Ska man kyla varm sås?

Det visar sig att det är frivilligt

När jag växte upp hade mina föräldrar alltid varm sås i kylen. Jag ifrågasatte aldrig någonsin deras val, även om jag aldrig gillade att lägga kall varm sås på ångande kinesisk hämtmat. Så föreställ er min chock när jag nyligen fick reda på att mina föräldrar hade gjort fel på förvaring av varm sås under alla dessa år. Det visar sig att man inte behöver kyla varm sås efter att ha öppnat flaskan. Det stämmer. Du kan förvara varm sås i ditt skafferi eller skåp i rumstemperatur i flera år. Det beror på att varm sås är ganska hållbar på grund av dess höga vinägerhalt och relativt höga salthalt, som båda hindrar bakterier från att växa.

Det finns dock några goda skäl till att kyla ner din varma sås, till att börja med utseendet. Vissa heta såser ändrar till exempel färg med tiden om de inte kyls ner, till exempel Tabasco. Enligt McIlhenny Companys instruktioner är kylning av din heta sås det bästa sättet att förhindra denna färgförändring. En mörkare nyans betyder inte att din flaska Tabasco är förstörd; den har faktiskt en hållbarhetstid på fem år. Men om färgen på din heta sås är viktig för dig, ställ flaskan i kylskåpet.

Den andra anledningen till att kyla din heta sås är för att bevara den långsiktiga kvaliteten. Även om den inte är tekniskt sett förstörd kommer fem år gammal het sås som du har förvarat på din kökshylla att smaka på sin ålder. Det är därför som många tillverkare, däribland Frank’s Red Hot, anger datum för bäst före-datum i stället för utgångsdatum. ”Det datum som är stämplat på axeln eller botten av flaskan är det datum som vi rekommenderar att du använder produkten senast för att säkerställa produktens optimala smak, färskhet och jämna kvalitet”, förklarar de och tillägger: ”Produkten behåller generellt sett sin goda smakkvalitet i några veckor efter det datumet om den kyls ner.”

Och vissa heta såser har kortare hållbarhetstid än andra. Tillverkarna av Cholula hot sauce rekommenderar att du använder flaskan inom sex månader efter öppnandet, medan tillverkarna av Tapatío ger dig ungefär två år på dig att använda en okyld flaska. Kontrollera därför flaskans förpackning för att ta reda på vad som är bäst för dig och dina behov av förvaring av varm sås. Och om du är osäker kan du börja lägga varm sås på allt, så att du kan använda flaskan så snabbt som möjligt utan att behöva oroa dig för att den ska bli förstörd. Det är i alla fall min lösning för förvaring av varm sås.

Coca-Cola kombinerar äntligen sina två bästa smaker för att skapa Cherry-Vanilla Coke

Med tillstånd av Thomas Keller

Varför Thomas Keller anser att ”Farm-to-Table” är absurt

Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and Leonce

De bästa frukostställena i Atlanta efter en fest, Enligt lokala DJs

Foto av Extra Crispy Video

Kanske kan vinäger rädda dig

Missa inte våra högst rankade recept

Få det bästa från MyRecipes i din inkorg.