- Facebook3
- Pinterest162
- Yummly67
En buljong som har en härligt djup smak, serveras med stekt, mediumstekt stek och vackra, tjocka udon-nudlar.
Jag minns vissa stunder under tiden jag studerade när jag var superhungrig, och då gick jag till små restauranger som serverade ramen- eller udon-nudelsoppor, och sedan kom jag ut och kände mig gravid med en matbebis inom mig. Jag älskar också den där tillfredsställande heta känslan man får, och man börjar svettas när man äter och slurpar på den ångande, mättande soppan. Jag ville försöka återskapa den upplevelsen med det här receptet.
Det här är dock inget traditionellt recept, det är bara min tolkning av nudelsoppa. Även om det här receptet lämnar gott om utrymme för att göra saker och ting personliga. Du kan använda en annan buljong, andra aromer, till och med en annan sorts nudlar.
Det här receptet innebär att man tillagar biff, och man får följa med i hur man gör det. Men om du vill få en större förståelse för dessa steg och veta grunderna för hur man tillagar en god biff, är du välkommen att kolla in mitt recept Sirloin Steak with Chimichurri Sauce.
Förrådet
Det här är mitt favoritsätt att smaksätta en soppa eller buljong. Du låter helt enkelt bara buljongen sjuda i aromer i cirka 10-15 minuter, så enkelt är det. Och det är bra av flera anledningar.
Det är viktigt att se till att du kryddar alla rätter tillräckligt väl, men kryddningen i sig är bara en del av ekvationen när du försöker skapa smak. Vi vill också ha ett bra djup och en fyllighet i smaken, och det är precis vad det gör att låta buljongen sjuda i aromerna.
Aromerna drar in i buljongen, vilket ger en härlig smak och arom. Och var inte rädd för att tillsätta andra egna aromer. Om du till exempel vill att soppan ska vara kryddig kan du lägga i lite chili eller chiliflingor.
Den andra anledningen till att jag gillar den här tekniken är att simrandet gör att buljongen reduceras lite, vilket också ger en mer intensiv smak.
Det är viktigt att skumma av buljongen också när du ser att alla orenheter flyter upp till ytan. Vad är skumning frågar du dig? Det är bara när du använder en stekspade eller sked för att skumma bort allt skum eller fett som har stigit upp till toppen av en soppa eller sås.
Skynda inte på det här steget, för när du serverar soppan vill du att buljongen ska vara så ren och klar som möjligt. I princip ska din buljong se ut så här:
Sluttligen står det i receptet att du ska smaksätta buljongen med sojasås, men var försiktig när du gör detta. Tillsätt inte för mycket och förstör din buljong. Ärligt talat kan du till och med känna att buljongen inte ens behöver någon smaksättning. Om så är fallet kan du glömma sojasåsen. Och om du känner att du har överdrivit buljongen, tillsätt bara en skvätt eller två vatten, men se till att du fortsätter att smaka på buljongen.
Ramen-ägg
Den här soppan fungerar utmärkt med ramen-ägg (ägg som marinerats i en sojablandning). Och jag har precis gjort ett recept på Ramenägg för inte så länge sedan så om du vill ta en titt på det inlägget kan du klicka på länken.
Ärligt talat, om du provar någon soppa med ramenägg kommer du aldrig att gå tillbaka. Från och med då kommer en nudelsoppa utan ramen-ägg att kännas som om en bit av din själ saknas……ok det är inte så intensivt men du fattar tanken.
Lagring av soppan
Om du har några rester ska du se till att förvara buljongen separat från de andra ingredienserna. Om du bara förvarar buljongen och alla andra ingredienser i samma skål, behållare etc. kan det hända att ingredienserna bara blir mjuka och blöta.
Genom att ingredienserna inte kommer att vara lika fräscha nästa dag i alla fall, men det är ändå värt att förvara dem separat.
För att vi ska gå vidare till receptet vill jag ställa en fråga, vad är din favoritsort för nudlar? Är det udon, ramen, soba, risnudlar? Jag skulle gärna vilja veta vad du tycker. För mig personligen går inget upp mot ramen och jag tror att många andra tycker likadant. Jag kan dock ha fel.
