Q: Minst fyra gånger i veckan äter jag två ägg med en rostat bröd till frukost. Jag tycker att det tillfredsställer min hunger bättre än någon annan frukost och får mig att klara mig till lunch. Mitt kolesterolvärde är normalt, så är det okej för mig med detta tillvägagångssätt?-Denielle Backstrom, Colorado Springs
A: Jag är inte förvånad över att du tycker att denna måltid är så tillfredsställande. Ägg är en utmärkt källa till högkvalitativt protein, och det finns starka bevis för att protein mättar mer än kolhydrater eller fett. Du behöver inte oroa dig alltför mycket för ditt hjärta: Många studier visar att kolesterol från livsmedelskällor har liten effekt på nivåerna i ditt blod. (Det är det mättade och transfetter i maten som höjer ditt kolesterol.) Eftersom våra tidiga förfäder åt en kost som var rik på kolesterol från organkött, ägg, skaldjur och benmärg är det logiskt att våra kroppar skulle ha utvecklats för att på ett säkert sätt smälta höga halter.
En rad studier tyder på att ungefär ett ägg om dagen inte har någon negativ effekt på hälsan. En studie i mitt labb visade att det inte heller hade några skadliga effekter att äta två ägg dagligen i sex veckor hos friska vuxna, och vi ser till och med liknande resultat hos personer med högt kolesterol. Men det är oklart vad risken kan vara över en period av flera år.
Vad som är säkert är att om du bara äter ett ägg till frukost berövar du dig möjligheten att få in mer fullkorn i din kost. Att äta fullkornsrostat bröd till äggen hjälper, men frukostflingor som är rika på fullkorn – med ett minimum av tillsatt socker eller salt (mina favoriter är Nature’s Path och Kashi) – kommer också att tillfredsställa din hunger samtidigt som de ger dig en större dos av fibrer.
Överväg att justera din kosthållning så att du i genomsnitt inte äter mer än ett ägg om dagen, vilket ger utrymme för fullkorn.
