Häll mjölet i en skål och blanda det med salt. Tillsätt det lätt varma vattnet lite i taget och rör om med ena handens fingrar. Degen ska vara mjuk, men inte överdrivet mjuk, men den ska hålla sin form och vi pressar den med ett finger så att vi kan göra små bollar av den utan problem.
Om vi har en comal är det bra, men om vi inte har en comal är det bra om vi tillagar majstortillorna på en stekpanna eller en stekpanna med non-stick. Det är viktigt att den är mycket varm och på hög värme, som vi kan reglera eller sänka vid behov, så att tortillorna blir välgjorda.
Dela degen i små bollar av den storlek som passar oss bäst, beroende på vilken storlek vi vill ha tortillorna. I mitt fall vill jag ha dem ganska små, eftersom de är bekvämare att äta, så jag gör bollarna lika stora som ett plommon.
Vi plattar till dem en aning och om vi har en press eller tortillapress, som de använder i Mexiko för att platta till degen, så gör vi det med den. Om så inte är fallet kan du placera bollen mellan två bitar plastfolie och platta till den med något tungt, t.ex. en ugnsplåt. Det viktiga är att de är så tunna som möjligt, bara några millimeter tjocka.
Du kan också rulla ut dem med en klassisk kaviar, även om formen och resultatet blir mer oregelbundet. I vilket fall som helst kan vi alltid använda den typiska ringen för att få perfekta kanter. När vi har tortillan med den slutliga formen vänder vi den med hjälp av filmen på handen och lägger den på grillen eller stekplattan som kommer att vara mycket varm.
Vänta en minut eller två och vi kommer att se hur ett slags bubblor bildas på ytan, vänd den och avsluta tillagningen. Vi kan ge dem en tredje omgång om vi vill göra dem bättre, men det är inte nödvändigt. Upprepa proceduren med resten av degen och ät den så snart som möjligt.
Vad serverar man till taco corn tortillas
Mexikanska taco corn tortillas ska ätas nygjorda. För att hålla dem välbehållna medan vi tillagar resten, lägger vi dem i en bergsform ovanpå varandra och täcker dem med en ren bomullsduk. Vi kan också ställa tallriken över en kastrull med varmt vatten, så att de håller sig varma och inte stelnar.
