Detaljerat recept på hur man gör glutenfria crepes med 2 enkla alternativ. Första alternativet är att använda glutenfri och gummifri våffel- och pannkaksblandning. Det andra alternativet är att använda glutenfri och gummifri mjölblandning.
Jag är så glad över att kunna dela med mig av det här receptet på glutenfria crepes som smakar precis som vanliga crepes – du kan lita på mig när det gäller det påståendet eftersom jag har gjort MÅNGA vanliga (icke glutenfria) crepes under min livstid.
Tips för att göra glutenfria crepes
- Du kan antingen använda glutenfri våffel- och pannkaksblandning eller använda glutenfri mjölblandning.
- Om du använder våffel- och pannkaksblandning, använd den som innehåller sött rismjöl och tapiokamjöl som huvudingredienser. Jag använde framgångsrikt Full Circle glutenfri våffel & pannkaksblandning.
- Om du använder glutenfri mjölblandning, använd den blandning som innehåller sött rismjöl och tapiokastärkelse som huvudingredienser. Använd inte mjölblandningar som innehåller bönmjöl. Jag har med framgång använt King Arthur glutenfritt flergångsmjöl. Du kan köpa det på King Arthur onlinebutik eller på Walmart online.
- Förvaringstips: Crepes håller sig i kylskåp i en vecka. Efter att ha stått i kylskåp brukar de klistra ihop – vilket lätt åtgärdas genom att snabbt mikrovågsugga dem. Du kan också frysa in crepes – se till att packa in dem lufttätt.
Varför gör jag helt plötsligt glutenfria crepes, medan alla andra efterrätter på min sajt är ganska fulla av gluten? Jo, jag har nyligen fattat ett beslut om att bli glutenfri, och jag har varit glutenfri i ungefär en månad nu.
Hos denna punkt har jag gjort och publicerat massor av icke-glutenfria efterrätter på den här sajten, och med dessa glutenfria crêpes gör jag mitt första utflykt i världen av glutenfria efterrätter!
De smakar precis som vanliga crepes, vilket gör mig väldigt glad eftersom jag gillar att äta mina crepes regelbundet.
Jag har läst på om utmaningarna med att göra glutenfria efterrätter, men de här var så lätta att göra och är så förlåtande – jag rekommenderar dem varmt! Så läckra och så enkla att göra!
Hur man gör glutenfria crepes från grunden
Och här är en snabb steg-för-steg fotoguide.
Först värmer du stekpannan tills den är mycket varm. Smörj pannan med non-stick spray eller smörj den bara med smör – gör det bara en gång, före den första crepen. Du behöver inte smörja pannan före varje crepe, bara innan du häller upp den första – se bara till att pannan värms upp ordentligt och fortsätter att vara mycket varm. Jag gillar att använda en stekpanna i rostfritt stål av god kvalitet som du ser på bilderna. Du kan också använda en panna med non-stick. Häll cirka 1/4 kopp av crepebadet i den mycket heta och endast en gång smorda stekpannan:
Fyll pannan från sida till sida precis så mycket att botten av pannan täcks jämnt med ett tunt lager crepebadet:
Gör crepen på ena sidan tills vätskan avdunstar. När du först häller smeten på stekpannan kommer crepebadet att vara vått i stekpannan, men gradvis kommer det att bildas bubblor och smeten kommer att börja torka. När det är alla bubblor och ingen flytande smet – är det dags att vända!
För att vända crepen använder du spateln för att ta upp sidorna av crepen runt dess omkrets, och sträcker dig gradvis mot mitten av crepen från alla sidor, tills crepen lossnar från stekpannan:
Och nu steker du den på andra sidan. Du kan se hur fin och rostad den första sidan ser ut. Det tar bara en minut eller mindre att tillaga crepen på andra sidan, särskilt om din stekpanna är mycket varm:
Med hjälp av spateln tar du upp crepen och för över den till tallriken:
Fyllningar för glutenfria crepes
Jag har gjort massor av vanliga (icke glutenfria) crepes med olika fyllningar och publicerat recepten på min webbplats. Här är några av dessa recept – allt du behöver göra är att använda det här receptet för glutenfria crepes och sedan bara använda receptet för crepefyllning från recepten nedan:
Crepes med jordnötssmör och Nutella toppade med jordgubbar i sirap
Fyllda crepes med Ricottaost och blåbärsfyllning
Apple Cinnamon Crepes (eller äppelpaj i en crepe)
Crepes med Ricottaostfyllning och honungsrostade päron
Detaljerat recept för hur man gör glutenfria crêpes med hjälp av 2 enkla alternativ. Första alternativet är att använda glutenfri och gummifri våffel- och pannkaksblandning. Det andra alternativet är att använda glutenfri och gummifri mjölblandning. Jag har också förslag på vilka typer av fyllningar man kan använda till dessa crepes.
