I århundraden har bra holländska ugnar gått i arv från generation till generation. Om du gör ett bra jobb med att krydda och underhålla din holländska ugn i gjutjärn kan du också behålla den som ett familjearv.
Nuförtiden kommer vissa holländska ugnar med gjutjärnet förkryddat. I detta fall kanske du ändå vill kontrollera kryddningen och se om den har en fin svart patina och om det inte finns några grader eller fläckar. Om den är till din smak behöver du inte krydda den på nytt. Du kan hoppa ner till underhåll av din holländska ugn.
Om den inte är förkryddad är det första du kommer att märka att din nya holländska ugn kommer att vara belagd med ett tjockt lager vax. Detta har applicerats på fabriken för att säkerställa att du får en rostfri ugn. Innan du kryddar din ugn ska du kontrollera om det finns sprickor eller ojämnheter som kan ha uppstått under gjutningen. Se till att även kontrollera locket. Om du hittar några grader måste de avlägsnas genom att fila eller slipa. Locket ska också passa bra till kitteln.
När du har inspekterat din ugn är den redo att ta bort frakt- eller förvaringsvaxet. Detta kan göras inomhus eller utomhus, men kom ihåg att det kommer att bli lite rök under processen att ta bort vaxet och krydda gjutjärnet. På grund av möjligheten att tillförlitligt kontrollera temperaturen föredrar vi att utföra dessa steg inomhus med fönstren öppna.
Lägg ett kakfat med folie och placera det på nedre hyllan i ugnen. Ställ in ugnen på 350º. Placera gjutjärnet i ugnen med baksidan nedåt på det översta gallret. De heta vaxdropparna kommer att landa på kakfatet. Samma process ska göras med locket. Återigen kommer du förmodligen att märka att det kommer lite rök från gjutjärnet. Detta är väntat. När rökningen upphör vet du att gjutjärnet är redo att kryddas. Ta ut gjutjärnet och locket ur ugnen och låt det svalna lite innan du tvättar det noggrant med tvål och vatten. Detta kommer att vara den enda gången egentligen som du bör använda tvål. När ugnen är helt torkad och svalnat lite är den redo att kryddas.
