Grundläggande fakta om Aztekerna:

Gissa…
vilka grödor representerades av en egen gud eller gudinna?

Grundläggande aztekisk fakta: AZTEC FOODS

Bild 1: En skål med mexikansk ”pozole”-gryta (klicka på bilden för att förstora)

Majs var STAPLE FOOD NO. 1. Den åt man på många olika sätt, varav den vanligaste var den goda gamla tortillan – helst färsk och varm från lergrytan, men annars kunde man lagra den och äta den senare (användbart för jordbrukare, köpmän, soldater, resenärer…) Sedan fanns det majskolvar, en majssoppa eller majsgryta som kallas pozole (bild 1), atole (en tunn gröt av fint majsmjöl i vatten som smaksatts med chili, frukt, honung eller sirap av kaktussaft…) och en gryta av majsmjöl i vatten. Men äldst av alla var –

Bild 2: En aztekisk kvinna som bär tamales, och de riktiga… (Klicka på bilden för att förstora)

– tamales (bild 2), Mexikos (och världens?) ursprungliga lunchpaket: majsdeg formad till bollar, ofta med bönor, chilifrukter eller kött i mitten, som lindas in i majsblad och ångas i en stor lerkruka. Ta dem med dig var som helst, och sedan är det bara att… packa upp och njuta!

Bild 3: Mr Little Bean och Mr Big Bean tittar på bönorna i butikerna! (Klicka på bilden för att förstora)

STAPLE FOOD NO. 2 – och serverades till varje måltid – var bönor. På något sätt lärde sig de gamla mexikanerna under tusentals år att kombinationen av bönor och kalkblötlagd majs gav en komplett proteinkälla (som kunde konkurrera med våra animaliska källor). ”Jag sa ju det!” säger Sir Little Bean och Sir Big Bean på denna kodxbild (bild 3).

Bild 4: Squash: Aztekisk stenskulptur och den riktiga – inte så lätt att se skillnad, va?! (Klicka på bilden för att förstora)

STAPELMAT nr 3 är squash (tänk pumpa) (bild 4) – odlad i Mesoamerika i nästan 10 000 år. Och JOINT NO. 4 skulle vara frön av chía-korn (tänk salvia) och amarantväxten – malda på metate-stenen och ätas på flera olika sätt (i slutändan gröt); amarantdegen formades till små gudafigurer och åtes vid rituella tillfällen.

Bild 5: Festdag, aztekisk stil (klicka på bilden för att förstora)

Därefter kommer en hel mängd goda livsmedel: Från låglandet kom ananas, papaya och andra exotiska frukter, sötpotatis, vanilj och kakao (choklad)…

Bild 6: Hund och kalkon: de enda domesticerade djuren – och goda köttkällor (klicka på bilden för att förstora)

Mexikanerna hade vissa källor till djurkött: främst hundar, kalkoner (för ägg också!) och ankor, och de jagade vilt – från hjortar, kaniner, harar, bältdjur och vildsvin till opossum, jordgubbar, leguaner och tapirer. De flesta människor bodde dock vid eller i närheten av en sjö, vilket gav gott om –

Bild 7: Grodor, groddjur och paddor: bara några av de många läckra tilltugg – ofta inlindade i dina tamales! (Klicka på bilden för att förstora)

fisk! och insekter! Allt från blötdjur, sköldpaddor, salamandrar, grodor, kräftdjur, räkor, mullvadsödlor och vattenbaggar av alla slag till välsmakande och proteinrika myror, gräshoppor, magueymaskar och spirulina (alger som ”gräddades” bort från sjöns vattenyta och gjordes till superproteinrika ostliknande bröd).

Bild 8: Den här codexbilden visar huvudet på en offervaktel på jorden: det var en fågel som förknippades med jorden och fruktbarhet (Klicka på bilden för att förstora)

Slutningsvis åt mexikanerna över 30 olika fågelarter: Efter kalkoner och ankor kom gäss, tranor, pelikaner, fasaner, rapphöns, duvor och en riktig favorit för adelsmännen – vaktlar (bild 8).

Bild 9: Aztekerna festar, Florentine Codex (klicka på bilden för att förstora)

Du kanske tänker: ”Oj, aztekerna måste ha haft en ganska rik kost!”. Vad vi inte har nämnt är att de flesta vanliga aztekerna bara hade råd med/fick tag på ett fåtal av de saker som anges ovan, och att de till att börja med mycket sällan åt kött. Även om majs i allmänhet skördades större delen av året, var det vanligt med svältkatastrofer som orsakade utbrett lidande.

F. Vad sa butiksinnehavaren till Sir Little Bean, som hoppade upp och ner, när han såg honom närma sig butiken?
A. Du har tur, vi är fulla av bönor i dag!
Aztekerna placerade varje dag ett chiafrö på var och en av de tre eldstäderna i hemmets mitt, som ett offer till gudarna. Sedan skålade de för gudarna och sa: ”Tre Chías!”

Mer om vad aztekerna åt…

Varför aztekerna dyrkade majs…

”Världens hälsosammaste superfood” (spirulina)

Titta på en video om det traditionella mexikanska köket

Här är vad andra har sagt: