När du är sugen på pizza kan du göra dessa pizzabåtar med zucchini och jordad kalkon i stället. De är mättande, fulla av grönsaker och en av mina favoritsaker att ha i kylskåpet när jag äter hälsosammare. Servera dem med en snabb grönkålscaesarsallad eller hemlagad hälsosam ranch som dipp.
Jag har en djup kärlek till att förvandla alla grönsaker jag kan till pizza. Och varför skulle jag inte göra det? Det finns ingen anledning att hålla sig borta från pizza – särskilt när den är supergod precis hur du än tillagar den. Jag menar, det skulle vara jättesvårt för någonting att smaka dåligt med marinara och ost på, eller hur?
Det var med detta tankesätt som fick mig att kombinera zucchini (som jag redan älskar och hade i kylskåpet) med proteinpackad köttfärs, marinara, kryddor och lite smält ost. Vad man får i slutändan är den mest perfekta lunchen med låg kolhydrat- och kaloriförbrukning. Allvarligt talat, med under 250 kalorier är detta ett utmärkt sätt att skämma bort sig utan skuldkänslor. Malet nötkött eller vegetariska smulor fungerar utmärkt också om du inte vill göra kalkonen, och som en extra bonus håller sig dessa Zucchini Boats bra i kylen och frysen.
Hur gör man Zucchini Pizza Boats?
De här är enkla som en plätt, gott folk (pizzapaj, alltså!). Förvärm först ugnen så att den är klar när du är det.
Nästan värmer du olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kalkonen, champinjonerna och vitlöken i oljan. Bryn kalkonen i cirka 6-8 minuter, eller tills den är ordentligt brynt. Krydda kalkonen med oregano, basilika och den marinarasås du väljer. Stäng av brännaren och ta bort stekpannan från värmen.
Vänd nu uppmärksamheten mot zucchininin. Tvätta och klappa zucchinin torrt och skär den på mitten på längden. Skopa ut en dryg tum eller så av mitten med en melonbägare eller en sked för att skära ut ”båtdelen”. Se till att du inte tar ut för mycket, annars går zucchiniskalet sönder. Placera varje båt med snittytan uppåt i en ugnsform som sprayats med matlagningsspray.
Fyll de urholkade zucchinimedelarna med kalkon- och svampblandningen. Toppa sedan varje båt med 1 matsked riven ost och en ½ matsked parmesan. Sätt in dem i ugnen i cirka 15-18 minuter eller tills osten är bubblig och zucchinin är mjuka (men inte blöta).
Recepttips och idéer
- Om du vill göra den här rätten vegetarisk kan du använda veggie crumbles.
- Om du vill göra den vegansk använder du veggie crumbles samt mjölkfri ost.
- Om du vill använda den del av zucchinin som du skrapade ur, urholkar du zucchinin innan du kokar korven. Hacka zucchinininutierna och lägg dem i kalkon- och svampblandningen medan den kokar.
- Tillägg dina favoritpizzabud på toppen av osten om du vill. Mina favoriter är svarta eller gröna oliver, champinjoner på burk, tärnad paprika, jalapeno-pepparskivor och tärnad rödlök.
- Giv dina zucchinibåtar en mexikansk smak genom att skippa champinjonerna och i stället tillsätta en halv burk avrunna och sköljda svarta bönor, fryst eller konserverad majs, tärnad rödlök och salsa i stället för marinarasås. Toppa med cheddarost och strö över koriander när de kommer ut ur ugnen.
- Om du vill göra en mer skiktad zucchinirätt i stället för båtar, skär bort stjälkarna på zucchininin och skär squashen i tunna lager på längden. Lägg zucchini-”nudlarna” i ett lager i en ugnsform, växelvis med kalkon- och svampblandningen, lite extra sås och toppa hela skålen med ost och grädda sedan.
Äter du skalet på zucchinibåtarna?
Jag äter alltid zucchiniskalet. Det är i allmänhet ganska tunt (om du inte har någon galen jättesquash, vars skal kan vara tjockare och segare). Om du är orolig för vax som kan ha använts för att belägga zucchinin för att förlänga hållbarheten kan du skala skalet eller tvätta bort vaxet med en blandning av lika delar vit vinäger och vatten. Vinägerlösningen tar bort vaxet om du sänker ner zucchinin i blandningen i ett par minuter. Ta upp squashen ur blandningen och torka bort lösningen eller skölj först under vatten och torka sedan.
Kan man frysa fyllda zucchini?
När dessa är gjorda och har svalnat till rumstemperatur kan du lägga dem i ett enda lager i en lufttät behållare och frysa in. Eller så kan du lägga dem i en Ziplock-påse i ett enda lager och frysa in också. Lägg dem sida vid sida i påsen, förslut den sedan (tryck försiktigt ut överflödig luft) och lägg påsen platt med zucchinifyllningssidan uppåt. De håller sig upp till tre månader.
Oavsett hur du skär eller fyller dessa zucchini-pizzabåtar är jag säker på att du kommer att bli positivt överraskad av hur goda de är och att du kommer att vilja göra dem om och om igen.
Detta recept har uppdaterats från den tidigare versionen (nedan) med nya foton, en video, tips och idéer.
Söker du fler lättare pizzarecept?
- Pizza med spenat och kronärtskocka
- Zucchinipizzabåtar
- Pepperoni-, ananas- och jalapeñopizza
- Pepperoni-pizza chili
