Vad är laktosformel?
Denna artikel handlar om laktosformeln. Laktossyra avser en disackarid som är ett socker som består av galaktos- och glukosunderenheter. Laktos utgör dessutom 2-8 procent av mjölken. Ordet laktos kommer från lac, det latinska ordet för mjölk, och -ose, som är ett suffix som används för att benämna sockerarter. Laktos är ett vitt vattenlösligt fast ämne. Dessutom används den inom livsmedelsindustrin.
Däggdjursmammor matar sina spädbarn med mjölk, som är rik på laktos. Dessutom innehåller andra mejeriprodukter som yoghurt och ost extremt lite laktos. Laktosmolekylen består av två mindre sockermolekyler som är glukos och galaktos. För att laktos ska kunna absorberas från tarmen till kroppen måste den delas upp i glukos och galaktos. Därefter absorberar cellfodret i tunntarmen glukos och galaktos.
Derivation av laktosformeln
Molekylformeln för laktos råkar vara \(C_{12}H_{22}O_{11}\). Laktos är en disackarid vars härledning sker från kondensationen av galaktos och glukos.
Laktosens egenskaper
Laktosens molekylvikt är 342,3 g/mol. Antalet givare av vätebindningar och antalet roterbara bindningar för laktos är båda 8. Dessutom är antalet acceptörer av vätebindningar för laktos 11. Den exakta massan och den monoisotopiska massan för laktos är båda 342,116212 g/mol. Antalet tunga atomer för detta socker är 23. Laktosens sötma är 0,2-0,4 i förhållande till 1,0 för sackaros. Vidare är kalorivärdet för laktos 4 kcal/g.
Laktos fungerar som kostfiber i kroppen om den är osmält. Det glykemiska indexet för detta socker är 46 till 65. Vidare är komplexiteten hos detta socker 367. Laktos tenderar att ha relativt låg kariogenicitet bland sockerarter. Anledningen till detta är att laktos inte är ett substrat för bildning av tandplack. En annan orsak kan vara att fermenteringen av laktos hos orala bakterier inte är en snabb process. Dessutom sker minskningen av laktosens kariogenicitet på grund av mjölkens buffertkapacitet.
Användning av laktos
Användningen av laktos sker i farmaceutiska produkter och som bärare och stabilisator av aromer. Detta beror på den milda smaken och de lätthanterliga egenskaperna Experter lägger inte direkt laktos till många livsmedel. Anledningen till detta är att laktosens löslighet är mindre i jämförelse med andra livsmedelssocker som vanligen används. Ett anmärkningsvärt undantag är modersmjölksersättning, där tillsatsen av laktos är viktig för att matcha den mänskliga mjölksammansättningen.
Fermentering av laktos sker inte av de flesta jästsvampar under bryggning, vilket kan ha en fördelaktig användning. Man kan till exempel använda laktos för att söta stoutöl. Experter kallar det resulterande ölet för cream stout eller milk stout.
Jäst som tillhör släktet Kluyveromyces har en unik industriell tillämpning på grund av sin förmåga att producera etanol genom jäsning av laktos. Överskottslaktos från vasslebiprodukten från mejeriverksamhet råkar vara en potentiell källa till alternativ energi. Fabriccio Bartoletti gjorde upptäckten av laktos.
En annan viktig användning av laktos är inom läkemedelsindustrin. Laktos läggs till i kapslar och tabletter som en ingrediens på grund av dess funktionella och fysiska egenskaper. Sådana egenskaper kan vara t.ex. komprimerbarhet och kostnadseffektiv användning. Av liknande skäl kan man använda sig av detta socker för att skära (späda ut) olagliga droger.
Löst fråga till dig
Fråga- Vad är laktos och dess härledning?
Svar- Laktos hänvisar till ett socker som består av galaktos- och glukosunderenheter. Dessutom är molekylformeln för laktos \(C_{12}H_{22}O_{11}\).
