Har Ghee kasein, vassle eller fett? Vad finns i Ghee?
Simpelt uttryckt är Ghee klarat smör. Klarifiering av smör sker genom att smälta det tills mjölkfibrerna separeras från smörfetterna. Dessa fetter, när de är isolerade, är det som utgör ghee. Men du kanske undrar vad mer som finns kvar? Innehåller ghee kasein eller vassle? Är ghee till och med ett mejeri? Varför är ghee så gott?
För att börja, för dem som undrar ”innehåller ghee kasein eller vassle?” är svaret förmodligen, men det skulle bara vara i mycket små mängder. När mjölkens fasta ämnen avlägsnas genom klaringsprocessen blir man av med majoriteten av kasein och vassle.
Ghee-recept att prova från vår blogg:
Läckra hälsosamma äppelrecept för att njuta av Ghee med efterrätt
Hälsosamma fyllda paprikor recept med en twist av Ghee och guacamole
Vad blir kvar i Ghee och hur använder jag det?
Som vi nämnde ovan är ghee de kvarvarande smörfetterna från klarningsprocessen. Eftersom ghee fortfarande är en produkt som härrör från smör är det fortfarande en mejeriprodukt. Att ta bort mjölkens fasta ämnen ändrar inte var ghee kommer ifrån, men det gör en stor skillnad i hur det används.
Ghee har en betydligt högre rökpunkt än smör. ”Vad är en rökpunkt?” kanske du frågar dig. I huvudsak avser rökpunkten den temperatur vid vilken en olja eller ett fett börjar brytas ner och börja röka. Att passera en rökpunkt innebär rinnande ögon, ett stinkande kök, en bitter smak i maten, tillsammans med att andas och konsumera saker som kan vara skadliga.
Ghee har inte bara en högre rökpunkt än smör, utan även en högre rökpunkt än de flesta andra matoljor. Medan de flesta traditionella matoljor har en rökpunkt under 400° Fahrenheit och smör under 300°, ligger ghee en bra bit över 400°. Denna högre rökpunkt är en stor fördel vid matlagning eftersom den gör ghee till en extremt mångsidig matlagningskompanjon och ett perfekt val för sautering, bakning, fritering och mycket mer.
Lär dig mer om ghee i våra blogginlägg:
Rent ghee: Var man får tag på det och hur man använder det
Behövs ghee kylas?
En kraftfull kökskompanjon
Ghee är användbart genom funktionen av sin rökpunkt, men det ger också en utsökt smak. Många använder ghee för det tillägg det ger till smaklökarna utöver den praktiska användningen av rökpunkten. Det smakar som smör med några nötiga toner som smyger sig in också. Det har också hälsokomponenter när det görs med smör från gräsbetande kor. Ghee från gräsbetade kor innehåller hälsosamma vitaminer och inga av de skadliga transfetter som vanligtvis finns i smör.
Då ghee visar sig vara ett kraftfullt köksredskap och förbättrar den mat du äter, förbättrar det livet för många människor. Eftersom vi är vad vi äter är varje förbättring av vad vi äter ett steg mot ett bättre och hälsosammare liv.
Lär dig mer om Full Moon Ghee
Köp Full Moon Ghee
