Lite nyttigare hemlagad bananpudding

Detta inlägg sponsras av Transamerica Center for Health Studies. Alla åsikter och all text är mina egna.

Healthier Soul Food
En lite hälsosammare hemlagad bananpudding
Hemlagad vaniljsås
En lite nyttigare bananpudding
Ingredienser
Instruktioner
Video
Näring
Få mer av The Country Cook!
Du har lyckats prenumerera!

Healthier Soul Food

Jag är verkligen glad över att samarbeta med Transamerica Center for Health Studies® (TCHS) och Association of Black Women Physicians (ABWP) idag för att dela med er alla en GRATIS nedladdningsbar kokbok! ”Hälsosammare traditioner kokbok: Soul Food” handlar om att ta traditionella sydstatsrecept som vi alla älskar och göra dem lite nyttigare. Och alla smaker (som i denna hälsosammare hemgjorda bananpudding) finns fortfarande kvar! Klicka HÄR för att kolla in den och ladda ner (gratis!)

TCHS samarbetade med Association of Black Women Physicians (ABWP) och registrerade dietister för att göra enkla utbyten av ingredienser i klassiska sydstatsrätter som ökar näringsvärdet samtidigt som man behåller den goda smaken i vissa sydstatsfavoriter. TCHS fortsätter att engagera sig för att ge konsumenterna möjlighet att uppnå bästa möjliga resultat när det gäller deras personliga hälsa och välbefinnande. ABWP är ett nätverk av svarta kvinnliga läkare som är lika engagerade i att förbättra folkhälsan och välfärden.

Några av rätterna i den här kokboken är Red Beans and Rice, Gumbo, stekt havskatt, Smothered Pork Chops och, om man lämnar plats för dessert, klassiker som Peach Cobbler och Banana Pudding. Varje recept innehåller en uppdelning av kalorier, fett, kolesterol, natrium, kolhydrater, fibrer och proteininnehåll i rätten. Dessutom kan du titta på videor om hur man gör på TCHS YouTube-kanal som visar hur man förbereder några av dessa rätter.

En lite hälsosammare hemlagad bananpudding

Jag bestämde mig för att testa receptet på bananpudding och det gjorde mig inte besviken! Nyckeln till en riktigt god bananpudding framför en så pass bra är att använda riktigt mogna bananer. Det ska definitivt vara brunt på skalen. Detta kommer att ge dig en hel del naturligt tillsatt sötma utan att tillsätta mer socker! Det här receptet sätter den söta banansmaken i förgrunden och har mycket mindre tillsatt socker än traditionella recept. Bananer har också ett högt innehåll av elektrolyten kalium, vilket är viktigt för friska muskler och blodtryck. Leta efter fullkorns vaniljvåfflor för ett ännu nyttigare alternativ. Det enda tillägg jag gjorde till det här receptet var att lägga lite lättvispad topping på den färdiga bananpuddingen.

Hemlagad vaniljsås

I grund och botten är det du gör här att göra en vaniljsås. Det är allt som bananpudding är. Vaniljsås med vaniljvivor och bananer. Problemet med vaniljsåsar är att de är löjligt enkla att göra, men du måste hålla ett vaksamt öga på dem. Det är inte tillåtet att göra flera saker samtidigt när man gör vaniljsås. De kan förvandlas till en klumpig röra om du inte är försiktig. Så vad du måste se till att göra är att ha allting klart innan du ens börjar göra den här. I fransk matlagning är den fina matlagningstermen ”Mise en place”. I amerikansk matlagning betyder det ”Ta dig samman innan du ens sätter en kastrull på spisen” 😉 Så du måste ha dina vaniljvaflor ute ur lådan. Få ägg knäckta i en skål och vispade ihop. Få mjölken uppmätt och bananerna skivade innan du gör någonting. På så sätt kan du bara koncentrera dig på att göra vaniljsåsen och vispa den medan den kokar. Lita på mig. I vanliga fall kan jag bara improvisera, men inte när det gäller hemlagad vaniljsås.

Ingredienser:
½ kopp socker
3 msk majsstärkelse
¼ tsk salt
2 koppar mjölk med låg fetthalt (2 %)
4 stora ägg, vispade
2 tsk vaniljextrakt
4 mogna medelmåttiga bananer, tunt skivade
30 vaniljvafers
4 oz. (½ burk) lättvispad toppning, valfritt

Anvisning:

Rör ihop socker, majsstärkelse och salt i en stor kastrull.

Växla ner mjölken långsamt. Vrid upp värmen till medelhög. Vispa blandningen kontinuerligt tills den börjar bubbla. Ta kastrullen från värmen.

