Supermarkets översvämmas av otaliga sorter och typer av matoljor, men att hitta en som är ren och oförfalskad verkar vara en utmanande uppgift. Traditionen att göra olja hemma går tillbaka till en tid då våra mormödrar minutiöst extraherade den silkeslena vätskan från nötter och frön eller använde överbliven malai för att göra äkta desi ghee hemma som bevarades för matlagningsändamål. Under årens lopp har de flesta av oss på grund av kommersialiseringen och behovet av bekvämlighet övergått till förpackade fabrikstillverkade raffinerade oljor som ofta är laddade med emulgeringsmedel, tillsatser och hydrerade fetter.
Kokolja används för att tillreda nästan varje enskild måltid under dagen och därför är kvaliteten på den produkt du väljer av yttersta vikt. Din och din familjs hälsa förtjänar inget annat än det bästa och därför vill vi ta dig tillbaka till grunderna. Vi var ganska glada över att få träffa Sunitha Vijayan på hennes senaste resa till Delhi. Hon tillhör Allepey-distriktet i Kerala och förbereder hemgjord kokosnötsolja som hon också säljer. ”För sju år sedan lärde jag mig om de fantastiska hälsofördelarna med jungfrukosnötsolja och försökte göra den själv. Den blev riktigt bra och var full av smak. Jag erbjöd till och med lite till en vän vars dotter led av mjäll och kliande hårbotten och denna rena kokosolja som gjordes färsk hemma blev hennes naturliga botemedel”, säger Sunitha.
(Läs också: Kokosolja för ansiktet: 7 sätt att använda den för en skönhetsboost)
Hälsosam och ren kokosnötsolja kan enkelt göras hemma. Foto: iStock
Som du kanske redan vet är kokosolja en ätbar olja som utvinns ur kärnorna från mogna kokosnötter. Jungfru kokosolja skiljer sig från vanlig kokosolja på grund av hur den utvinns och även när det gäller dess hälsofördelar. Termen ”jungfrulig” innebär i huvudsak att antingen ingen värme appliceras under processen eller att den utsätts för mycket låg värme. Jungfrukosnötsolja har en stark smak och doft och ett högre innehåll av antioxidanter, protein, vitaminer och hälsosamma fettsyror som kan gå förlorade under de industriella processer som vanlig kokosnötsolja utsätts för.
(Läs också: Superfood Newbie: Extra jungfrukosnötsolja)
Kokosnötsolja har en rad medicinska egenskaper.
Fördelar med jungfru kokosolja
Kokosolja är inte bara till för matlagning utan kan användas till många fler saker. Den är medicinsk och har flera helande egenskaper. Sunitha delar med sig av några av dem som har angetts nedan:
1. Det är en bra fuktighetskräm, särskilt för nyfödda barn eftersom den är mild och fräsch.
2. Du bör ta en tesked kokosolja före frukost, först på morgonen. Det är bra för magen och hjälper till att öka matsmältningen. Den är också bra för Ayurvedas praxis med oil pulling som underlättar matsmältningen.
3. Den kan hjälpa till att sänka de dåliga kolesterolnivåerna som de flesta raffinerade oljor vi använder idag har visat sig vara skyldiga till att orsaka kolesterolproblem.
4. Den är en bra skönhetsingrediens och kan hjälpa till att kontrollera mjäll och förebygga akne.
5. Hemlagad kokosnötsolja är ett bra botemedel mot magsår i munnen. Dutta lite kokosolja över såren och låt det stanna över natten. Du kommer att känna dig lättad nästa morgon.
(Läs också: Kokosoljans mirakulösa hälsofördelar)
Färsk kokosolja kan utvinnas i några få steg. Foto: iStock
Processen för att göra jungfrulig kokosnötsolja
Ingredienser:
9 till 10 kokosnötter ger dig 3 liter kokosmjölk, ur vilken du kan utvinna cirka 150 gram kokosnötsolja.
3 till 4 kokosnötter ger dig 1 liter kokosmjölk, ur vilken 50 gram olja kan utvinnas. Denna mängd lämpar sig bättre för att göra jungfrulig kokosnötsolja hemma, eftersom färre kokosnötter behövs.
Metod:
Sunitha delar med sig av att den här metoden kallas ”Hot Process” och den har traditionellt använts av våra förfäder. Det finns inga maskiner inblandade, bara enkla vardagliga köksredskap och kärl. Dessutom tillsätts inga konserveringsmedel eller tillsatser. Det är kokosolja i sin renaste form. Processen är lite tidskrävande, men den är mycket enkel.
Steg 1: Extrahera fruktköttet från kokosnöten. När du har samlat in fruktköttet från alla kokosnötter, riv det.
Steg 2: Extrahera kokosmjölken från fruktköttet genom att pressa det med händerna i en muslinduk. Ha en skål under duken för att samla upp vätskan. Du kan tillsätta mycket lite varmt vatten för att göra det lätt att hantera och pressa ut all mjölk.
Steg 3: När kokosmjölken har extraherats sållar du den med hjälp av en muslinduk för att avlägsna eventuella orenheter.
Steg 4: Placera kokosmjölken i ett mässingskärl (känt som Urli på malayalam) och sätt det på elden. Låt det koka i 2 till 3 timmar, men se till att värmen hålls låg.
Steg 5: Fortsätt att röra om då och då tills mjölken får en brunaktig färg. Var dock försiktig så att den inte bränns eftersom kokosmjölk har en mycket känslig konsistens.
Steg 6: När mjölken blir koncentrerad tar du bort den från elden och låter den svalna. Lägg den kylda förtjockade mjölken i en muslinduk och pressa ut oljan. Samla upp den i en skål och förvara den sedan i en burk eller plastflaska.
