Raw fig bars med färska fikon. Hela receptet är rått och spannmålsfritt och behöver bara ligga 30 minuter i frysen innan de är färdiga att ätas!Vegansk, glutenfri och det perfekta mellanmålet eller den hälsosamma efterrätten!
Jag växte upp med att äta fikonkakor… mina morföräldrar hade dem alltid, vilket får mig att tro att det bara är äldre människor som äter dem?! Någon som kan bekräfta det! Jag minns tydligt att jag provade ett riktigt torkat fikon för första gången när jag var äldre och blev överväldigad av att de smakade som naturens fikon newton! Jag har alltid varit en fikonälskare, men när jag har pratat med vänner och familj har jag insett att man hamnar i ett av två läger: man älskar fikon eller hatar dem helt och hållet.
Varför äta fikon?
Fikonen är inte bara utsökta, de är också fulla av näringsämnen! Fikon innehåller få kalorier, mycket fibrer, mycket kalcium och mycket antioxidanter. De är en milt söt godbit som är ett bra komplement till så många recept. Jag rekommenderar också starkt att äta dem med lite nötsmör som mellanmål.
Färsk vs. torkad
Både färska och torkade fikon är hälsosamma tillskott till din kost! Enligt min åsikt är de helt olika. Jag älskar konsistensen hos torkade fikon men smaken hos färska fikon är helt otrolig. Du kan verkligen inte göra fel…
Jag älskar att använda färska fikon i det här receptet. Jag vet att de kan vara lite svårare att hitta beroende på var man bor i världen. Det finns två säsonger för fikon – en i juni och en sensommar till höst. De flesta livsmedelsbutiker har fikon under dessa perioder men om du har tur kan du hitta dem året runt. Leta efter fylliga fikon, undvik superrynkade eller sipprande, mustiga fikon.
Rå fikonbar Ingredienser
Det finns två delar i det här receptet: fikonfyllningen och skorp- och smullagret.
Här är vad du behöver till fikonfyllningen:
- fräscha eller torkade fikon
- malet linfrö
Här är vad du behöver till skorpan och smulorna:
- råa mandlar
- malet linfrö
- medjool dadlar
- vaniljextrakt
- osötad mandelmjölk
När du har alla ingredienser och din matberedare redo att rulla är du på god väg att bemästra de här barerna. De är superenkla att slänga ihop, det krävs bara mycket matberedning och lite tålamod medan de stelnar i frysen!
Skriv ut
Rå fikonbars
Rå fikonbars med färska fikon. Hela receptet är raw och spannmålsfritt och behöver bara ligga 30 minuter i frysen innan de är klara att äta!
- Författare: Davida Lederle
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Total tid: 40 minuter
- Avkastning: 12 stänger 1x
Ingredienser
Skala1x2x3x
För fikonfyllning:
- 8 färska svarta missionsfikon ELLER 1 kopp torkade svarta missionsfikon*
- 1 msk malda linfrön (använd endast till fyllning med färska fikon)
För skorpa/smulor:
- 3 koppar råa mandlar
- 1/2 kopp malda linfrön
- 1 kopp medjool-dadlar
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1-2 msk. osötad mandelmjölk
Instruktioner
- Med hjälp av plastfolie passar en bit in i en 9×9 tums bakform. Se till att biten är väl passande på insidan och hänger över sidorna.
För fikonfyllning:
- Placera färska eller torkade fikon i en matberedare och bearbeta dem tills de är släta.
- Häll i malda linfrön om du använder färska fikon.
- Ta bort dem från matberedaren och ställ dem åt sidan. Rengör matberedaren.
För skorpan/smulorlagret:
- Tillämpa mandlar, linfrön och dadlar i matberedaren och bearbeta i 1 minut.
- Tillämpa vaniljeextrakt och mandelmjölk (börja med 1 T och tillsätt ytterligare en om blandningen är torr) och fortsätt bearbeta tills blandningen samlas ihop till en klibbig boll.
- Ta 2/3 av blandningen och platta ut den med händerna i en plastinpackad bakform. Se till att ”skorpan” är jämn.
- Toppa med fikonfyllning. Sprid ut över skorpan med hjälp av en spatel.
- Ta resten av blandningen och smula över barerna. Platta ut bitarna över fikonfyllningen en aning med hjälp av handflatan.
- Placera i frysen i 30 minuter.
- Från frysen och dra ut stängerna ur formen genom att lyfta upp plastfolien.
- Skär i 12 stänger.
- Jag förvarar mina i frysen för att hålla längre (flera veckor) eller förvara dem i kylen i upp till 1 vecka.
*Väts upp torkade fikon i vatten i minst 1 timme innan de används och låt sedan vattnet rinna av.
