Högtidligt lagad mat eller inte? Köpt i butik
En del av det roliga med en glassfest är att göra saker från grunden, men Lebovitz – som var konditor på Chez Panisse i flera år – säger att det finns köpta glassar av hög kvalitet som är ganska bra. Han rekommenderar Häagen-Dazs och Ben & Jerry’s.
”För den upptagna värden eller värdinnan kan man göra en massa såser i förväg, sedan värma upp dem och servera dem med köpta glassar”, säger han. ”Det finns ingen skam i det!”
Brown gillar att servera hemlagad glass och såser, och föreslår att man använder sig av köpta glassar, strössel, jimmies, kakor och godis. ”Ett annat sätt att få in ”hemlagat” i din glassfest är att köpa lokalt tillverkad glass i stället för det du hittar i din livsmedelsbutik”, föreslår Mace. Eller gör en eller två smaker och köp resten.
Spelet med siffror
Hur många personer? Innan du bjuder in hela grannskapet bör du fundera på hur många personer du realistiskt sett kan ta emot. Även om ett glassparty är mer avslappnat än en bordsmiddag måste du vara säker på att du har tillräckligt med tid för att göra allt – och gott om plats i frysen. Våra experter rekommenderar inte fler än 12-20 gäster, men Mace säger att du kan gå upp i ett högre antal om du kompletterar med köpta glassar och toppings och tar in ett par vänner för att hjälpa till att servera.
Om du råkar ha en extra frys kan du lagra mer glass och ta emot en större grupp. Alternativt kan du köpa glassen så nära festtillfället som möjligt och förvara den på is i kylskåp. För större sällskap kanske du vill effektivisera ditt val av topping och erbjuda mestadels rumstempererade alternativ, t.ex. nötter, plus en varm topping.
Hur mycket glass, totalt? Räkna med att varje person äter minst tre skopor på en halv kopp (4 ounce), vilket ger totalt 1 1/2 kopp (12 ounce) per person. Här är en fördelning av den totala mängden glass som du behöver utifrån den beräkningen:
– 12 personer: 1 1/4 gallon (144 ounces, eller 9 pints)
– 16 personer: 1 1/2 gallon (192 ounces, eller 12 pints/
– 20 personer: 1 1/2 gallon (192 ounces, eller 12 pints/
– 20 personer: 1 1/2 gallon (144 ounces, eller 12 pints/
– 1 1/4 gallon (144 ounces, eller 9 pints): Omkring 2 gallon (240 ounces, eller 15 pints)
Har du några extra behållare med glass till hands ifall det skulle bli ont om glass.
När det gäller toppings uppskattar Lebovitz att du behöver ungefär 1/4 kopp sås per gäst och 1/4 till 1/3 kopp per gäst för andra toppings, som t.ex. nötter, strössel och godis. Precis som med glass är det svårt att förutse vilka som kommer att bli populära, så köp mer än du tror att du kommer att behöva. Den goda nyheten är att med undantag för frukt är de flesta toppings inte färskvara. Om du serverar kottar, planera för minst en per person, med några extra för att gå runt.
