- Share
- Tweet
- Pin26273
Den här Slow Cooker Creamy Green Chile Chicken Enchilada Soup har all den underbara smaken av enchiladas utan att behöva arbeta! Hjärtlig, krämig, full av grön chili och helt tillfredsställande!
Tack till mina vänner på American Dairy Association Mideast för sponsring av det här inlägget. Som alltid är alla åsikter mina egna.
En annan Thanksgiving är i böckerna och nu är det dags att gå vidare till det som för många är den mest hektiska tiden på året. Mellan semesterinköp, fester, skolfiranden och gäster utanför stan finns det inte mycket tid att fundera på vad man ska laga till middag. Som tur är tänkte jag på receptet till denna Slow Cooker Creamy Green Chile Chicken Enchilada Soup långt innan semesterperioden började. Nu behöver du bara göra den!
Ingredienser du behöver för att göra soppan
- Kycklingbröst utan skinn
- Lökpulver, lökpulver, malen spiskummin, chilipulver
- Tärnad tärnad grön chili
- Grön enchiladasås
- Hönsbuljong med lågt natriuminnehåll
- Cannellinibönor
- Frusen majs
- Mager gräddost med låg fetthalt
- Fläkig grekisk yoghurt utan fett, Grekisk yoghurt med 2 % eller helmjölk kan också användas
- Strimlad Monterey Jack-ost, koriander och avokadoskivor
Det finns två saker med den här soppan som var ett måste när jag bestämde mig för att göra den. För det första, gröna chilipeppar. Jag har alltid varit mer svag för grön chilipeppar än röd chilipeppar, jag skyller det på mina sydvästliga rötter. Gröna chilekyckling enchiladas är förmodligen min favorit tröstmat, men de kräver ganska mycket tid att göra. Eftersom detta är ett recept att göra när man har ont om tid blev lösningen att ta alla de smaker som jag älskar med enchiladas och lägga dem i en slow cooker-soppa.
Det andra måsteet i den här soppan var den krämiga faktorn. Krämig är vanligtvis ett ord som skriker fett- eller kaloribomb, men inte i den här soppan. Nope, för att hålla kalorierna under kontroll använde jag en kombination av fettsnål färskost och vanlig grekisk yoghurt. Båda tillför rikedom, syrlighet och naturligtvis den krämiga konsistens jag ville ha.
Den grekiska yoghurten var inte bara ett bra sätt att lätta upp den här soppan, utan det är också ett sätt som du kan lätta upp många av dina julrätter, dips och efterrätter den här säsongen. Det är ett bra sätt att lägga till extra protein, vilket håller dig mätt längre, och den innehåller också mejeriets 9 viktiga näringsämnen. Gör middagen enkel, god och hälsosam under denna hektiska tid på året och prova denna Slow Cooker Creamy Green Chile Chicken Enchilada Soup.
Ingredienser
- 1 1/2 pund benfritt kycklingbröst utan skinn.
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tesked lökpulver
- 1 matsked malen spiskummin
- 1 matsked chilipulver, grön chilipulver om möjligt
- Kosher salt och nymald svartpeppar efter smak
- 8 ounce tärnad tärnad grön chili
- 15 ounce burk grön enchiladasås, Jag gillar Hatch-märket
- 4 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
- 2 (15 ounce) burkar cannellinibönor, sköljda och dränerade
- 1 kopp fryst majs
- 4 ounces fettsnål gräddost, rumstempererad
- 1 kopp vanlig fettfri grekisk yoghurt, Grekisk yoghurt med 2 % eller helmjölk kan också användas
- Strimlad Monterey Jack-ost, koriander och avokadoskivor som pålägg
Instruktioner
- Häll ingredienserna utom majsen i slow cookern, rör om och täck med locket. Ställ in på låg temperatur i cirka 6 timmar, medium i 4 timmar eller hög temperatur i 3 timmar.
- När tiden är ute tar du bort kycklingbrösten och låter dem svalna i några minuter innan du strimlar dem. När kycklingen är strimlad lägger du tillbaka kycklingen i matlagningen.
- Växla i färskosten tills den är inkorporerad. Stäng av slow cookern och vispa i den grekiska yoghurten. Vispa genast så att yoghurten inte blir koagulerad. Servera soppan toppad med riven ost, koriander och avokadoskivor.
Näringsinformation:
Avkastning: 6Serveringsstorlek: 1
Mängd per portion:Kalorier: 469Total fett: 9gMättat fett: 3gTransfett: 0gUnomättat fett: 5gKolesterol: 108mgNatrium: 1214mgKolhydrater: 1,5 kg: 49gFiber: 8gSocker: 20gProtein: 53g
