Mocha cupcakes är ett måste för alla som älskar djup L. De är enkla att göra, supermjuka och toppade med krämig mockasmörkräm – dessa cupcakes smakar som om de kom från ett bageri, men de är gjorda direkt i ditt eget kök. De är absolut läckra!
Detta inlägg innehåller affilierade länkar. Om du gör ett köp genom att använda en av dessa länkar kan jag få en liten provision, utan extra kostnad för dig. Jag länkar bara till produkter som jag själv älskar och använder. För fullständig information, se här.
Hur man lyser upp vilken morgon (eller eftermiddag eller kväll som helst): MOCKACUPCAKES! (Jag tycker absolut att man kan klassificera dessa cupcakes som frukostmat eftersom de är fullproppade med kaffe.)
Men om du föredrar dina cupcakes efter middagen snarare än som första på morgonen så förstår jag helt och hållet. Se bara till att du piskar upp en sats snart. De är för goda för att missa!
Varför du kommer att älska dessa mocha cupcakes:
- Receptet kräver både smör och vegetabilisk olja – smöret ger läcker smak och oljan ser till att dina cupcakes blir helt mjuka och fuktiga
- De här cupcakes har massor av kaffesmak, både i själva cupcakes och i glasyren
- Du kan förvara dina cupcakes flera dagar efter att du har gjort dem, så de är ett utmärkt alternativ för att göra en efterrätt i förväg!
Hur du gör dina cupcakes
- Rör ihop socker, smält smör, och olja
- Rör ner ägg och vanilj
- Rör ner de torra ingredienserna tills smeten är jämn
- Fördela smeten i pappersklädda muffinsformar och grädda sedan i cirka 20 minuter
Notiser om hur du gör dina cupcakes:
- Kakdegen kommer att vara mycket tunn – det är okej! Låt dig inte frestas att tillsätta mer mjöl eller kakaopulver.
- Jag rekommenderar starkt att du siktar ditt kakaopulver innan du blandar det med resten av de torra ingredienserna. Kakaopulver tenderar att vara klumpigt och det är svårt att få bort alla klumparna när du väl har tillsatt det i smeten.
- Se till att kyla dina cupcakes helt och hållet innan du glaserar dem, annars smälter glasyren.
- Om du föredrar det kan du göra cupcakes en dag innan du glaserar dem. Kyl dem helt och hållet, sätt tillbaka dem i muffinsformarna och slå in formarna tätt med plastfolie. Förvara dem i rumstemperatur i upp till en dag.
Hur du gör din frosting
- Pisk osaltat smör tills det är slätt och krämigt
- Mixa i kakaopulver och några andra ingredienser>
- På ett försiktigt sätt vispa i florsocker, vispa tills det är slätt
Notiser för att göra glasyren:
- Se till att smöret har rumstemperatur innan du gör glasyren. Om smöret är för kallt kommer det inte att blandas väl med de övriga ingredienserna.
- Sikta ditt kakaopulver om det är klumpigt! Du vill inte ha kakaoklumpar i glasyren.
- Om du vill göra glasyren en dag i förväg kan du förvara den (täckt med plastfolie) i kylskåpet över natten. När du är redo att använda den slår du den med en elektrisk mixer på hög effekt tills den värms upp till en pipbar eller bredbar konsistens. (Du kan behöva tillsätta lite mjölk eller grädde, men jag tycker sällan att det behövs.)
- Jag använde en Ateco 824-spruta till mina cupcakes, men du kan använda vilken spruta som helst eller bara breda ut glasyren ovanpå.
Hur man förvarar cupcakes
Du har massor av alternativ för att förvara dina cupcakes! Ogräddade cupcakes kan förvaras, täckta med plastfolie eller en cake saver, i rumstemperatur i 2-3 dagar.
Du kan också förvara dem i kylskåp (återigen täckta) i 3-4 dagar (men jag tycker att de smakar bäst när de är rumstempererade, så du kan låta dem stå på bänken en stund om de är kalla).
Alternativt kan du frysa in dina cupcakes i ett par månader. Se till att de är tätt inpackade – jag brukar använda lager av plastfolie och aluminiumfolie.
För att packa in dem fryser jag in cupcakes på ett bakplåtspapper i ungefär en halvtimme för att glasyren ska stelna. På så sätt kan jag slå in dem riktigt tätt och glasyren förblir intakt.
Vad är instant espressopulver?
Instant espressopulver är precis vad det låter som – ett pulver som du blandar med vatten för att göra espresso. Det är i princip samma sak som snabbkaffe, fast mer intensivt smaksatt.