Tack så mycket för att du tog dig tid att läsa detta inlägg. Jag hoppas verkligen att alla har lärt sig något och att ni alla har en otrolig dag. Om ni vill prenumerera känner ni er mer än fria att göra det. Kommentera också nedan och dela med dig av vad du tycker om det här receptet. Gillar du det här receptet? Håller du inte med om någon av mina tillagningsmetoder? Låt mig veta vad du tycker.
Skriv ut
Kött och Udon-nudelsoppa
Ingredienser
- 350gof udonudlar
- Minst 2 stora nävar is
- 250gof bok choy tvättad,ta bort stjälken från bladet
- 2 liter grönsaksbuljong
- 1 tumstor bit ingefära skalad
- 3 vitlöksklyftor skalade
- 2stjärneanis
- Lätt sojasås för smaksättning
- En 750 g portion knivbiff i rumstemperatur, 1 tum tjock (om du inte kan hitta knivbiff, är scotchfilé och porterhouse stek andra bra alternativ)
- 1 matsked lätt olja, till exempel druv-kärnolja eller rapsolja
- 1 fjäderlök tunt skivad för garnering
- Sesamfrön för garnering
- Salt och peppar för smaksättning
Instruktioner
-
Häll 3L vatten i 1.5 teskedar salt i en stor kastrull och koka upp det saltade vattnet. Tillsätt dina udonudlar och koka i 9 minuter (eller koka enligt förpackningens anvisningar). Använd en tång för att ta bort nudlarna och överför dem till ett durkslag. Ge de kokta udonudonudlarna en snabb uppgång och ställ dem åt sidan.
-
Hämta en stor skål, fyll den med vatten och tillsätt sedan isen.
-
Håll det saltkokande vattnet i grytan ner till en sjudande nivå, tillsätt bok choy-stjälkarna, låt sjuda i 1 minut, tillsätt sedan bladen och koka i ytterligare 30 sekunder.
-
Använd en tång eller en stor slitsad sked för att föra över bok choy till ditt isbad. Låt den stå i 20-30 sekunder och låt den sedan rinna av (låt inte bok choyen ligga kvar i isvattnet).
-
Men lägg buljong, ingefära, vitlöksklyftor och stjärnanis i en kastrull. Koka upp buljongen på spisen, sänk sedan värmen och låt buljongen sjuda utan lock i 10-15 minuter.
-
När buljongen har sjuderat tar du bort ingefära, vitlök och stjärnanis med hjälp av en hålslev. Använd sedan en vanlig sked för att skumma av buljongen. Slutligen smaksätter du buljongen med din sojasås. Se till att du inte tillsätter för mycket och smaka av efter hand.
-
Krydda din biff på båda sidor generöst med salt och peppar.
-
Förvärm en stekpanna på hög värme i minst 1 minut, sätt på köksfläktarna och/eller öppna fönstren. När stekpannan är ordentligt varm, tillsätt oljan, lägg sedan i biffen och stek den i cirka 4 minuter på varje sida för medium rare (detta gäller för en biff som är cirka en tum tjock).
-
Transferera biffen till en tallrik så att den får vila i ett par minuter, och lägg sedan upp den på en bräda. Använd en vass kniv för att skära tunna remsor av biffen.
-
Sätt några av dina nudlar i en serveringsskål, lägg sedan i lite bok choy, placera snyggt några remsor av biffen ovanpå, garnera med vårlök och sesamfrön, häll i lite av buljongen och om du har gjort dem, servera med ett ramen-ägg.
Receptvideo
Receptanteckningar
- Se till att skumma av buljongen.
- Servera den här rätten tillsammans med ramen-ägg gör den bara mer fantastisk.
- Kolla på inlägget om ryggbiff med chimichurri för att förstå hur man lagar en god biff.
- Om det blir några rester, förvara buljongen och ingredienserna separat.
Andra fantastiska sopprecept
Creamy Potato Soup
Spicy Tomato Soup
