spannmål. På grund av detta kan man förledas att tro att det är samma sak att bli glutenfri som att ta bort alla kolhydrater. Dessa två ”dieter” har dock några stora skillnader.
Glutenfri och kolhydratfri kost är inte samma sak.
Gluten är en kombination av proteiner som vanligtvis finns i vete, korn och råg. Dessa tre produkter utgör livsmedel som bröd, bakverk, soppor, flingor och öl.
Syftet med gluten i dessa livsmedel är att hjälpa dem att hålla formen och hålla ihop varorna, enligt The Spruce. När man till exempel gör bröd aktiveras gluten i degen när alla ingredienser har kombinerats och bagaren börjar knåda. När degen bakas och temperaturen i ugnen stiger hårdnar glutenmolekylerna i brödet och håller formen på brödet kompakt.
Kolhydratfria dieter är populära men kan vara farliga.
Att bli kolhydratfri, eller lågkolhydratkost, är däremot en helt separat diet. Det är sant att många livsmedel som innehåller kolhydrater – som bröd, flingor och pasta – också innehåller gluten. Kolhydrater finns dock även i grönsaker, frukt och mjölkprodukter.
På grund av detta avråds det från att gå helt utan kolhydrater eftersom frukt och grönsaker innehåller viktiga vitaminer och näringsämnen som kostfibrer, A-vitamin och C-vitamin.
Och även om det kan tyckas vara en hälsosammare livsstil att gå glutenfritt, kommer det sannolikt inte att hjälpa dig att gå ner i vikt om du skär bort dessa proteiner.
I själva verket kan glutenfri kost faktiskt ha en negativ inverkan på din kost om du inte har en glutenöverkänslighet. Till att börja med är de komplexa kolhydrater som finns i livsmedel som innehåller gluten livsviktiga för kroppen. De ger fibrer, antioxidanter, vitaminer och mineraler som kroppen längtar efter för att hålla sig mätt och nöjd.
Och glöm den glutenfria myten om viktnedgång. Att eliminera gluten kan sakta ner ämnesomsättningen, vilket gör att färre kalorier förbränns.
Om du tror att du kan lida av glutenöverkänslighet bör du söka läkarhjälp. Annars finns det ingen anledning att lägga restriktioner på dig själv.
