Räkor Scampi! Det är härligt såsigt, perfekt fylligt och smörigt och otroligt smakrikt! Det här enkla räkreceptet kan göras på mindre än 30 minuter utan krångel eller stress. Prova det och kliv in i den vitlökiga citronpasta-middagens himmelrike.
Älskar du det här receptet? Prova även min otroligt goda Chicken Scampi!
- Shrimp Scampi
- Shrimp Scampi Video
- Vad är räkscampi?
- Ingredienser du behöver för räkor Scampi
- Hur gör man räkor scampi?
- Vilken typ av räkor ska jag ta?
- Hur länge håller räkor scampi?
- Tips för bästa räkscampi
- Mer fantastiska recept på räkor som du kommer att älska:
- Fler klassiska italienska recept att prova:
- Räkor Scampi
- Ingredienser
- Instruktioner
- Anmärkningar
Shrimp Scampi
Denna räkscampi är perfekt för en middag på en vardagskväll men ändå tillräckligt spännande för att underhålla gäster på helgen. Det är en enkel rätt som görs med en handfull smakrika ingredienser som alla går ihop och kompletterar varandra perfekt. Dessutom är det lätt att städa upp.
Här får du färska bitar av proteinrika räkor sauterade till mörka perfektion och kastade i en vitlökssmör-vitvinssås som komplimenteras med en ljus en aning citron, och den serveras över en bädd av rejäla linguininudlar.
Shrimp Scampi Video
Efter en tugga kommer det att kännas som om du klivit rakt in i din italienska favoritrestaurang. Det är en frestande middag av restaurangkvalitet!
Njut av alla de fantastiska smakerna i denna klassiska maträtt hemifrån när du vill!
Vad är räkscampi?
Ursprunget till räkscampi är faktiskt ganska intressant. Scampi och räkor är faktiskt två olika typer av kräftdjur. Den maträtt som vi alla nu kallar räkscampi var tidigare bara en maträtt som gjordes med scampi i Italien. När rätten kom till Amerika började kockarna ersätta scampi med räkor, men behöll på något sätt båda namnen.
Den traditionella räkscampi som vi alla känner till och älskar görs traditionellt med räkor som kokas i en vitlökssmörsås och serveras över pastanudlar som linguine eller angel hair. Ett annat bra sätt att servera den är med bröd som man kan doppa i såsen i stället för i pastan.
I min mening är det bara ett av de där stapelrecepten som alla behöver i sin receptsamling. Det är enkelt, supermättande och inställt på att imponera! Vad kan man inte älska?
Ingredienser du behöver för räkor Scampi
- Linguine – använd gärna vilken typ av pasta som helst, linguine är bara vad jag föredrar för receptet. Spaghetti, angel hair eller fettuccine är andra bra alternativ.
- Extra stora räkor – precis som med pastan kan du byta ut en annan storlek på räkorna om du vill ha något mindre som inte behöver styckas.
- Olivolja – håll dig helst till extra jungfruolja av god kvalitet här, inga substitut.
- Osaltat smör – detta är viktigt för att göra den fantastiska vitlökssmörsås vi alla älskar.
- Vitlök – håll dig till färsk vitlök för bästa resultat. Det är en nyckelsmak här och för att bygga upp den bästa slutliga smaken använd de bästa ingredienserna.
- Torrt vitt vin – jag föredrar detta med vitt vin för den traditionella smaken, men kyckling med låg natriumhalt är ett annat gott alternativ.
- Salt och nymald svartpeppar – ett måste som tar fram smakerna i maträtten.
- Rödpepparflingor – dessa är valfria om du gillar en kick, men använd sparsamt. Lite räcker långt med röda pepparflingor.
- Färsk citronsaft – använd endast färsk citronsaft, inte på flaska. Det gör en världsomfattande skillnad.
- Hackad färsk persilja – den här garneringen ger ett stänk av färg och mild smak för att avrunda rätten.
Hur gör man räkor scampi?
- Förbered pasta: Koka pasta enligt förpackningens anvisningar.
- Sautera vitlök med smör: Smält under tiden smör med olivolja i en 12-tums stekpanna strax över medelvärme. Tillsätt vitlöken och fräs den.
- Låt såsen sjuda: tillsätt vin eller buljong och låt den sjuda tills den reducerats till hälften.
- Koka räkorna direkt i såsen: tillsätt räkorna i ett jämnt lager och smaka av med salt, peppar och paprikaflingor
- Köks tills räkorna blir rosa.