I en medelstor skål vispar du äggen väl. Häll cirka ½ kopp av den varma mjölkblandningen i äggen. Vispa kraftigt. Detta kallas för att ”temperera” äggen. Det går i princip ut på att långsamt föra upp äggen till en varmare temperatur utan att de blir kladdiga.
Häll äggblandningen i mjölkblandningen.

Placera kastrullen tillbaka på medelhög värme och vispa konstant tills blandningen börjar tjockna. Allvarligt talat, vispa hela tiden. Det kan verka tråkigt, men den här blandningen kan snabbt bli klumpig – det är helt klart en teknisk matlagningsterm 😉 – om du inte vispar hela tiden!

Transferera blandningen från kastrullen till en skål och vispa i vaniljextrakt.
Sprid ut ett tunt lager pudding i en 1 ½ liters kastrull (eller en fyrkantig bakform på 8×8 tum).

Skeda hälften av vaniljvåfflorna ovanpå puddingen.

Skeda sedan hälften av bananskivorna över vaniljvåfflorna.

Skeda hälften av den resterande puddingen ovanpå bananerna.

Lägg sedan de resterande vaniljvåfflorna ovanpå. Följt av de resterande bananskivorna. Toppa med resten av puddingen.

Täck skålen med plastfolie. Tryck försiktigt ned på toppen av plastfolien så att den får kontakt med puddingen. Detta förhindrar att den hemlagade puddingen bildar ett slemmigt ”skinn” ovanpå. Ställ sedan in den i kylskåpet för att svalna i minst 3 timmar. Jag använder min mormor Bettys gamla Pyrexform här. Jag älskar att ha en liten bit av henne kvar hos mig.

När du är redo att servera, ta upp den och bred på vispgrädde (valfritt). Sedan kan du börja äta!

Njut!

Bananbrödsmuldekaka

Bananpuddingpaj

En lite nyttigare bananpudding

Det här receptet på lite nyttigare hemlagad bananpudding tar den klassiska, kokta bananpudding från södern och gör den lite lättare.

5 av 10 röster

Skriv ut Pin

Kurs: Efterrätt

Cuisine: Läsk: Amerikansk

Nyckelord: Hälsosam bananpudding

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Total tid: 30 minuter

Portioner: Brandie @ The Country Cook

Ingredienser

½ kopp socker
3 msk majsstärkelse
¼ tsk salt
2 koppar mjölk med låg fetthalt (2 %)
4 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt
4 mogna, medelstora bananer i tunna skivor
30 vaniljvafers
4 oz. (½ balja) lättvispad toppning valfritt

Instruktioner

Rör ihop socker, majsstärkelse och salt i en stor kastrull. Vispa långsamt i mjölken. Vrid upp värmen till medelhög värme. Vilken blandning kontinuerligt tills den börjar bubbla. Ta bort kastrullen från värmen.
I en medelstor skål vispar du äggen. Häll cirka ½ kopp av den varma mjölkblandningen i äggen. Vispa kraftigt. Detta kallas för att ”temperera” äggen. Det är i princip att långsamt bringa äggen upp till en varmare temperatur utan att de kladdar.
Häll äggblandningen i mjölkblandningen. Sätt tillbaka kastrullen på medelhög värme och vispa konstant tills blandningen börjar tjockna. Allvarligt talat, vispa hela tiden. Det kan verka tråkigt men den här blandningen kan snabbt bli klumpig om du inte vispar hela tiden!
Transferera blandningen från kastrullen till en skål och vispa i vanilj.
Sprid ut ett tunt lager av puddingen i en 1 ½ liters gryta (eller en 8×8 kvadratisk ugnsform). Fördela hälften av vaniljvaflorna ovanpå puddingen. Lägg sedan hälften av bananskivorna över vaniljvåfflorna.
Lägg hälften av resten av puddingen ovanpå bananerna. Lägg sedan de resterande vaniljvaflorna ovanpå. Följt av de resterande bananskivorna. Toppa med resten av puddingen.
Täck skålen med plastfolie och tryck försiktigt ner plastfolien så att den nuddar puddingen. Detta förhindrar att det bildas ett ”skinn” ovanpå puddingen. Lägg den i kylskåpet för att svalna i minst 3 timmar.
Ta sedan upp den och fördela den vispade toppingen på toppen. Servera sedan!

Video

Näring

Näringspolicy

Delade du det här receptet?Dela det på Instagram @thecountrycook och nämn oss #thecountrycook!

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

Wzrost