Quinoa Tabbouleh Salad {glutenfri + vegan}

Denna quinoa tabbouleh sallad är en så fräsch och smakrik glutenfri version av ett klassiskt tabbouleh recept! Tillverkad med fluffig quinoa, söta körsbärstomater, krispig gurka, grön lök, aromatisk persilja och en ljus och enkel citrondressing. Glutenfri, vegansk & så jäkla gott!

Vad är tabbouleh?

Har du provat tabbouleh (även känd som tabouli) tidigare? Det är en klassisk sallad från Mellanöstern/Medelhavet som görs med färska och smakrika ingredienser som tomater, gurka, persilja och grönlök. En levantinsallad som är en integrerad del av det libanesiska och syriska köket.

Traditionellt görs tabbouleh med bulgurvete som är ett glutenhaltigt spannmål. Men i det här receptet delar jag med mig av en version som ersätter quinoa i stället för bulgur för en seriöst läcker + glutenfri variant av den här hälsosamma salladen.

Varför du kommer att älska den här quinoa tabbouleh salladen

Den här quinoa tabbouleh salladen är:

• Superfräsch
• Bright and flavorful
• Nourishing
• Versatile
• Vibrant
• Refreshing
• & SO tasty!

Så ta alla dina tomater och gurkor från slutet av sommaren och låt oss piska upp en sats!

Quinoa tabbouleh ingredienser

Detta recept på tabbouleh-sallad är gjort med många av de färska ingredienser som du hittar i ett traditionellt tabbouleh-recept.

Om du redan är redo att sätta igång kan du scrolla hela vägen ner till botten för hela receptet!

Här är vad du behöver för att göra det här glutenfria tabbouleh-receptet:

• Quinoa – För att göra det här receptet glutenfritt valde jag att byta ut quinoa mot det mer traditionellt använda bulgurvetet. Jag tycker att quinoa ger den perfekta konsistensen och grundsmaken som verkligen tillåter de andra ingredienserna att glänsa! Det här märket är ett bra alternativ som levereras förtvättat för att minska förberedelsetiden.
• Olivolja, vatten eller buljong och en nypa havssalt för att koka quinoan – Jag föredrar att koka all min quinoa genom att försiktigt rosta den i en kastrull med lite olivolja och sedan låta den sjuda på låg temperatur med antingen vatten eller buljong och en nypa havssalt. Det är ett bra sätt att ge lite extra smak åt det gamla sädesslaget innan man lägger till det i vilken maträtt som helst!
• Färsk persilja – Traditionell tabbouleh-sallad görs med hjälp av såååå mycket persilja. Jag har minskat den till bara 1 kopp för det här receptet, men om du älskar persilja kan du lägga till extra, eller till och med fördubbla mängden!
• Gurka i tärningar – För lite sval och uppfriskande krispighet.
• Skivade körsbärstomater – Ju sötare desto bättre! Om du inte kan hitta några goda körsbärstomater kan du utelämna dem eller till och med ersätta dem med lite söt paprika.
• Tunt skivad grönlök – Jag älskar den milda löksmaken hos grönlök till tabbouleh, men du kan också ersätta lite fint tärnad röd- eller vitlök.
• En enkel citrondressing – Tillverkad med citronsaft, olivolja, salt och peppar. Det är verkligen allt du behöver!

Hur man gör. quinoa tabbouleh

Om du har ätit tabbouleh förut var det förmodligen på din favoritrestaurang i Medelhavsområdet tillsammans med några andra läckra tallrikar med hummus, babaganoush och pita, men idag ska vi prata om hur du kan göra den från grunden i ditt eget kök!

Här kommer steg-för-steg-instruktionerna:

Om din quinoa inte redan är färdigsköljd (det ska stå på förpackningen), skölj den väl med hjälp av en super finmaskig sil. Sätt silen över en skål för att slutföra dräneringen.

Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt sköljd och avrunnen quinoa och koka under flitig omrörning tills quinoan är torr och luktar lite rostat. Tillsätt buljong eller vatten tillsammans med 1/2 tesked havssalt och rör om ordentligt. Låt det sjuda, rör om en gång till och täck över. Sänk värmen till låg temperatur och koka i 25 minuter.

