Här är en gammal favorit med ett par uppdaterade bilder. Ibland gillar jag att titta tillbaka på gamla bilder eftersom det visar hur mycket jag har lärt mig och vuxit som fotograf, andra gånger vill jag bara krypa ihop. Jag har långsamt arbetat på en kokbok med familjerecept som jag en dag skulle vilja ge bort till mina barn, och jag ville ta med det här receptet men kunde inte förmå mig att använda det gamla fotot. Så, en snabb bild strax före middagen förra veckan och här har vi det. Det är en enkel publikfriare och perfekt för dessa varmare vädermånader.
Om du frågar min dotter var hennes favoritställe att äta är, kommer hon utan tvekan att svara Nordstrom. Slumpmässigt, eller hur? Jag är inte säker på om det faktiskt är maten för henne, eller helt enkelt att vi brukar träffas där med en rolig grupp vänner, men hon älskar att gå dit. Om vi äter lunch i köpcentret är Nordstrom alltid hennes och mitt förstahandsval. De har verkligen jättegod mat och är så bra på att ta hand om barn. Det här receptet kommer från Nordstrom Family Table Cookbook. Eftersom jag gillar kaféet så mycket tänkte jag att jag skulle ge deras kokbok ett försök och allt jag har gjort från kokboken har varit underbart gott.
Originalreceptet för denna grekisk-marinerade fläskfilé kräver att man ska skära och spetsa köttet innan grillning, men jag tyckte att det var enklare att grilla fläskfiléerna hela och skära dem efteråt. Fläskköttet serveras i en pita och toppas med en tomat- och kronärtskockssallad och en krämig tzatzikisås. Kombinationen av det citrondoftande fläskköttet tillsammans med dessa tillbehör är något att njuta av. Jag försökte ta en bild på fläskköttet monterat i pitabrödet, men fick ingen bra bild eftersom jag hade bråttom och middagsgästerna väntade på att bli serverade. Det här är en utmärkt måltid att göra till sällskap eftersom alla komponenter kan göras i förväg och köttet kan läggas på grillen när gästerna anländer. Alla kan sätta ihop sina egna pitabröd efter eget tycke och smak och där har du en enkel middagsbjudning!
Skriv ut
Grekisk marinerad fläskfilé med zatziki
Ingredienser
- För fläskfilén:
- 1/4 kopp rödvinsvinäger
- 1/4 kopp färsk citronsaft
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1/2 tesked torkad oregano
- 2 teskedar kosher salt
- 1/2 tesked mald svartpeppar
- 2 fläskfiléer (ca 1 1/4 pund vardera)
- För Tzatziki:
- 1/2 engelsk gurka,
- 1 1/2 kopp vanlig grekisk yoghurt
- 1 matsked olivolja
- 2 teskedar färsk citronsaft
- 1 tesked hackad färsk dill
- krossalt
- mald svartpeppar
- För tomat- och kronärtskockssalladen:
- 5 romatomater, tärnade i 3/4-tums bitar
- 1 14.5 ounce can artichoke hearts, quartered
- 1/2 cup feta cheese, crumbled
- 1/2 cup pitted and sliced Kalamata olives
- 2 tablespoons minced red onion
- 1 clove garlic, hackad
- 1 tesked torkad oregano
- 1/2 tesked hackad färsk dill
- kosher salt
- mald svart peppar
- Helvete pitabröd för servering
Instruktioner
- För fläskmarinaden, Lägg vinäger, citronsaft, olivolja, vitlök, oregano, salt och peppar i en ziploc-påse i gallonstorlek. Stäng påsen och använd händerna för att blanda ihop marinaden i påsen. Lägg i fläskköttet och marinera i upp till 4 timmar. Låt fläsket ligga i rumstemperatur i 30 minuter innan det grillas.
- För tzatzikin lägger du den tärnade gurkan i en matberedare och pulserar tills den är finhackad. Blanda gurka, yoghurt, olivolja, citronsaft och dill i en skål. Smaka av med kosher salt och peppar. Överför till en serveringsskål och ställ i kylskåp i minst en timme före servering.
- För tomat- och kronärtskockssalladen blandar du försiktigt tomater, kronärtskockor, feta, oliver, lök, vitlök, oregano och dill i en blandningsskål. Smaka av med kosher salt och peppar. Låt stå i rumstemperatur i minst en timme före servering.
- Grillera fläskköttet på medelvärme i 20-30 minuter, vänd fläskköttet var tionde minut eller så. Låt fläsket vila i 10 minuter innan det skärs upp i 1/2 tum tjocka skivor.
- För att servera, lägg några skivor av fläsket i mitten av pitabrödet och lägg lite av tomat- och kronärtskockssalladen och tzatzikisåsen ovanpå. Vik ihop pitabrödet och njut!
Anteckningar
lätt anpassat från Nordstrom Family Table Cookbook
.
