Koreansk Cole Slaw

Jag väntar fortfarande på att våren ska komma i Chicago, men hagelstormarna i april har åtminstone varit intressanta! Jag var ganska glad när vi filmade den här videon eftersom det var under en lyckad varmare vecka, och det fick mig att börja tänka på att leka utomhus igen.

Det enda jag vet är att nästa gång jag måste ta med mig en maträtt till en grillfest eller picknick, så kan du vara säker på att jag kommer att bära med mig en stor skål av den här koreanska Cole Slaw.

Den krispiga, kryddiga, söta och syrliga coleslaw skulle kunna vara stjärnan i showen, men den är egentligen tänkt att vara den komplimenterande sidokicken till alla andra rätter på bordet.

Jag älskar att man kan äta den som ett tillbehör till grillkött och ris, men den kan också avnjutas och användas på en gajillion andra sätt. Jag föreställde mig den hela tiden som en topping till en taco med asiatisk fusion, eller som en slaw till en grillad kycklingmacka på en smörig rostad kaiserbröd. Ja, du kan se att jag verkligen tänkte på detta.

Det bästa med denna coleslaw är hur den tjocka kryddiga såsen klamrar sig fast på kålen och grönsakerna som en behövande pojkvän. Blir du inte ledsen när du har kålsallad med dressing som glider av och lämnar en pöl i botten av skålen? Inga bekymmer med den här.

Jag gillar hur den påminner om färsk kimchi, men med en sötare, syrligare twist. Det är inte mycket till den, men jag gjorde ändå en video för den! Du kan se hur jag gör och njuter av denna koreanska coleslaw i EPISODE 12 av Bits & Pieces SEASON 4 NEDAN:

VIDARE HUR JAG GÖR KOREANSK COLESLAW HÄR:

Den hemliga ingrediensen är fisksås, och om du aldrig har ätit salladsdressing med fisksås tidigare, kommer detta att förändra ditt liv. Fisksås är en av de där konstiga mirakelingredienserna som gör hela skillnaden. Jag åt nyligen rostad brysselkål på min väns restaurang, och när jag frågade honom varför de smakade som om de var gjorda av kyssar från en ängel, berättade han att det berodde på att fisksås var inblandad. Vem kunde ana det?

Det finns risvinäger för att ge den där syrliga smaken, men jag tillsätter också lime. Lime används inte ofta i koreansk matlagning eftersom de är dyra och svåra att hitta i Korea… men inte här! Så jag har generöst tillsatt en rejäl klämma till dressingen, och det får den att poppa.

En annan viktig beståndsdel är användningen av perilla/ sesamblad. Det känns som om jag har använt dem i vartannat recept den här säsongen, men jag kan inte låta bli. De tillför den mest uppfriskande milda mynta-kvaliteten till coleslaw, och det är det som gör den så beroendeframkallande.

Jag valde att äta vår coleslaw med inget annat än lite krispig fläskbuk. De säljer det i den koreanska mataffären och allt jag gjorde var att slänga det i en stekpanna. Eftersom kålsalladen är så smakrik i sig själv behöver man inte krydda fläskmagen.

Ingen lögn, det här har blivit en av mina favoritmåltider. Jag upptäcker att jag är sugen på detta hela tiden. Jag tror att det är kombinationen av smaker och texturer. Särskilt när jag varvar dem i lite mer perillablad kan jag inte få nog!

Men du kan skippa riset och salladswrapsen och satsa på några intressanta fusionsidéer. Jag skulle rekommendera detta på en smörgås, taco eller hamburgare. Men egentligen är det bara att välja sitt eget äventyr för det finns inga regler. Ta bara en gaffel eller ett par ätpinnar och börja äta!

Om du gillade den här videon kan du prenumerera på vår KOKHÄSTSKANAL HÄR. Det är GRATIS! : Chef Julie Yoon

Om du vill följa oss på vår resa kan du prenumerera på vår VLOG-kanal HÄR. Det är GRATIS! : Vår Yooniverse