Treaty Oak Distilling
Grundaren och vd:n Daniel Barnes växte upp i västra Texas med föräldrar som ägde en restaurang och ett motell, vilket inspirerade honom att gå i deras fotspår som företagare. År 2006 grundade Barnes Treaty Oak Distilling. Vid den tiden var det bara det fjärde destilleriet i Texas. Treaty Oak är hemvist för Ghost Hill Bourbon (uppkallad efter Treaty Oak Distillings 28 hektar stora ranch i Dripping Springs, Texas) och Red-Handed Rye Whiskey. Den spannmål som används i whiskyn kommer från lokala jordbrukare och är icke-GMO-certifierad.
Ranger Creek
Ranger Creeks .36 Texas Bourbon tillverkas av majs från Texas. Smakprofilen består av vanilj, brunt socker och smaker av kanel genom avslutningen. Om du letar efter en mer skottliknande klunk kan du prova Rimfire. Denna single malt är rökt med mesquite från Texas, vilket skiljer den från sina torvsmakande kollegor. I varje sats används ungefär 500 pund maltkorn som röks för hand i egen regi med hjälp av deras egen distinkta kallrökningsmetod. Genom att tillsätta några droppar vatten förstärks mesquite-smaken och de rökiga noterna.
Ironroot Republic
Ironroot Republic ligger i Denison, Texas och är familjeägt av bröderna Likarish, Jonathan och Robert, och deras mamma Marcia. Produktionen är starkt influerad av stadens historia. I slutet av 1800-talet blev T.V. Munson, en invånare i Denison som var druvförädlare och trädgårdsodlare, känd för att ha räddat vinindustrin från utbrottet av phylloxera med de ”iron” druvrötterna i Texas. Detta band för alltid samman städerna Cognac i Frankrike och Denison i Texas.
Med hjälp av en mängd olika lokala och arvegodsbaserade sädesslag tillverkas Ironroot-whisky med hjälp av traditionella franska brandytekniker, särskilt processen elévage (franska för ”uppfödning” eller ”uppfostran”), där stor uppmärksamhet ägnas åt åldrandeprocessen. Detta garanterar att det extrema klimatet har en positiv inverkan på whiskyn. Deras Esoteric whiskey är en blandning av hälften bourbon och hälften majswhiskey som ändras varje år.
