Detta inlägg kan innehålla länkar till partnerföretag. Vänligen läs min informationspolicy.
- Pumpkin Oatmeal Cookies med massor av smak och en fantastisk konsistens
- De här Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies har allt med massor av pumpasmak, massor av varma kryddor och en fantastisk tuggighet.
- Varför det här receptet fungerar:
- Hur tar man bort fukten från pumpapurén?
- När vätskan har avlägsnats från pumpapurén hittar du massor av sätt att använda pumpapuré i dina recept.
- Du kommer att älska den robusta kryddan i dessa Pumpkin Oatmeal Cookies.
- Kan man frysa dessa kakor?
- Jag hoppas att du ger dessa läckra Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies ett försök.
- Tack för PINNING!
- Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies
- Ingredienser
- För kakdegen:
- För glasyren:
- Instruktioner
- För att förbereda kakdegen:
- För att förbereda glasyren:
- Receptanteckningar
Pumpkin Oatmeal Cookies med massor av smak och en fantastisk konsistens
De här Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies har allt med massor av pumpasmak, massor av varma kryddor och en fantastisk tuggighet.
Min familj kan inte motstå en god havregrynskakaka, och de här kakorna är verkligen bra i min bok! Våra Pumpkin Oatmeal Cookies är lätta att göra och praktiskt taget beroendeframkallande; du har blivit varnad! Läs vidare för att ta reda på hur de här kakorna blev så krispiga och den unika metod som används för att reducera pumpapuréen till pumpapasta.
Varför det här receptet fungerar:
Jag delade nyligen med mig av min svägerskas älskade recept på Spiced Pumpkin Chocolate Chip Cookies. Windys kakrecept ger några läckra, mjuka, muffinsliknande kakor med lite crunch från valnötterna och chokladbitarna. Efter att ha delat det receptet började jag undra om det är möjligt att göra en kaka med pumpapuré som är mer krispig än kakliknande.
Efter att ha undersökt massor av recept hittade jag en lysande metod som lät precis som det jag behövde. I America’s Test Kitchens kokbok The Perfect Cookie publicerade de ett recept på Pumpkin-Pecan Cookies som är tunna, krispiga och mer som shortbread med en platt yta på toppen. Det första steget i tillverkningen av dessa kakor innebär en unik metod för att ta bort fukten från pumpapurén.
Hur tar man bort fukten från pumpapurén?
Pumpa består till mer än 90 % av vatten, vilket är anledningen till att bakverk vanligtvis blir mer kakiga och muffinsliknande. Pumpa gör fantastiska saker i många olika slags recept, men när den värms upp förvandlas den extra fukten till ånga och ger bakverken ett fint lyft. Hur häftigt! Jag älskar vetenskapen kring bakning.
Så, hur tar man bort extra fukt från pumpapuré? America’s Test Kitchen har utvecklat ett enkelt sätt att ”stänka” bort vattnet ur purén genom att breda ut den på en bakplåtspappersklädd plåt med hushållspapper. Ytterligare ett tredubbelt lager pappershanddukar läggs ovanpå purén och fukten pressas ut ur pumpa i pappershanddukarna. Detta kan låta stökigt eller tidskrävande, men inte alls!
Jag har gjort flera omgångar av dessa Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies och funnit att pressningen av pumpapurén lägger till cirka 10 minuter totalt till förberedelsearbetet. Otroligt nog reduceras 1 kopp pumpapuré till bara 1/3 kopp pumpapuré när du tar bort överflödigt vatten. Lysande eller hur?!!!!
När vätskan har avlägsnats från pumpapurén hittar du massor av sätt att använda pumpapuré i dina recept.
Pumpa är ett utmärkt substitut för ägg i bakverk. Du kan ofta ersätta ett helt ägg med 1/3 kopp pumpapuré med stor framgång. I våra Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies ville jag ha mer pumpasmak än vad en tredjedels kopp kunde ge, och jag ville också ha en krispigare kaka med en fantastisk tuggig konsistens.
Jag anpassade ett av våra absoluta favoritkaksrecept för Old-Fashioned Iced Oatmeal Cookies för att skapa dessa nya höstfavoriter. I det här nya receptet minskade jag äggen från två hela till ett ägg plus en äggula. Dessa kakor testades med bara ett ägg också, men vi föredrog kakan med den extra äggulan bäst.
Du kommer att älska den robusta kryddan i dessa Pumpkin Oatmeal Cookies.
Nästa steg var att bli aggressiv med den malda kanelen och pumpapajkryddan. Vi tog ett tips från min svägerskas Spiced Pumpkin Chocolate Chip Cookies och laddade degen med 2 teskedar mald kanel och 2 teskedar pumpapajkrydda. Med all denna krydda och den pressade pumpapastan är de här kakorna överdrivet läckra!
För bra konsistens och tuggighet använde jag en kombination av gammaldags havre och snabbhavre. Genom att använda båda sorterna av havre får kakorna också den krackelerade toppen som är väldigt vacker när de glaseras. För glasyren använder vi en enkel kombination av mjölk och florsocker. Tillsätt gärna vanilj, malen kanel eller pumpapajkrydda till glasyren om du vill, det är helt okej!
Gör glasyren lite tjock, eller tunna ut den till en glasyrliknande konsistens, beroende på vad du föredrar. Justera mängden mjölk med 1 tesked i taget för att uppnå önskad effekt.
Kan man frysa dessa kakor?
Ja, verkligen! Dessa kakor kan blixtfrysas i obakade degbollar och även efter att de är bakade. Dessutom kan dessa Pumpkin Oatmeal Cookies frysas med glasyr eller utan. Om du bakar i förväg inför semestern skulle jag vänta med att glasera kakorna tills de är tinade.
Jag hoppas att du ger dessa läckra Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies ett försök.
Tack för PINNING!
Låt oss vara bakande vänner! Om du gör vårt recept får du gärna lämna en kommentar till det här inlägget. Jag är säker på att dina erfarenheter och insikter kommer att hjälpa alla våra läsare, och det hjälper mig också. Om du är på Pinterest får du gärna lämna en kommentar och ett foto där om du har ett!
Om du delar på INSTAGRAM taggar du @savingroomfordessert så att vi kan titta förbi och ge ditt inlägg lite kärlek. FÖLJ Saving Room for Dessert på FACEBOOK| INSTAGRAM| PINTEREST | TWITTER och prenumerera på vår YOUTUBE-kanal för alla de senaste recepten, filmerna och uppdateringarna.
Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies
Ingredienser
För kakdegen:
- 1 kopp gammaldags havre (100 g)
- 1 kopp snabbhavre (100 g)
- 2 koppar all-purpose flour (270g)
- 1 matsked bakpulver
- ½ tesked bakpulver
- ½ tesked salt
- 2 teskedar malen kanel
- 2 teskedar pumpapajkrydda
- 1 kopp pumpapuré (250g), pressad till ⅓ kopp
- 1 kopp osaltat smör, rumstempererat (226g)
- 1 kopp ljust brunt socker, packat (230g)
- ½ kopp granulerat socker (90g)
- 1 stort ägg, plus 1 äggula
- 1 tesked vaniljeextrakt
För glasyren:
- 1 ½ kopp florsocker (163 g)
- 2 matskedar plus 1 tesked mjölk, halv och halv eller grädde (mer eller mindre för önskad konsistens)
Instruktioner
För att förbereda kakdegen:
-
Värma ugnen till 350°F. Klä ett bakplåtspapper med pergamentpapper och ställ åt sidan.
-
I en medelstor blandningsskål blandar du havregryn, mjöl, bakpulver, bakpulver, bakpulver, salt, kanel och pumpapajkrydda. Ställ åt sidan.
-
Vänd ett stort bakplåtspapper med botten uppåt på din bänkskiva. Täck plåten med tre lager hushållspapper. Fördela pumpapurén över pappershanddukarna i ett tunt lager med hjälp av en off-set-spatel. Lägg ytterligare tre lager hushållspapper ovanpå pumpa och tryck med händerna eller med botten av en burk tills hushållspapperna är genomblöta.
-
Skala bort de översta lagren av hushållspapper och släng dem. Vänd de återstående pappershanddukarna och pumpapastan så att pumpen är spridd på baksidan av bakplåtspappret. Skala långsamt bort de återstående blötlagda pappershanddukarna och släng dem. Skrapa ner pastan i en mätbägare. Du bör ha 1/3 kopp. Om du har mer, upprepa processen tills du bara har 1/3 kopp pumpapasta kvar.
-
I en stor blandningsskål med hjälp av en elektrisk mixer, vispa smöret på medelhög hastighet tills det är slätt, ca 30 sekunder. Tillsätt sockerbitarna och mixa på medelhög hastighet tills smeten blir ljusare och fluffig. Tillsätt den pressade 1/3 kopp pumpapasta, ägget, en äggula och vanilj till smörblandningen. Vispa på medium tills det är blandat. Skrapa ner sidorna och botten av skålen och slå igen tills det är väl blandat.
-
Häll 1/3 av havreblandningen i den gräddade smör- och pumpablandningen. Blanda på låg hastighet bara tills det är blandat. Upprepa tills all havre är blandad. Skrapa ner skålens sidor med en spatel och blanda en gång till för att se till att allt mjöl och alla havregryn är införlivade.
-
Med hjälp av en glass- eller kakspade i 2 matskedarstorlek rullar du degen till bollar och placerar dem på det förberedda bakplåtspappret med ett avstånd på 2 tum. Grädda i 10 till 12 minuter eller bara tills bottnarna börjar bli bruna. Grädda inte för mycket. Kakorna kommer att plattas ut lite när de svalnar.
-
Låt kakorna vila i 5 minuter och ta sedan ut dem på ett galler för att svalna helt.
För att förbereda glasyren:
-
Viskka ihop florsocker och mjölk i en skål tills det är jämnt. Doppa snabbt kakornas toppar i glasyren och se till att inte dränka hela toppen. Låt den överflödiga glasyren droppa av i skålen. Ställ tillbaka de doppade kakorna på gallret tills glasyren har satt sig.
-
förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur eller i kylskåp för längre förvaring. Kakorna kan också frysas i upp till 3 månader. När kakorna har glaserats mjuknar de lite med tiden.
Receptanteckningar
.