- 1cupcold water
- 2eggs
- 2tablespoonsbutter, smält
- 3 matskedar socker
- 1 1/2 kopp glutenfri pannkaksblandning (utan tuggummi, se anmärkning nedan)
- 1cupcold water
- 2tablespoonscold water
- 2eggs
- 2tablespoonsbutter, smält
- 3 matskedar socker
- 1 1/2 kopp glutenfritt mjöl (gummifritt flergångsmjöl, t.ex. av märket King Arthur – se anmärkning nedan)
- 1/2 tesked glutenfritt bakpulvereller blanda bakpulver och tandkräm i lika delar
- 1/2 teskedvaniljeextrakt
-
Mixa alla crepe-ingredienser i en stor skål och vispa blandningen tills klumparna löses upp. Låt blandningen stå i cirka 15 minuter i rumstemperatur. Den kommer att tjockna efter 15 minuter.
-
Hetta upp stekpannan tills den är mycket varm (på hög värme på spisen), spraya den med oljespray (eller tillsätt smält smör) och häll med hjälp av en soppskopa eller en 1/4-måttbägare en liten mängd smet i stekpannan samtidigt som du rullar pannan från sida till sida, precis så mycket att botten av pannan täcks jämnt med ett tunt lager crepebad. Beroende på storleken på din soppskopa kan du använda en hel skopa full, eller mindre. Det beror också på diametern på din stekpanna. Nyckeln är att täcka botten av pannan med bara ett lite tjockt lager smet, täck den inte för tjockt.
-
Låt detta tunna lager av crêpebadet koka i 1,2 eller 3 minuter, beroende på din stekpanna (de efterföljande crêperna kommer att ta mycket kortare tid på sig att koka än första gången eftersom pannan värms upp ännu mer), vänd sedan crêpen till den andra sidan och låt den koka ytterligare en minut på den andra sidan. På så sätt tillagar du varje crepe 1-2 minuter på varje sida. För att vända crepen, ta upp sidorna av crepen runt dess omkrets, och nå gradvis mot mitten av crepen från alla sidor, tills crepen lossnar från pannan. Hur vet man när det är dags att vända crepen? När du häller upp smeten kommer den att vara våt i stekpannan, men gradvis kommer det att bildas bubblor och smeten kommer att börja torka. När det är alla bubblor och ingen flytande smet – är det dags att vända! Du kan se det på mina bilder nedan.
-
Det finns ingen anledning att spraya pannan med matlagningsspray eller smörja den med smör varje gång – gör det bara en gång, för den första crepen. Om du använder en bra stekpanna i rostfritt stål (jag använder All-Clad) eller en panna med non-stick – räcker det med att spraya pannan en gång innan den första crepen.
-
Dina efterföljande crepes kan ta mycket kortare tid att tillaga, och ju fler av dem du måste göra, desto snabbare måste du vända crepes, eftersom stekpannan blir mer och mer upphettad. När du lagar crepes står stekpannan alltid på hög värme. Detta kommer att minimera klistring.
-
När varje crepe blir klar, överför du den till tallriken och lägger varje ny crepe ovanpå föregående crepe i stapeln. Ibland gillar jag att pensla varje crepe med mjukt smör och sedan lägga på nästa crepe (men det är inte nödvändigt). Läckert!
*För våffel- och pannkaksblandning, använd den som innehåller sött rismjöl och tapiokamjöl som huvudingredienser. Jag använde med framgång Full Circle glutenfri våffel & pannkaksblandning.
*För glutenfri mjölblandning, använd den blandning som innehåller sött rismjöl och tapiokastärkelse som huvudingredienser. Jag använde framgångsrikt King Arthur glutenfritt flergångsmjöl. Du kan köpa det i King Arthurs nätbutik här eller på Walmart.
*Använd inte mjölblandningar som innehåller bönmjöl.
Lagringstips: Crepes håller sig i kylskåp i en vecka. Efter att ha stått i kylskåp brukar de klistra ihop – vilket lätt åtgärdas genom att snabbt mikrovågsugga dem. Du kan också frysa in crepes – se till att packa in dem lufttätt.
