av Gary Mount
Att plocka sin egen frukt leder till många frågor – väderprognos, kläder, hur mycket man ska plocka – och så vidare. Men när det gäller körsbär är det ett tungt vägande beslut om man ska plocka dem med stjälken (långsamt och försiktigt) eller utan stjälken (mycket snabbare).
Körsbär växer på två till tre tum långa stjälkar, precis som du ser dem i affären. Vid blomningen sitter körsbärsblommorna tätt intill grenarna. Efter att blommorna har blommat växer stjälken snabbt, vilket ger det framväxande körsbäret lite utrymme att växa. Körsbär är så ömtåliga och känsliga för röta att de inte klarar sig bra om de sitter tätt ihop. Utrymmet mellan körsbären skulle förbli fuktigt och främja röta. Dessutom skulle trycket från de andra körsbären på så nära håll deformera körsbären och skada skalet.
Oavsett om du plockar med eller utan stjälk är det en sak som är säker är att det kommer att bli många körsbär. Jag läste just om en tävling som sponsrades av körsbärsodlare i Washington förra året. Tanken var att man skulle gissa antalet körsbär på ett träd. Antalet var 12 299! Jag tror att trädet i fråga var större än mina träd (vi planterade dvärgträd för att underlätta plockningen). Men ändå, två tunnland gånger 300 träd per tunnland gånger ???? körsbär per träd – wow, det är många körsbär. Jag hoppas att ni alla är hungriga på körsbär.
Men alla körsbär behöver inte plockas samtidigt. Vi har elva sorter av söta körsbär: Hudson, Somerset, Ulster, Heidelfingen, Lapins, Van, Sam, Ranier, Hartland, Chelan och Schmidt samt Montmorency surkörsbär. Varje sort är redo att plockas vid lite olika tidpunkter. Skörden kan spridas ut på ungefär två veckor, men var försiktig: varmt väder kan påskynda mognadsprocessen avsevärt. Körsbären kan vara borta innan du vet ordet av.
Men med eller utan stjälk? Det bästa jag kan säga är att det verkligen beror på hur och när du tänker använda dem. För omedelbar användning eller i sallader eller pajer räcker det snabba och enkla sättet (utan stjälk). Om du planerar att kyla dem i mer än en dag eller två, plocka dem med stjälken. Det går långsammare men bryter inte sönder skalet på körsbären. Lycka till med plockningen!
