Kryddkakaka med krämig karamellglasyr är lätt och smakrik. Den kokta karamellglasyren är slät och läcker som brunt socker fudge.
Tillräckligt med den här kombinationen vill du inte missa. Kryddkaka med karamell! Det är en av de bästa sakerna i livet. Den här lättbakade kakan i två lager har alla viktiga kryddor för perfektion: kanel, kryddnejlika, muskotnöt och kryddpeppar. Och den krämiga karamellglasyren har konsistensen av karamellfudge som smälter i munnen.
Detta recept är en vintagepärla som hittades av min vän Susan LaRosa. Hon skriver bloggen A Cake Bakes In Brooklyn. Hon samlar recept som hon hittar på loppmarknader och antikvariat, sedan bakar hon dem och låter oss veta vinnarna. Hon berättar varför dessa klassiker står sig i tiden. Den här har en fin, delikat krumma på grund av den högratiometod som används när man gör den.
Snabbklick innehållsförteckning:
Hoppa till:
- Vad är en högratiotårta?
- Ett gammalt kryddkaksrecept som borde bli en av dina nya klassiker
- 📖 Recept
- 💬 Kommentarer
Vad är en high-ratio cake?
Bakningsexperter förklarar att high-ratio metoden innebär att fettet eller smöret (i det här fallet shortening) blandas med de torra ingredienserna innan de flytande ingredienserna tillsätts. Detta ger helt enkelt en annan, fin konsistens (plus att det är superenkelt). Nu när jag är färdig med att svamla om fantastisk bakningsvetenskap, låt oss diskutera att äta den här kakan!
Krydnadsbalansen är verkligen perfekt. Jag tycker att de flesta kryddkakor har för mycket muskot eller ofta smakar som pepparkakor istället för kryddkaka. Det här receptet har inte ens ingefära i sig, så kryddblandningen håller sig borta från en semester-smak. Kanel är den huvudsakliga smaken och de andra kryddorna balanserar den precis rätt.
En touch av melass hjälper till att fördjupa smaken. Jag gillar att använda enkel osulfaterad melass i stället för blackstrap. Blackstrap melass är mörkare i smaken och lite för stark för denna delikata kryddkaka. Den bakas i två 9-tumsformar och läggs i lager med den där härliga krämiga karamellglasyren.
Och om du inte serverar den till grannskapet så är överblicken ännu godare nästa dag! Om du känner dig trendig kan du strö överst med bara en gnutta flingat havssalt för en saltad karamellgodis.
Ett gammalt kryddkaksrecept som borde bli en av dina nya klassiker
Jag har fått några förfrågningar om den här kakan och om den kan göras till cupcakes! Jag har inte experimenterat med den. Jag är säker på att det skulle bli härligt men du måste baka en eller två av för att se hur fulla man ska fylla cupcakeformarna.
Jag skulle inte vilja att du fyller dem alla och får små cupcakes eller en överfylld röra. De kommer också att bli mycket ömtåliga cupcakes på grund av den höga kvotkakans konsistens. Det är inget dåligt, bara något att vara medveten om! Kommentera nedan om du har gjort den här kryddkakan som cupcakes!
Och om du älskar den här kakan och glasyren , prova min favorit Pumpkin Cake Roll med Toffee Cream Cheese Filling eller Caramel Glazed Cake Croutons .
📖 Recept
Pepparkaka med krämig karamellglasyr
Tara Teaspoon
Ingredienser 1x2x3x
- 2 koppar kakmjöl siktad
- 1 kopp socker
- ½ kopp shortening
- 1 tsk salt
- 1 tsk malen kanel
- ½ tsk malen kryddnejlika
- ¼ tsk malen muskotnöt
- ¼ tsk malen kryddpeppar
- ¼ tsk bakpulver
- 2 tsk bakpulver
- ¾ kopp mjölk
- ¼ kopp osulfaterad melass
- 2 stora ägg
- Creamy Caramel Icing
Instruktioner
-
Värm ugnen till 350°F. Smörj två 9-tums runda kakformar och klä bottnarna med bakplåtspapper; ställ åt sidan.
-
I en blandningsskål blandar du mjöl, socker, förkortning, salt, kanel, kryddnejlika, muskot, kryddpeppar, bakpulver och natriumhydroxid.
-
I en separat skål rör du ihop mjölk, melass och ägg. Tillsätt till de torra ingredienserna och blanda på medelhög hastighet, ca 2 min.
-
Häll smeten i de förberedda formarna och grädda tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren, 27 till 30 min. Låt svalna.
-
Sprid ¼ kopp Creamy Caramel icing på en tårta, täck sedan med det andra lagret. Frosta hela tårtan.
Anmärkningar
- Om du känner dig trendig kan du strö överst med bara en gnutta flingor av havssalt för att få en saltad karamellgodis.
- Detta gammaldags recept har en härligt lätt konsistens, vilket beror på en blandningsteknik som kallas ”high-ratio method”. Du kombinerar shortening med alla torra ingredienser – inte bara sockret – för att skapa en finare smula.
- Näringsvärdena är beräknade för bara kakan. Se receptet för frosting för ytterligare fakta.
Näringsinnehåll
För mer bakglädje prova ett av Susans klassiska recept, Pecan Crispies. De är smöriga, krispiga och nötiga. Jag antar att det är precis vad man kan förvänta sig av namnet! Perfekt till en kopp varmt te.
Tårtrecept för alla tillfällen
-
25 Halloween tårtor och cupcakes
-
Lemon Lover’s Layer Cake
-
Recept på chokladgräddostglasyr
-
15 fantastiska sommartårtor. Desserts for a Crowd
-
Spice Cake With Creamy Caramel Icing
-
Creamy Caramel Icing
Om Tara Teaspoon
Jag har varit verksam inom matförlag i över 20 år, Jag har skapat recept och mat för tidningar, böcker och TV-reklam. Beställ min nya kokbok & stanna kvar för fantastiska saker att äta.
Finns mer!
Recept bidragit av Susan LaRosa från acakebakesinbrooklyn.com Fotograf Seth Smoot Ursprungligen publicerad LHJ 03/12