Efter 25 minuter tar du bort grytan från värmen och tar av locket. Låt ångan och värmen släppa ut i cirka 5 minuter innan den fluffas upp med en gaffel. Ställ åt sidan för att svalna. För att kyla ner den snabbare – överför den till en grund skål eller glasskål (så att quinoan kan breda ut sig lite) och rör om var 5:e minut eller så medan den svalnar.

Steg 2: Förbered grönsaker och örter

Under tiden som quinoan kokar förbereder du persilja, gurka, tomater och grönlök. Ställ dessa ingredienser åt sidan tills du är redo att sätta ihop salladen.

Steg 3: Förbered den citroniga salladsdressingen

I en skål som är tillräckligt stor för att blanda salladen vispar du ihop citronsaft, olivolja, salt och peppar.

Steg 4: Sätt ihop tabbouleh-salladen

När quinoan är sval lägger du den i den stora skålen som har dressingen i sig tillsammans med persilja, gurka, körsbärstomater och grönlök. Blanda allt tills det är väl blandat och tillsätt lite mer citronsaft, salt eller peppar om så önskas.

Servera genast eller flytta till kylskåpet för att kyla ner innan servering.

Vad man kan äta med tabbouleh

Traditionsenligt serveras tabbouleh med salladsblad att skyffla upp den med eller pitabröd, men jag älskar att servera den tillsammans med alla typer av medelhavsrätter! Den är utsökt till hummus, din favoriträtt av lammkött, enkel citronfisk, falafel eller stekt halloumiost. För en extra boost av protein och fibrer kan du prova att lägga till en burk dränerade och sköljda kikärter till den här salladen för en rejäl vegetarisk huvudrätt.

Här är några serveringsidéer för att komma igång:

• Whole30 Mediterranean Chicken Bowls with Creamy Tahini Sauce
• Healthy Mediterranean Sheet Pan Chicken and Vegetable Dinner
• Whole30 Roasted Red Pepper Tahini Dip
• Roasted Cauliflower Hummus

Är tabboulehsallad hälsosam?

Tabbouleh-sallad är en otroligt hälsosam och fräsch sallad som innehåller en regnbåge av grönsaker för vitaminer, antioxidanter och fibrer, plus proteinrik quinoa för en välbalanserad rätt!

Innehåller tabbouleh gluten?

Traditionellt görs tabbouleh med bulgurvete som är ett glutenhaltigt sädesslag, men när tabbouleh tillagas med glutenfri quinoa i stället för bulgur är den 100 % glutenfri.

Substitutioner för denna tabbouleh-sallad

• Om du inte har quinoa till hands eller letar efter ett lågkolhydratalternativ, kan du ersätta med 2 koppar rått blomkålsris.
• För att göra denna tabbouleh utan persilja kan du ersätta med mynta eller en mängd andra färska gröna örter.
• Inte tomater eller gurka? Ersätt gärna med söt paprika, fin tärnad selleri och andra färska grönsaker som du har till hands.

Äts tabbouleh varmt eller kallt?

Traditionsenligt äts tabbouleh kallt eller i rumstemperatur. Det finns dock undantag, som detta recept som serveras som en varm spannmålssallad. Varm tabbouleh med fetaost? Skriv upp mig!

Kan tabbouleh göras i förväg?

Detta recept på tabbouleh-sallad kan göras upp till 4 eller så timmar i förväg och förvaras i kylskåpet tills det är dags att servera.

Tabbouleh kan fortfarande avnjutas nästa dag, men örterna och grönsakerna kan vissna lite under tyngden av den citroniga dressingen.

Om du är värd för en middag eller fest och vill förbereda så mycket som möjligt i förväg, föreslår jag följande:

• Förbered och koka quinoan
• Förbered dressingen
• Förbered grönsakerna och örterna och förvara dem i separata behållare

Lagra alla komponenter i kylskåpet och vänd ihop dem strax före servering.

Utskrift

.