DIREKTIONER
1. Bearbeta smöret, färskosten och grädden i en matberedare, elektrisk mixer eller för hand för att blanda ordentligt.
2. Tillsätt mjöl och salt. Bearbeta precis tills det är kombinerat och degen håller ihop till en boll. Vänd ut degen på en väl mjölad yta. Dela den i två bitar. Platta till skivor och linda in vardera i plastfolie. Ställ den i kylskåp i minst 30 minuter innan den rullas ut. Om degen kyls över natten, ta ut den 15 minuter innan den rullas ut.
3. Gnid mjöl över en kaveldon. Arbeta med en degskiva i taget och lägg skivan på en ren, väl mjölad yta. Tillämpa ett visst tryck med kavajen och rulla försiktigt från mitten av degen till över- och underkanten. Vänd på skivan och rulla till över- och underkanten igen. Smörj om arbetsytan och kavajen, vänd på degen och fortsätt att rulla degen från mitten ut till kanterna. Vänd och rulla igen, rotera skivan för att säkerställa en jämn rullning tills degen är ca 12 tum i diameter, tunn men inte genomskinlig.