- Lysa upp med citron och persilja: Rör i citronsaft och persilja och vänd sedan räkor och sås med pasta.
- Servera genast.
Vilken typ av räkor ska jag ta?
För det här receptet rekommenderar jag att du använder extra stora räkor. Även om det låter som om det skulle vara jättestort är det faktiskt en mellanstor räka, som ligger under de större storlekarna som jumbo och colossal. Large är också ett bra alternativ. Använd helst något i intervallet 21 – 30 count per pound.
Om du tycker att den storleken på räkorna är för stor och föredrar något som är mer bitstort, prova medium räkor. Om du byter ut räkstorleken ska du bara se till att köpa samma vikt, istället för antalet räkor.
För det här receptet rekommenderar jag att du använder frysta och tinade räkor. Det du köper i kött- och skaldjursdisken är nästan alltid tidigare fryst, om du inte bor precis vid kusten så kan du på vissa ställen köpa färska räkor (och det är naturligtvis bäst).
De brukar bara ta några påsar från frysen för att fylla på förrådet i kött- och skaldjursdisken. Så vad jag rekommenderar är att köpa frysta räkor och tina dem helt och hållet och använda dem direkt för bästa resultat. På så sätt vet du att de inte har stått där i några dagar och tinats upp.
Hur länge håller räkor scampi?
Som jag nämnde ovan håller sig räkor, vare sig de är kokta eller okokta, inte särskilt bra. Även om du inte omedelbart behöver slänga rester är detta inte en maträtt som du kan gå tillbaka och äta resten av veckan.
Om den förvaras ordentligt i kylskåpet i en lufttät behållare håller den sig upp till två dagar. För att förlänga hållbarheten på resterna kan du även förvara dem i frysen (utan pasta). Frysta räkscampi håller sig i frysen i upp till 2 månader.
Tips för bästa räkscampi
- Torrt vin är bäst till räkscampi, håll dig borta från söta viner eftersom det tar bort den övergripande salta smaken i rätten. Jag föreslår att du håller dig till en chardonnay eller pinot grigio.
- Se till att dina räkor är skalade och avskalade innan du börjar tillaga dem. Du kan också ta bort stjärtarna under detta steg om du föredrar inga stjärtar.
- Har du pastan klar att blanda med varma räkor och sås. Om den kokar färdigt innan räkorna är färdiga, blanda med lite olivolja för att förhindra att pastan fastnar, skölj inte med vatten för då håller inte såsen fast vid pastan!
- Var noga med att inte överkoka räkorna för då förstörs deras mjuka konsistens. Den kommer att bli gummiaktig och studsig.
Mer fantastiska recept på räkor som du kommer att älska:
- Bakade räkor (med vitlöks- och citronsmörsås)
- Cremerade räkor med parmesan och spenat
- Enkla gnocchi räkor och sparris med citronpesto
- Räkor och sparris i folierad form
Fler klassiska italienska recept att prova:
- Bruschetta
- Caesarsallad
- Pasta Carbonara
- Höns Parmesan
- Margherita Pizza
Följ Cooking Classy
Räkor Scampi
Ingredienser
- 12 oz. linguine
- 1 1/2 lbs extra stora räkor, skalade och avskalade
- 3 matskedar extra jungfruolja
- 3 matskedar osaltat smör
- 4 vitlöksklyftor, hackade (4 tsk)
- 1/2 kopp torrt vitt vin*
- Salt och nymald svartpeppar
- 1/8 tsk paprikaflingor (valfritt)
- 2 matskedar färska citronsaft
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
Instruktioner
-
Kok linguine enligt förpackningens anvisningar. Reservera 1/4 kopp pastavatten innan du häller av vattnet om du vill späda ut rätten senare.
-
Under tiden smälter du smör med olivolja i en 12-tums stekpanna strax över medelvärme. Tillsätt vitlök och fräs 1-2 minuter tills den är lätt gyllene (bryn den inte, annars kan den smaka bittert).
-
Häll i vinet och låt det sjuda tills det har reducerats till hälften, ca 2-3 minuter.
-
Häll i räkorna i ett jämnt lager krydda med salt, peppar och paprikaflingor och koka tills räkorna blir rosa, ca 1 1/2 – 2 minuter per sida.
-
Rör i citronsaft och persilja och vänd sedan räkor och sås med pasta. Späd med pastavatten vid behov. Servera omedelbart.
Anmärkningar
- *Hönsbuljong med lågt natriuminnehåll kan ersättas.
- Räkorna kan också serveras med knaprigt färskt bröd för att doppa i såsen istället för pasta.
