Välkommen tillbaka till AM Intel, en måndagsmorgon med en samling små nyhetsbitar för att inleda veckan.
De flesta Strega-restauranger har sålts
Det irländska investeringsbolaget Danu Partners, som äger steakhouse-kedjan Smith & Wollensky (som har sitt säte i Boston), meddelade i förra veckan att det har förvärvat de flesta Strega-egendomar från Nick Varnos restaurangkoncern – Strega Waterfront, Strip by Strega, Strega Prime, flera kaféer och en cateringverksamhet. Danu kommer att driva Smith & Wollensky och de nya förvärven under ett nytt dotterbolag i Medford med namnet PPX Hospitality Brands. De flesta Strega-restauranger faller under paraplyet för italienska stekhus, så det är inte alltför överraskande att Smith & Wollenskys moderbolag förgrenar sig på detta sätt.
Varano kommer under tiden att fortsätta att driva sina restauranger i North End: Nico, Rina’s och Strega North End samt Fratelli på Everetts Encore casino, som Varano äger tillsammans med Frank DePasquale, en annan restaurangägare från North End. Varano är känd för att vara en stor personlighet på Bostons restaurangscen, men den här förändringen kan ge restauratören lite lugn och ro: ”Jag har ingenting på gång just nu”, säger Varano till Boston Magazine. ”Jag vill bara tillbringa lite tid med familj och vänner. Bara ta en espresso varje morgon och slappna av ett litet tag.”
De sålda Strega-restaurangerna kommer att förbli öppna under ägarbytet, och alla anställda uppges få möjlighet att stanna kvar ombord. Ägarna undersöker möjligheten till expansion – lokalt och utanför – för både Smith & Wollensky och Strega-varumärket. Lokalt har Smith & Wollensky för närvarande en Atlantic Wharf- och en Wellesley-butik. Dess 15 år gamla utpost i Back Bays ikoniska slott stängde sommaren 2018.
Chef Shuffles
En av Bostons bästa konditorer är på väg: Giselle Miller (Liquid Art House, Cafe Artscience) har lämnat sin senaste tjänst på Menton för att återvända till Deuxave, där hon arbetade mellan 2011 och 2014 och där hon kommer att leda det franska finrestaurangens konditori- och brödprogram.
” Adrienne och jag är glada att välkomna en av våra stjärnor i köket tillbaka till det kulinariska teamet på Deuxave”, säger kocken och delägaren Chris Coombs i ett pressmeddelande. ”Vi såg hennes talang när hon precis började och såg Giselles passion och drivkraft växa … Att välkomna henne tillbaka är som en familjeåterförening.”
I andra nyheter om ”kockbyten” har Barbara Lynch utnämnt Lucas Sousa till chefskock för hela Barbara Lynch Collective, som inkluderar Menton, Sportello, No. 9 Park med flera. Sousa var tidigare köksmästare för Menton, Sportello och Drink, men kommer nu att övervaka alla sju Barbara Lynch Collective-ställen.
”Jag har alltid beundrat Lucas’ lättsamma matlagningsteknik och betoning på att utbilda sin personal”, säger Lynch i ett pressmeddelande. ”Hans inneboende förmåga att omvandla högkvalitativa, säsongsbetonade ingredienser till anmärkningsvärda rätter, tillsammans med hans passion för att handleda blivande kockar, är det som gjorde honom till den perfekta personen för det här jobbet.”
I andra nyheter…
- Maura Healey, Massachusetts justitieminister, har dömt Chipotle till böter på 1,37 miljoner dollar för att ha gjort sig skyldig till mer än 13 000 överträdelser av barnarbete samt andra överträdelser av löner och arbetstidslagar. Det är det största bötesbeloppet för barnarbete som en delstat någonsin har utfärdat.
- Restaurangkedjan Bar Louie har ansökt om konkurs enligt kapitel 11, vilket möjliggör en omorganisation av verksamheten. Över tre dussin platser stängdes nyligen, men vd Tom Fricke uppges via ett pressmeddelande ha sagt att företaget fokuserar på tillväxt framöver. Det finns inga indikationer på att platser i Bostons Fenway eller Foxboro kommer att stänga.
- Den kommande pescatarianska vinbaren Dear Annie – som är på gång i närheten av Porter Square i Cambridge – är ett steg närmare öppning, efter att ha fått godkännande för sina mat- och dryckeslicenser (samt ett överväldigande stöd från samhället).
- Den här födelsedagstårtan är så väldigt Boston.
Har du ett nyhetstips till Eater Boston-teamet? Skicka ett mejl till [email protected].
