Mormors Pizza Fritta

Jag var livrädd när jag skulle träffa farmor D. Jag var bara 21 år gammal, men var galet förälskad i hennes älskade barnbarn (nu gift i 25 år). Jag minns dagen som om det var i tisdags. Min man talade mycket gott om sin italienska broderliga mormor, och det var oerhört viktigt för mig att jag gjorde ett gott intryck. Tja… sanningen är att jag gjorde bort mig. Mycket. Mina nerver tog överhanden och när hon bjöd in mig att sätta mig vid bordet och äta en bit av hennes ”Pizza Fritta” som hon hade gjort färsk den dagen, avböjde jag 😯 .

Jag vet, jag vet. Ett av de största misstagen i mitt liv. Jag menar…hur kunde jag???? Inte nog med att det luktade som ett italienskt bageri i min mosters kök, men alla vet att man ALDRIG ska tacka nej till mormors godsaker. ALDRIG!!!!

När jag såg min framtida make sluka sin vackra pizza fritta sjönk jag långsamt ner i köksstolen och kände att jag aldrig skulle få hennes godkännande efter detta stunt. Jag var dömd.

Jag hade också väldigt fel. Det slutade med att mormor D och jag fick en ganska bra kontakt under årens lopp. Särskilt efter att vi tog med barnen över på Pizza Fritta 😆 . Här är beviset…

Jag hoppas verkligen att du ger det här ”Pizza Fritta”-receptet ett försök. Vi gjorde det för ett par veckor sedan och det väckte sådana underbara minnen av en fantastisk kvinna. Tack, farmor.

FYI – vi använde tinad pizzadeg, men min man sa att farmor vanligtvis använde bröddeg. Det finns ingen anledning att gå igenom besväret att göra färsk deg till Pizza Fritta om du inte verkligen vill det.

TIP: Skär ut degen så att du får dina former och platta sedan ut dem med fingrarna så att de blir långa och platta. De påminner om en fiskbit.

När jag steker något är jag orolig för hur det blir. Om du använder en stor gryta som vi gjorde kommer du inte att ha någon röra alls. Min moster sa också att hon fryser in sin olja när den svalnat och återanvänder den till nästa gång. Det räcker med två tum olja i grytan. Min man sa att det ska vara tillräckligt så att degen inte rör botten av grytan när den kokar. Lämna aldrig varm olja utan uppsikt.

TIP: Du vet när oljan är tillräckligt varm när du släpper en liten degbit i oljan och den bubblar. Den är inte klar om den bara sitter där och inte bubblar.

TIP: Mormor använde ”Gem”-olja som är en blandning av raps- och olivolja. Vi använde raps.

Du behöver en tång för att vända den stekta degen så att båda sidorna blir gyllenbruna. När de har fått det gyllenbruna utseendet, låt dem rinna av på ett hushållspapper.

När Pizza Fritta kan hanteras utan att du bränner dig, är det dags att sockra dem genom att tillsätta strösocker i en papperspåse och skaka de enskilda bitarna av friterad deg i påsen. Se till att kontrollera att det inte finns hål i påsen så att sockret inte flyger överallt.