Hemlagade veganska wontons

Dessa läckra hemlagade veganska wontons är fyllda med en köttig TVP-fyllning och är en utmärkt förrätt eller mellanmål! Dessutom är de enkla och roliga att göra, särskilt om du har en eller två medhjälpare att forma!

Ibland har du en bra historia att inleda ett blogginlägg, och sedan skriker internet på dig för att du vågar skriva på din alldeles egna hemsida om receptet som de hoppas kunna göra.

Andra gånger blir du bara upphetsad över att hitta veganska wontonwraps i den lokala mataffären och kan inte sluta köpa dem. Vad ska en tjej göra när hon har staplar på staplar av färdiga wontonpapper i sitt kylskåp?

Ja, göra veganska wontonpapper förstås!

Du vet lika väl som jag att det finns oändliga sätt att fylla dina dumplings på (om du inte vet det, så bjuder jag in dig till att utforska den ständigt växande dumpling-avdelningen på min webbplats).

Nu är det inte nödvändigt med butiksköpta dumplingförpackningar för det här receptet, du kan göra dina egna dumplingförpackningar som jag gör för min tibetanska Momo samt mina Gochujang Tofu Dumplings (titta på något av dessa recept för instruktioner om hur du gör det).

Men jag avviker, det viktiga är den utsökta veganska köttfyllningen som wrappers eller dumplingdegen fylls med!

Den köttfyllda veganska fyllningen:

Jag har inget emot grönsaksfyllda dumplings, och inte heller tofufyllda sådana. Men för dessa ville jag öka fyllningens tuggiga konsistens och vände mig därför till ett fantastiskt veganskt protein: TVP.

TVP, som står för texturerat vegetabiliskt protein, består av sojamjöl som har avfettats. Det kommer torrt, vilket innebär att det är en bra sak att fylla dina skafferier med, och i en mängd olika former och storlekar.

För detta använder jag en liten mald TVP. Det är ganska lätt att hitta om din livsmedelsbutik har en hyfsad avdelning för ”naturliga livsmedel”, eftersom populära märken som Bob’s Red Mill säljer det.

För att använda TVP, blötlägg det i kokande varmt vatten tills det mjuknar. Den suger upp kryddorna som du lägger till i fyllningen och har en härligt tuggig konsistens när den är tillagad.

Ersättare för TVP:

Om du vill kan du byta ut TVP mot en annan vegansk köttfärsprodukt. Om du använder något annat hoppar du givetvis över hydreringssteget och jag skulle skära ner eller kanske till och med utelämna sojasåsen eftersom veganskt köttfärs är salt!

Men i övrigt fungerar det likadant och så gör gärna det substitutet!

Du kan också använda tofu, välj en extra fast eller superfast tofu och pressa ut extra mycket vatten. Smula sedan sönder den och använd den på samma sätt.

Kryddningen:

Inte mycket går åt till fyllningen. Du har din TVP (eller valfritt veganskt protein) och några aromatiska klassiker: salladslök, vitlök och ingefära.

Dessa friteras lätt för att ta bort den hårda smaken tillsammans med några röda paprikaflingor. Du kan använda färsk chili om du föredrar det, eftersom dumplings inte är något annat än flexibla till sin natur.

När dessa har blivit blixtsnabbt tillagade, tillsätt proteinet och låt det koka så pass mycket att det blir lätt brunt. Tillsätt sojasås och smaka av, tillsätt lite salt om du känner att det behöver det.

Och så är det! Din fyllning är klar!

Fortsätt med att forma de veganska wontonerna:

Låt fyllningen svalna tillräckligt för att kunna hanteras innan du formar dina dumplings. Om du ska vänta ett tag innan du formar, täck eller försegla fyllningen så att den inte torkar ut innan du får chansen att slå in den.

Det finns många sätt att forma dumplings, och en del av det beror på om du använder fyrkantiga eller runda wrappers.

Jag använde fyrkantiga wrappers och två olika formningsmetoder, den ena lite enklare och den andra lite mer komplicerad. Ingen av dem är svår!

Se bilderna och/eller videon för visuella detaljer om hur du formar dina wontons med hjälp av fyrkantiga wontonpapper. Men jag ska också försöka förklara med hjälp av ord tillsammans med några hjälpsamma tips!

Det första steget, oavsett vilken form du väljer, är att placera ett wontonpapper på handflatan på din icke-dominerande hand.

