Vi satte oss ner med en etikettexpert för att lösa det urgamla problemet med oliver.
Olivoliver är ett viktigt inslag vid många sociala sammankomster och ett vanligt tilltugg före middagen på spanska tapasrestauranger och barer. När de blötläggs i citrusliknande olivolja eller kastas i örter är de en givande njutning, men hur hanterar man kärnorna? Olivoljefantaster är de första att säga att oliver med kärnorna intakta har mer smak. Debatten om hur man på rätt sätt stoppar in en oliv i munnen, äter fruktköttet och tar bort kärnan från munnen utan att se löjlig ut kvarstår dock. Är det lämpligt att gnaga runt kärnan? Ska hela olivoljan tas i munnen och sedan försvinner kärnan på något magiskt sätt? Lägger man nonchalant kärnan i handen när man är klar? Eller sväljer du dem helt enkelt inte eftersom alla andra alternativ verkar alltför skrämmande?
Oroa dig inte, du är inte ensam om din förvirring. Vi ställde flera brännande frågor om oliver till Maggie Oldham, en modern etikettcoach, så se det här som en idiotsäker guide till hur man äter oliver offentligt.
Dölj att du kastar bort kärnan.
Cocktailpartyns upplägg består ofta av Italiens mest uppskattade kulinariska ägodelar: charkuterier, ostar och oliver. När det gäller en salumiplatta säger Oldham att det är lämpligt att plocka upp oliverna med fingrarna. ”Ät runt kärnan och ta sedan ut kärnan med fingrarna samtidigt som du använder din fria hand för att hålla munnen för att ”dölja” att du kastar bort kärnan”, säger hon.
Använd din gaffel till din fördel.
En riktig grekisk sallad innehåller vanligtvis en del oliver med kärnor, så du bör prova den här manövern: ”Lägg olivoljan i munnen med hjälp av gaffeln, ät runt kärnan och släng sedan kärnan genom att trycka in den på gaffeln med hjälp av tungan”, säger Oldham.
Ingen skål med kärnor? Ingen fara.
När hors d’oeuvres passeras kan det hända att det finns en skål med grop i närheten. Om det inte finns någon, håll dig lugn. Oldham säger att det är helt acceptabelt att placera pitskålen på sidan av din tallrik – eller att vika in pitskålen i en engångsservett och ge den till en servitör när du går förbi.
Använd en tandpetare, eller tummen och pekfingret.
”Det eleganta sättet att äta en olivolja med kärna är att helt enkelt plocka upp den med en tandpetare (om det finns en sådan) eller med tummen och pekfingret, stoppa den i munnen, stänga munnen, tugga försiktigt runt kärnan (försiktigt för att inte knäcka en tand) och sedan kasta kärnan med hjälp av tummen och pekfingret – samtidigt som du håller munnen så stängd som möjligt”, säger hon.
Storleken spelar roll.
För små oliver, lägg hela oliven i munnen, tugga runt kärnan och kasta den. För stora oliver kan du försöka använda en kniv och en gaffel för att skära av fruktköttet. Om det inte verkar fungera, ”ta en tugga runt kärnan, tugga och svälja denna tugga, lägg sedan den återstående biten av oliven (inklusive kärnan) i munnen och tugga runt kärnan”, kasta kärnan när du är klar.
Gnaga aldrig runt kärnan offentligt.
Detta är ett stort nej, såvida det inte är en stor oliv, i vilket fall en liten tugga tas – elegant, förstås. Annars är det dålig etikett att synligt gnaga eller gnaga runt en grop”, säger Oldham. (Detta är en förödande nyhet för oss.)
Cocktailservetter är viktiga.
En cocktailservett hindrar inte bara fingrarna från att bli oljiga och hala under förtäringen, utan gör också att du kan göra dig av med groparna på ett diskret och dolt sätt.
Anslut dig till The Dish
Håll dig uppdaterad med en daglig dos av säsongens bästa recept!
