Kan kycklingvingar vara en del av en hälsosam kost? Kanske

Buffalos och andra Buffalos ”Wing King” har gått ner 15 kilo – och det berodde inte på att han åt fler kycklingvingar.

Drew Cerza, 52, från Clarence, som är 6-2, har gått ner till 190 kilo sedan den 1 januari genom att begränsa sina vingar och hålla sig till en lågglykemisk kost. Han erkänner att han har haft några fler ”fuskdagar” de senaste veckorna när han förbereder sig för National Buffalo Chicken Wing Festival på Coca-Cola Field på lördag och söndag. Detta lovar att bli en fuskhelg – sedan kommer han att återgå till sin nya kosthållning.

Så Cerzas viktnedgång väcker frågan: Kan kycklingvingar vara en del av en hälsosam kost?

Den personliga tränare som hjälpte Cerza att tappa kilona säger ja – på sätt och vis.

”Du får i dig protein och fett”, säger Derek Alessi, ägare till Alessi Fitness i East Amherst. ”De ändrar inte ditt blodsocker. Så om du har diabetes är det

rekommenderat att du äter en kycklingvinge. Om du har hjärtsjukdom, om du har Alzheimers sjukdom, om du har fetma, om du vill minska ditt kroppsfett, håller det ditt blodsocker stabilt.

”Med det sagt är det inte det hälsosammaste fettet att äta regelbundet. En gång i veckan, två gånger i veckan, kanske tre gånger i veckan, till och med görbart. Mer än så,

gör det inte.”

Cerza blev förskräckt när han klev upp på vågen på nyårsdagen och såg siffran rulla upp till 230.

”Det var som: ’Vad ska jag göra nu?’. Det värsta för mig var att gå till garderoben och se om något passade”, säger han.

Kort därefter sprang han på Alessi under ett besök på restaurang Ambrosia på Elmwood.

”Derek lärde mig om ämnesomsättning, vilket jag aldrig fokuserat på”, säger han. ”Jag gick alltid ner i vikt genom att inte äta mycket och göra konditionsträning, där hans filosofi var att äta mycket av rätt saker och lyfta vikter och göra väldigt lite konditionsträning.

”Vi började med det programmet och jag fokuserade på fisk och kyckling, särskilt lax. Och grönsaker, massor av grönsaker, och jag doktorerade mina grönsaker med lite parmesanost eller lite Frank’s hot sauce. Frank’s Red Hot för mig fick mig slutligen igenom allting, för när jag lägger Frank’s Red Hot på något känner jag att det har smak men det har värme, så jag känner att jag blir uppfylld, som med min kycklingvinge-buzz.”

Tala inte om något misstag, Cerza älskar kycklingvingar. Han kallar vingar och öl för ”den dynamiska duon, det enda paret som slår tre av samma sort”.

Cerza, som många Buffalonians, minns sina yngre dagars matvanor, när han lätt kunde tugga ner 20 vingar och skölja ner dem med ett par eller tre öl, utan att det ökade hans midjemått.

Då bromsade hans ämnesomsättning – och viktökningen, sakta men säkert, hopade sig.

I dag äter han fem måltider om dagen, och öppnar upp med proteinpulver eller en shake, sedan ett träningspass.

En frukost med äggvita och blandade grönsaker följer.

Grekisk yoghurt, frukter, grönsaker och magert kött är en del av de små måltiderna under resten av dagen. Han äter mandelsmör i stället för jordnötssmör, och hans

hustru Jodi har uppmuntrat honom att använda salladswraps i stället för bröd när han vill ha en ”smörgås”.

”Nyckeln är att du kan äta i överflöd, bara du inte ändrar på ditt blodsocker”, säger Alessi. ”Du kan äta proteiner, du kan äta fett, du kan äta grönsaker. Vi håller oss bara borta från spannmål, stärkelse och socker. Bröd är en mördare.”

Förändringen har hållit Cerza i ett närmare matuniversum med sin fru och deras döttrar, Nicole, 19 år, som går på University of Rochester och spelar i hockeylaget, och Sydney, 15 år, en idrottare med tre sporter som utmärker sig i fotboll.

”Jag var det svarta fåret”, sa Cerza. ”Nu är jag tillbaka i laget igen.”

Det betyder inte att Cerza har varit tvungen att överge kycklingvingar – även om Alessi har uppmuntrat honom att skära ner.

Alessi sa att socker, bearbetat spannmål och mejeriprodukter alla är sämre val än Buffalos standardföda.

”Om du håller ditt blodsocker stabilt kan du äta biff, bacon, kycklingvingar och fett”, sa han.

”Men du vill undvika sådant som förändrar ditt blodsocker, som bröd, stärkelse och socker.

”Jag säger inte att kycklingvingen är den ultimata proteinkällan. Det är den inte. Den misslyckas i jämförelse med andra saker som kalkon, mager kyckling och nötkött. Men den är

användbar, mycket mer än vad spannmål och kolhydrater är.”

Cerza – ägare till Just Wing It Productions, ett marknadsföringsföretag i Williamsville – brukar inte äta mer än ett halvt dussin vingar vid ett tillfälle nuförtiden, och

favoriserar den grillade varianten framför den stekta, men med 40 ton vingar som just har skickats in för helgens festival, och 32 restauranger från hela landet som tillagar omkring 120 olika sorters vingar, planerar han att göra ett undantag från denna helg. Han planerar också att se vilka idéer som har kokats ihop för tävlingen Healthy Wing Contest på lördag klockan 15.00.00.