Rosmarin- och olivoljerostad aubergine

Förra veckan fick min syster och svåger en barnvakt till sina barn och kom över för att laga middag till oss, hemma hos oss.

Det var en riktig upplevelse! De lagade huvudrätten och vi stod för efterrätten. Ärligt talat som matbloggare var detta inget problem, jag hade typ 3 olika sorters efterrätter till hands (#RecipeTesting)

En av sakerna de lagade till oss var rostad aubergine.

Nu, som långvarig vegetarian och sedan vegan, ja, ni vet att jag har blivit matad med aubergine många gånger i mitt liv. Faktum är att detta ofta är det man serverar veganer/vegetarianer när olika icke-veganska kockar inte har någon aning om vad veganer gillar att äta! Men det här var helt annorlunda.

Jag kan säga att jag aldrig hade ätit så här god rostad aubergine!

Saken är den att aubergine ofta serveras väldigt oljigt, vilket jag inte gillar. Men min syster och bror, ja, de fick det rätt på bästa möjliga sätt!

Så jag var tvungen att få receptet från dem och experimentera själv.

Så det är verkligen enkelt, du tar bara två auberginer och skär dem på mitten. Sedan tar du en kniv och skär djupa diagonala linjer från den ena sidan till den andra och sedan skär du diagonala linjer åt andra hållet så att de skär varandra.

Därefter strör du salt över hela toppen och klämmer dem på varje sida för att öppna upp de diagonala spåren och få ner lite salt där också. Sedan låter du dem sitta (med ansiktet uppåt) i 30 minuter för att saltet ska dra ut överflödig fukt och eventuell bitterhet från auberginen.

Efter 30 minuter pressar du bort det överflödiga vattnet, kladdar bort överflödigt salt från topparna med en pappershandduk (bara en lätt kladdning, inget behov av att försöka torka bort saltet, lite sälta är bra!)

Därefter penslar du med olivolja, strör över torkad rosmarin och flyttar sedan över till en bakplåtspappersklädd plåt och gräddar (upp och ner) i cirka en timme.

Auberginerna kommer att kollapsa som du ser ovan när de är färdiggräddade.

Därefter tar du ut dem ur ugnen och låter dem svalna i cirka 20 minuter innan du vänder dem med en spatel och serverar!

Tärningarna av rostad aubergine är perfekt rostade och redo att tas med en gaffel.

Det här är en idealisk förrätt eller ett perfekt tillbehör.

En liten varning om auberginer dock. Ibland kan det hända att även om man lägger salt på dem och låter dem sitta i 30 minuter inte drar ut all bitterhet. Tricket är att få riktigt färska och goda auberginer till att börja med. Äldre, mindre färska auberginer tenderar att vara mer bittra.

De mycket stora auberginerna är också mer benägna att vara bittra än de mindre.

En liten bitterhet är dock ingen tåglucka! Det är oftast fortfarande gott, eftersom de andra smakerna (från saltet och den torkade rosmarinen) motverkar den bitterhet som kan finnas kvar.

De du ser på bilden framför dig var helt enkelt utsökta, perfekt rostade med den perfekta blandningen av smaker från aubergine, olivolja, salt och rosmarin – inte en antydan till någon bitterhet (och de var väldigt stora auberginer också).

Jag hoppas att du kommer att njuta av dessa läckra rostade auberginer som aptitretare! De är:

• Perfekt rostade
• Rosmarininfunderade
• Bara 4 ingredienser
• Lätt att göra
• Ideal som förrätt
• Gjordes med minimalt med olja

De tar en stund att tillaga, men det är helt värt det!

Låt mig veta vad du tycker om det här receptet med rosmarin och olivolja rostad aubergine i kommentarerna nedan.

Om du har gjort det här receptet, låt mig veta hur det blev för dig!

Och om du tar några bilder, tagga dem #lovingitvegan på instagram, jag vill gärna se dem!

Tack!

Utskrift