- Share
- Tweet
- Pin
Den här glödande gurkmeja-kikärtsgrytan är näringsrik och läcker, gjord på doftande färsk gurkmeja och ingefära; kikärter; mjuka grönsaker; och krämig kokosmjölk. Receptet publicerades ursprungligen i januari 2015, uppdaterat i januari 2020.
Jag tycker att den här kikärtsgrytan med gurkmeja är helt perfekt för de kalla vädermånaderna och för att sparka igång ett nytt år. Den är tröstande men ändå ljus och fylld av näringsrika ingredienser. Så, skål för 2020 och ett år av god mat!
Jag använder färsk gurkmeja i den här grytan, vilket är en absolut njutning. Skillnaden mellan färsk gurkmeja och malen torkad gurkmeja är ungefär som skillnaden mellan färsk och malen ingefära – båda är utsökta, men det färska är en annan nivå. Allvarligt otroligt. Båda fungerar dock i det här receptet, så oroa dig inte om du inte kan få tag på färsk gurkmeja lokalt.
Bilden ovan är min mise en place, som visar att färsk gurkmeja färgar allt och alla. Se till att diska snabbt efteråt för att undvika permanent missfärgning av dina saker.
Stråken för att göra den här grytan, som är avbildad ovan, är ganska grundläggande: bryn lite lök lätt, tillsätt sedan lite aromatiska kryddor och ett par kryddor från skafferiet. Rör i kokosmjölk och grönsaker och låt sjuda tills de är mjuka. Tillsätt kikärtorna och en skvätt limejuice, smaka av och du är redo att äta!
Alla som läste bloggen redan 2015 minns kanske den ökända limeincidenten, orsakad av min sociala tafatthet och som resulterade i att jag köpte en lime som gav mindre än 1/2 matsked juice. Jag har köpt limesaft på flaska numera för att göra det lättare att förbereda recept. Vad du än gör, hoppa inte över lime i det här receptet på gurkmeja-kikärtsgryta, eftersom den för samman alla smaker.
(Om du använder färska citrusfrukter ofta, rekommenderar jag den här smarta lilla citruspressen. Den är billig och lätt att använda! Skaffa en och det blir ett barnspel att göra min apelsintofu eller min linssallad med citronvinaigrette.)
På tal om fruktjuice använder jag också färskpressad ananasjuice i den här gurkmeja-kikärtsgrytan för att lägga till sötma och smak, och jag tycker att det passar riktigt bra ihop med kokosmjölken. Det innebär också att inget tillsatt socker behövs i det här receptet, vilket alltid är goda nyheter!
Jag tillsätter vanlig och sötpotatis till den här grytan för att göra den fin och rejäl på egen hand, men den är också härlig att servera med jasminris. Lägg gärna till andra grytavänliga grönsaker också, till exempel blomkål eller bladgrönsaker. Om du gör den här kikärtsgrytan med gurkmeja, låt mig veta i kommentarsfältet nedan eller tagga mig på Instagram med @yupitsvegan!
Skriv ut
Kikärtsgurka gurkmeja-gryta
Hjärtig och kryddstark kikärtsgurkmeja-gryta, gjord på näringsrik sötpotatis och doftande färsk gurkmeja! Glutenfritt, veganskt recept.
Ingredienser
För kikärtorna gurkmeja gryta:
- 1 msk vegetabilisk olja (eller använd kokosolja)
- 1/2 gul eller vit lök hackad (eller använd 1 schalottenlök)
- 1 till 2 serrano- eller jalapenopaprikor finhackade (använd
- 3 vitlöksklyftor hackad
- 1 msk hackad färsk ingefära
- 1 och 1/2 msk hackad färsk gurkmejerot (ca 3 tum) (eller använd 1 och 1/2 tsk. torkad gurkmeja som tillsätts tillsammans med currypulvret)
- 1/2 tskm milt currypulver
- 1 och 1/2 msk fullmatad kokosmjölk(motsvarar 1 14-oz. burk)
- 1cupvatten
- 1/2cup100% ananasjuice
- 2tspsoysås(eller tamari eller flytande aminos)
- 1medium till liten potatisutskuren
- 1medellång till liten sötpotatis i bitar
- 1 och 1/2 kopp kokta kikärtersköljda och avrunna (motsvarar en vanlig burk)
- 2 tsk färsk-
Instruktioner
För kikärtsgrytan med gurkmeja:
-
Hetta upp en liten klick neutral olja (jag använde rapsolja) i en kastrull på medelvärme. När oljan skimrar lägger du i schalottenlöken med en gnutta salt och rör om. Koka i cirka 2 minuter eller tills de börjar mjukna.
-
Tillägg peppar, vitlök, gurkmeja och ingefära med ytterligare ett strössel salt och rör om. Koka i 5-7 minuter till under omrörning då och då, eller tills schalottenlöken är mjuk. Tillsätt currypulvret och koka i ytterligare 1 minut under flitig omrörning.
-
Rör i kokosmjölk, vatten, ananasjuice, sojasås och tärnad potatis och sötpotatis tillsammans med ytterligare en fet nypa salt. Koka upp blandningen försiktigt.
-
När blandningen kokar sänker du värmen till en jämn simning och täcker kastrullen. Koka under omrörning då och då i 15-20 minuter eller tills potatisen är genomkokt.
-
Om du vill kan du använda baksidan av din sked för att mosa en del av potatisen så att grytan blir lite tjockare. Rör ner de kokta kikärtorna och limesaften och låt puttra delvis täckt i 5-10 minuter till.
-
Smak av med salt och ytterligare limesaft. Servera varmt, med ris och färska örter om så önskas. (Min är toppad med koriander).
Receptanteckningar
Jag hittade en stor burk osötad 100 % ananasjuice med fruktkött för cirka 3 dollar i naturavdelningen i min vanliga matbutik. Den extra som inte används i det här receptet är verkligen utsökt att dricka på egen hand, blandat med kolsyrat vatten (naturligt sötad ananasläsk!) eller i cocktails.
Andra chilipeppar kan användas. Justera mängden utifrån pepparens kryddighet och dina egna preferenser.
THAI RED CURRY COCONUT BACON: För en super fantastisk topping som tar den här rätten till nästa nivå, prova det här: kombinera 1,5 kopp kokosflingor med 1 msk sojasås, 1 msk röd currypasta, 1 msk ananasjuice och 1/2 tsk flytande rök. Grädda på en bakplåtspappersklädd plåt i 275 grader Fahrenheit, rör om var 5:e minut, tills de är krispiga. Använd dem som topp på grytan.
Thailändsk kokosbacon i röd curry anpassat från det här receptet på kokosbacon.
