Keto Clam Chowder – Low Carb

Älskar du det här receptet? Skrik ut det från hustaken!

Denna enkla keto musselsoppa är laddad med mjuka musslor, rökigt bacon och rejäl sellerirot som ersätter den klassiska potatisen – allt simmar tillsammans i en krämig, smörig buljong. Vi talar om nästa nivå #soupgoals här. På riktigt. ??

Vi har precis kommit tillbaka från ett par veckor i Connecticut, och även om jag älskar att bo på en tropisk ö i Honduras är sommaren i New England svårslagen. En av de saker vi älskar med New England på sommaren är överflödet av färska fisk och skaldjur från kallt vatten. Hummer, fisk, musslor och naturligtvis musslor.

Clam chowder är en av herr Hungrigs favoritsoppor, så jag visste att vi inte kunde lämna CT utan att äta lite. Under den här resan insåg jag att även om jag har gjort musselsoppa hemma i flera år, har jag aldrig gjort en keto musselsoppa att lägga upp här på webbplatsen.

Oh vilken mänsklighet! ?

För att få fram en utsökt keto musselsoppa baserad på mitt originalrecept krävdes endast två justeringar. Att ersätta den typiska kolhydrattunga potatisen med sellerirot (aka. selleriak,) och att förtjocka det utan en mjölbaserad roux.

Selleriroten var ett självklart val för denna keto musselsoppa eftersom så många klassiska recept på musselsoppa innehåller selleri tillsammans med potatisen. Att lägga till sellerirot slog två flugor i en smäll och gav bara en liten antydan av sellerismak till min soppa.

Nästan ska vi prata om de musslor du vill använda. Om det enda du kan få tag på är musslor på burk från tonfiskgången ska du vara medveten om att smaken i din soppa kommer att påverkas. Det kommer fortfarande att vara musselsoppa, men ärligt talat inte lika gott.

Det betyder inte att du måste leta upp och skala dina egna musslor för att den här keto musselsoppan ska bli välsmakande – även om du kan det! Lyckligtvis har de flesta livsmedelsbutiker med en fisk- och skaldjursavdelning behållare med råa, skalade (borttagna från skalet) musslor. Ofta finns de i den frysta avdelningen, och det var där jag hittade de musslor jag använde. Jag tog ett foto av behållaren så att du har en uppfattning om vad du ska leta efter, även om din butik kanske har ett annat märke.

(Förresten är det här inlägget inte sponsrat av företaget nedan – de vet inte att jag existerar och jag har inte fått betalt eller fått någon produkt – det här är bara vad jag hittade, köpte och använde i det här receptet på lågkolhydratmusslornas soppa, så jag tänkte att det kunde vara till hjälp att ha en bild.)

Alla vätskor från dina musslor, oavsett om du skalar dem färska själv eller köper dem redan skalade och hackade, bör sparas så att du kan lägga dem i grytan för att smaksätta din buljong. (Se instruktionerna i receptkortet nedan.) Du kommer också att behöva köpa musseljuice på flaska för det här receptet – och DEN kan du få i tonfiskgången.

För att förtjocka den här lågkolhydratmusselsoppan använde jag slutligen mascarponeost. Tänk på det som fast tung grädde – den smälte in i buljongen och gav den den mest silkeslena, krämiga konsistensen! Ändå är detta inte en supertjock buljong, så om du vill ha den mer grytliknande kan du förtjocka denna chowder ytterligare med cirka 1/4 tesked xantangummi eller arrowrotspulver.

Keto Clam Chowder Substitutions

Om du inte kan få tag på mascarponeost kan du ersätta tung grädde, vilket kommer att ge en tunnare buljong, men fortfarande utsökt. Jag rekommenderar inte färskost, men om du provar det och det fungerar bra, låt oss veta i kommentarerna!

Om du inte gillar musslor kan du ersätta hummer, räkor eller till och med fisk i denna krämiga keto chowder. Jag rekommenderar att du behåller musseljuicen i för att få den där smaken av havet, men om du har en allergi eller helt enkelt hatar det kan du använda en grönsaks- eller kycklingbuljong i stället – men det kommer att förändra smaken i den här keto chowdern något.

Print

Kan du inte få nog av skaldjursrecept för sommaren? Kolla in den här samlingen av de 110 bästa Keto skaldjursrecepten och hitta något för varje tillfälle!