Espressopulver är en ganska vanlig ingrediens i chokladdesserter som brownies, kakor och cupcakes eftersom det fördjupar chokladsmaken.
(Faktum är att jag alltid tillsätter en tesked espressopulver till mina brownies, även om receptet inte kräver det. Det är min hemliga ingrediens för att göra brownies extra fylliga!)
Jag använde espressopulver för att smaksätta glasyren på toppen av dessa cupcakes. Du kan använda snabbkaffegranulat istället, men jag tycker att snabbkaffe inte blandas in lika bra och du måste troligen använda mer av det.
Medaglia d’Oro är mitt favoritmärke för espressopulver, men King Arthur Flour gör också ett bra sådant.
Jag kan nästan alltid hitta espressopulver på Target och ibland hittar jag det i mataffären alldeles bredvid snabbkaffet.
Ersätt inte malet espressopulver eller malet kaffe! Din glasyr blir grynig.
Förutom några fler efterrätter som du kanske gillar:
Chocolate Mocha Cake
Coffee Cupcakes
Chocolate Mint Cupcakes
Death by Chocolate Cake
Har du gjort de här mcchacupcakesen? AWESOME! Låt mig veta vad du tycker med en kommentar och ett betyg nedan. Och lägg upp en bild på Instagram också! Tagga @theitsybitsykitchen så att jag kan se!
Mockacupcakes är en utsökt godbit för djupa L-älskare. De är enkla att göra och de smakar som om de kom från ett bageri!
- 3/4cupall-mjöl
- 1/2 kopp osött kakaopulver som strimlats om det är klumpigt
- 1 matskedinstant espressopulver
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked natriumhydroxid
- 1/4 tesked salt
- 1 kopp strösocker
- 1/2 kopp osaltat smör smält och kylt
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2stora ägg
- 1 teskedvaniljeextrakt
- 3/4 kopp ljummet kaffe
- 12 matskedar osaltat smör vid rumstemperatur
- 4 till 6 matskedar mjölk eller grädde
- 1/3 kopp kakaopulver
- 2 matskedar espressopulver*
- 1/2teskedvaniljeextrakt
- 1/4tesked salt
- 2 1/2 till 3 koppar pulveriserat socker
-
Värm ugnen till 350. Klä 14 till 15 muffinsformar med muffinsformar och ställ formen åt sidan.
-
Kombinera mjöl, kakaopulver, espressopulver, bakpulver, bakpulver, natriumhydroxid och salt i en medelstor blandningsskål och rör ihop. (Detta är dina torra ingredienser.) Ställ åt sidan.
-
Kombinera socker, smält smör och olja i en stor blandningsskål och rör om ordentligt för att kombinera. Tillsätt ägg och vanilj och blanda kraftigt.
-
Rör hälften av de torra ingredienserna i socker-smörblandningen tills de precis är införlivade. Blanda i hälften av kaffet.
-
Skrapa ner skålens sidor och botten och blanda sedan i resterande torra ingredienser och resten av kaffet. Rör om tills det är jämnt. (Smeten kommer att vara mycket tunn.)
-
Fördela smeten jämnt mellan de förberedda muffinsformarna, fyll varje muffinsform ungefär 3/4. Grädda 18 till 22 minuter, tills en tårtprovare som sätts in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
-
Låt muffinsen svalna i formarna i 15 minuter och ta sedan försiktigt ut dem ur formarna för att svalna helt på ett galler innan du glaserar dem.
-
Placera smöret i en medelstor blandningsskål och vispa det med en elektrisk mixer tills det är mycket jämnt. Tillsätt 4 matskedar mjölk, kakaopulver, espressopulver, vanilj och salt och vispa för att kombinera.
-
Med mixern på låg effekt, vispa successivt i 2 1/2 koppar av florsockret. Sätt mixern på medium och vispa tills glasyren är slät. Tillsätt ytterligare florsocker om glasyren är för tunn, om den är för tjock tillsätt ytterligare mjölk.
-
Bred ut eller spritsa över de svalnade cupcakes, servera och njut.
- *2 matskedar espressopulver var rätt för mig, men om du inte är säker på hur mycket mockasmak du vill ha i din frosting, börja med 1 matsked och tillsätt mer efter smak. Om 2 matskedar inte räcker till kan du gärna tillsätta mer!
- Uneaten cupcakes kan förvaras, täckta, i rumstemperatur i 2 eller 3 dagar. Du kan också lägga dem i kylskåp i 3 eller 4 dagar (men jag tycker att de smakar bäst när de serveras i rumstemperatur).
- Cupcakes kan också frysas, tätt inplastade, i ett par månader.
