Rörstekt gochujangsås (Yak Gochujang)

1.4K Shares

Enklare och enkel rörstekt gochujangsås!

I dag vill jag dela med mig av en magisk sås som genast kommer att bli ditt favoritkrydda.

Enter – Yak gochujang!

Vad är Yak Gochujang
Förberedelse av rörstekt gochujangsås
Fördelar med att ha Stir Fried Gochujang Sauce i ditt kylskåp
Variant mellan Stir Fried Gochujang och min vanliga bibimbapsås
Hur man serverar rörd gochujangsås
Ingredienser till Stir Fried Gochujang Sauce (räcker till 15 Bibimbapskålar)
Main
Köttmarinad (blanda dessa i en skål)
Så gör du Stir Fried Gochujang Sauce
Rörstekt gochujangsås
Ingredienser
MEDEL
Köttmarinad (blanda i en skål)
Instruktioner
Näringsinnehåll (per portion)

Vad är Yak Gochujang

Du kanske redan vet eller åtminstone har hört talas om gochujang, eller hur? Gochujang är en viktig koreansk krydda och det är i princip den koreanska versionen av chilipasta. Du kan läsa mer om gochujang härifrån.

Nu kanske du undrar vad yak gochujang är?

Yak gochujang (약 고추장) kan översättas till medicinsk gochujang. Det beror på att en av ingredienserna som används i den här rätten är honung och att den brukade betraktas som medicin i det gamla Korea.

Boende på de tillagningstekniker som används kommer jag dock att kalla den för rörd stekt gochujangsås från och med nu.

Förberedelse av rörstekt gochujangsås

Rörstekt gochujangsås är bokstavligen gochujang som är rörstekt. Men dess smak och konsistens förstärks genom att man tillsätter lite fint kött (vanligen malet nöt- eller griskött) samt andra kryddor, vilket inkluderar lite honung.

Avhängigt av hur mycket honung man använder kan man intensifiera kryddigheten i såsen. Som exempel kan nämnas att såsen blir mycket kryddigare om du bara använder 1 tsk honung jämfört med om du använder 1 matsked honung. Så jag lämnar beslutet upp till dig.

Om du inte är någon större köttälskare kan du ersätta köttet med lite svamp också. I så fall skulle shiitake-svampar vara bäst.

Fördelar med att ha Stir Fried Gochujang Sauce i ditt kylskåp

Skönheten med den här gochujang-såsen är att när du väl har gjort en hyfsad mängd av den kan du förvara den i kylskåpet i upp till en månad och bekvämt använda den när dina behov uppstår. I grund och botten blir det din nödkrydda!

Nödkrydda som i, när du inte vill laga mat / när du känner för att vara lat, kan du helt enkelt ta fram den här såsen och servera den över lite överblivet ångat ris. Enkelheten i skålens innehåll kan utökas så mycket som du vill förbereda andra ingredienser.

Som exempel, under de senaste veckorna, när jag inte hade mycket tid att laga mat, serverade jag bara min familj med lite ångat ris, färska sallader, ägg och den här såsen i en skål. Det resulterade i en mycket enkel men underbar bibimbap!

Och om jag känner mig ännu mer lat, serverar jag bara såsen med ångkokt ris, det är allt. Det är min superlata lunch. LOL.

Variant mellan Stir Fried Gochujang och min vanliga bibimbapsås

Många av er har kanske redan provat mitt bibimbaprecept. I det receptet inkluderade jag också min enormt populära bibimbapsås. (Om ni inte har provat den måste ni göra det!)

Hursomhelst vill jag bara jämföra min vanliga bibimbapsås med den här rörstekt gochujangsåsen som bibimbapsås om ni skulle vara nyfikna.

Min vanliga bibimbapsås är tunnare/runnare än dagens rörstekt gochujangsås. Så den sprider sig och blandas lättare. Den är också något sötare och syrligare. (Jag tillsatte lite vinäger där!)

Men den mest uppenbara skillnaden är att dagens recept innehåller kött i såsen medan min vanliga bibimbapsås inte gör det.

Hur man serverar rörd gochujangsås

Som jag redan nämnt några gånger kan man använda rörd gochujangsås i bibimbap.

Bibimbap är en populär koreansk blandad risskål, om du inte känner till det. Eftersom såsen i sig själv innehåller lite protein och är kryddad kan du förbereda din bibimbap mycket snabbare.

Du kan också använda gochujangsåsen som dippsås i ris-salladwrap. Det är så här kungen i Joseon-dynastin brukade äta såsen.

För det sista kan du använda såsen som fyllning när du gör några risbollar (som japanska onigiri). Jag kommer att dela med mig av länken till mina recept när dessa blir tillgängliga.

Är du redo att ge dig i kast med det? Jag hoppas att du är övertygad! Njut!

P.S. Om du gillar en sås med flera användningsområden kanske du också vill prova kryddig tonfisk på burk!

Ingredienser till Stir Fried Gochujang Sauce (räcker till 15 Bibimbapskålar)

Main

200g / 7 ounces malet nöt- eller griskött
1 tsk sesamolja
3/4 kopp gochujang (koreansk chilipasta)
3 msk vatten
1 tsk till 1 msk honung
(valfritt) 1 msk pinjenötter eller valfria nötter

Köttmarinad (blanda dessa i en skål)

1 tsk sojasås
1 tsk ris vin
1 tsk hackad vitlök
1/2 tsk hackad ingefära
Några strössel malen svartpeppar

* 1 msk = 15 ml, 1 kopp = 250 ml

** Om du vill lära dig mer om koreanska ingredienser kan du läsa om viktiga koreanska ingredienser.

Så gör du Stir Fried Gochujang Sauce

1. Kombinera köttet med marinadsåsen och ställ det åt sidan i cirka 5 minuter.

2. Förvärm en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt sesamoljan och fördela den tunt snabbt. Tillsätt köttet och rör om ordentligt så att köttet inte klumpar ihop sig.

3. När köttet är till största delen tillagat, tillsätt gochujang och vatten. Rör om dem ordentligt i 2 till 3 minuter. Sänk värmen till låg temperatur och låt sjuda ytterligare 8 minuter. Tillsätt honung och pinjenötter och rör sedan om. Låt sjuda ytterligare 2 minuter. Ta bort från värmen. Låt den svalna och förvara den i en lufttät behållare tills den behövs. Den kan kylas i upp till en månad.