Placera ungefär en tesked fyllning i mitten av förpackningen. Fyll inte för mycket i dina dumplings eftersom det gör dem svåra att forma! Fortsätt sedan med din valfria formning!

Den ”wonton” formen:

Okej, jag är alltså inte bra på att ge smarta namn till mina dumplingformer. Nåja, låt oss gå vidare!

Detta är alltså en klassisk ”fin” wontonform. Men det är enkelt!

1. Vattna hälften av kanterna på omslaget med vatten med hjälp av fingret. Så halvvägs upp på ena sidan, hela vägen över nästa sida och halvvägs ner på den tredje sidan medurs.
2. Flöjda dumplingen på mitten i en rektangelform, och den ska ligga i linje med de kanter som du nyss fuktade.
3. Pressa och försegla dessa kanter tillsammans, och pressa ut all luft när du gör det (eller gör ditt bästa för att göra det!)
4. Ta de nedre hörnen på din rektangel, de på den sida som fyllningen sitter i, och blöt den yttre sidan på den ena och den inre sidan på den andra.
5. Fäll ihop hörnen tills de precis möts i mitten av fyllningen, som om wontonen gav sig själv en kram.
6. Knip ihop hörnen för att försegla dem och dubbelkolla sedan att resten av dumplingen är väl förseglad och att du har gjort ditt bästa för att pressa ut det mesta av luften!

Den ”handväska” formen:

Vår nästa form är ”purse shape” aka crab rangoon shape aka jag är fortfarande dålig på att namnge dumpling former! Kanske tycker du att den här är lättare, kanske inte!

1. Vattna alla kanter på dumplingpappret med vatten med hjälp av fingret.
2. Ta två motsatta hörn och kläm ihop dem i mitten ovanpå fyllningen.
3. Ta de andra motsatta hörnen och för dem samman i mitten och tryck ihop dem för att försegla.
4. Segla knödeln längs kanterna och pressa ut luften när du gör det. Ta-da!

Andra tips för formning av dumplings:

Jag har egentligen bara ett huvudtips – håll dina wrappers täckta under en lätt fuktad luddfri handduk eller hushållspapper medan du formar dem.

Det sista du vill ha är att dina wrappers torkar ut, eftersom det kommer att leda till att de går sönder när du formar dem!

Om dina wrapper går sönder bör du inte fritera dem, men du kan fortfarande ångkoka dem eller använda stek- och ångkokningsmetoden.

En liten reva eller två kan lagas med en sönderriven bit wrapper, blöt den bara och försegla den över revan så att den täcks till. Detta är inte särskilt elegant, men borde fungera.

Om du har problem med dina omslag kan du vika omslaget på mitten så att du får en triangel. Livet fortsätter! De kommer fortfarande att smaka bra!

Placera också de formade wontonerna på en bakplåtspappersklädd plåt så att de inte fastnar!

Kokning av dina hemgjorda veganska wontonerna:

Wontonerna kan friteras, ångkokas, ja, de kan till och med kokas! Min favorit är en kombination av steka i panna och ånga. Dumplingsbottnarna blir krispiga medan omslaget blir härligt tuggigt!

Djupstekning är verkligen en njutning, och jag tänker inte ljuga om att det förmodligen skulle vara min favorit om jag inte ville äta så många dumplings på en gång!

Som jag gjorde kan du välja att fritera vissa och steka andra i pannan. Du gör du!

Jag rekommenderar starkt att du gör lite av min eldiga, smakrika, otroliga dumpling dippsås till dessa!

Du kan forma dumplings i förväg och sedan förvara dem för tillagning vid ett senare tillfälle.

Om det bara är några timmar eller till och med över natten kan du förvara dem i ett enda lager i kylskåpet. För längre förvaring kan du frysa dumplings.

För att frysa dem lägger du dem i ett enda lager på en bakplåtspappersklädd plåt och låter dem frysa fast. Överför dem sedan till en fryssäker påse! Du kan tillaga dem direkt från frysen men de tar troligen lite längre tid att tillaga på detta sätt.

Jag skulle vilja avsluta med några sista visdomsord: Veganska wontons är goda. Gör dem. Du är välkommen.

Om du gör dessa hemlagade veganska wontons, lämna en kommentar nedan och betygsätt receptet på receptkortet. Och dela gärna dina bilder med mig på Instagram, tagga @thecuriouschickpea och #thecuriouschickpea. Jag älskar att se era återskapande recept!

Vill du ha fler läckra veganska recept?
Signera upp för mitt nyhetsbrev & FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK OCH PINTEREST!