Nu kan du göra supermjölk och smakrik kinesisk fläskkarré hemma! Restaurangkvalitet och smak, och så enkelt att göra! Honungs vitlökssåsen tar denna klassiska kinesiska rätt över toppen!
Jag ansvarar för maten till vårt månatliga kvinnomöte i kyrkan. Tidigare har vi ätit saker som denna kokosnötskycklingcurry-soppa och dessa jordgubbs- och gräddcupcakes. Den senaste veckan gjorde jag denna fantastiska kinesiska fläskfilé med honung- vitlökssås. Folk kan inte sluta prata om det. Jag tror att den kommer att gå till historien som den mest älskade middagen vid dessa månadsmöten! Och det är på goda grunder! Fläskköttet är så mört och smakrikt och den ”hemliga såsen” höjer det till superstjärnestatus.
Men oroa dig inte. Jag ska ge dig receptet på den ”hemliga såsen” så att du också kan imponera på dina vänner och din familj 🙂
Dagens gratispresent!
Jag föreslår att du gör två fläskfiléer, för det finns gott om sås till båda. Dessutom kommer en fläskkarré att försvinna så snabbt och du kommer att bli ledsen att det inte finns mer. Jag köper mina fläskfiléer på Costco. De kommer i en kombopackning med två ryggbitar i samma förpackning. (Det ser ut som om det är en stor ryggrad, men det är i själva verket två stycken som är ihoplagda).
Det första du gör är att gnugga ryggraden med en kombination av salt, peppar, vitlökspulver och kanel. Kanelen är det som ger den den tydliga kinesiska smaken. Låt denna gnidning vila på ryggraden i cirka 30 minuter.
Ungefär femton minuter in i den väntetiden värmer du ugnen till 400 grader F. Sätt också en stor stekpanna eller stekpanna på spisen och värm den på medelhögt.
För att baka ryggraden kommer du att steka den på alla sidor i stekpannan på spisen. Tillsätt lite vegetabilisk olja i stekpannan och lägg bara ner ryggraden i den, en i taget, och låt den brusa, ca 1-2 minuter på varje sida.
Placera sedan ryggraden på en folieklädd bakplåtspappersklädd plåt och grädda den i ugnen i 25-30 minuter, tills innertemperaturen är mellan 145 och 155 grader F. I den nedre änden av spektrumet kommer du att få lite rosa kött, men det är säkert att äta vid den temperaturen. Jag gillar lite mindre rosa kött, så jag tillagar det till 155 grader. Detta gör att kotletterna fortfarande är mjuka och saftiga utan att övergräddas. Du behöver en kötttermometer för detta. De är billiga och SUPER praktiska. Jag vet inte hur jag någonsin har kunnat leva utan en förut! Det här är den jag har (detta är en affilierad länk):
Taylor Waterproof Digital Thermometer
.
Men medan filéerna gräddas är det dags att vispa upp den läckra honung vitlökssåsen. För detta behöver du honung, sojasås med låg natriumhalt, olivolja, hoisinsås (en speciell brun sås som du hittar i den asiatiska avdelningen i de flesta livsmedelsbutiker), hackad lök och vitlök, sesamfröolja, kallt vatten och majsstärkelse.
Allt du gör är att lägga allt i en kastrull på spisen (utom kallt vatten och majsstärkelse som du blandar ihop separat i en liten skål eller bägare) och koka upp det på medelhög värme. Sedan vispar du i majsstärkelseblandningen och rör hela tiden tills såsen tjocknar (den kommer att tjockna ännu mer när den svalnar, så oroa dig inte om den fortfarande ser lite rinnig ut i början). Ställ såsen åt sidan.
När du har tagit ut ryggraden ur ugnen ska du låta den vila i cirka tio minuter innan du skär den i skivor. Häll sedan såsen över dem (du behöver förmodligen inte hela såsen) och strö över grönlök och sesamfrön. Voila! Perfekt kinesisk fläskfilé från början till slut!
Receptet är inspirerat av Honey Sesame Pork Tenderloin på The Gunny Sack.
(Näringsvärdeangivelser är endast uppskattade och påverkas av om du använder all sås och/eller alla ersättningsingredienser).
Dagens freebie!
Gör perfekt kinesisk fläskfilé hemma! Superlätt att göra och smakar precis som din favoriträtt från en kinesisk restaurang!
- 2 (1 pund) fläskfiléer
- 2 teskedar kosher salt
- 1 tesked grovt mald svartpeppar
- 1 tesked vitlökspulver
- 1/2 tesked malen kanel
- 1/2 kopp honung
- 1/4 kopp låg-natrium sojasås
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked hoisinsås
- 1 matsked hackad lök
- 1 tesked hackad vitlök
- 1/2 tesked sesamolja
- 1/4 kopp kallt vatten
- 1 1/2 matsked majsstärkelse
- 1/4 tesked krossade paprikaflingor (valfritt)
-
Förbered en bakplåt genom att täcka den med folie. Ställ åt sidan.
-
I en liten skål blandar du koshersalt, svartpeppar, vitlökspulver och malen kanel. Gnid in alla sidor av båda fläskfiléerna och låt fläskfiléerna ligga i 30 minuter. (Om du behöver vänta längre än 30 minuter, se till att lägga fläsket i kylskåpet).
-
Förvärm ugnen till 400 grader F. Sätt en stor stekpanna eller stekspade på spisen på medelhög värme. När pannan är varm, tillsätt cirka 1 matsked vegetabilisk olja.
-
Sätt fläskfiléerna i pannan, en i taget, och stek varje sida i 1-2 minuter, tills de är fint bruna.
-
Sätt fläskfiléerna på den förberedda bakplåtspappersplåten och sätt in dem i ugnen i 25-30 minuter, tills temperaturen registrerar mellan 145 och 155 grader F. på en kötttermometer.
-
Låt köttet vila i tio minuter innan det skivas.
-
I en medelstor kastrull på spisen, tillsätt honung, sojasås med lågt natriuminnehåll, olivolja, hoisinsås, finhackad lök, finhackad vitlök och sesamolja. Värm på medelvärme och rör då och då tills blandningen börjar koka.
-
Mixa kallt vatten och majsstärkelse tillsammans i en liten skål eller kopp. När ingredienserna till såsen börjar koka, vispa långsamt i majsstärkelseblandningen och fortsätt koka under ständig omrörning tills såsen tjocknar. Ta bort från värmen för att låta den svalna något och tjockna lite mer. (Du kan tillsätta paprikaflingorna nu om du vill).
-
När du är redo att servera, skär köttet i skivor och arrangera det på ett fat. Häll önskad mängd sås över och strö över grön lök och sesamfrön som garnering om så önskas.
Pin me!
