Sylt med blandade bär - utan pektin

Dela är att bry sig om!

1.3Kdelar

Sommaren är den bästa tiden för att göra en sylt med blandade bär, då det finns blåbär, hallon, björnbär och jordgubbar i överflöd. Denna sylt med blandade bär utan pektin görs på gammaldags vis – helt naturligt med hjälp av en mängd av dessa bär. Den är också allmänt känd som humlarsylt. En sylt som du måste prova om du älskar bär.

Hemlagad sylt utan pektin, blandade bär, humlebär, hallon, björnbär, jordgubbar och blåbär

Jag växte upp med att kalla den här sylten för en sylt med blandade bär eftersom det är vad det är – en sylt gjord på blandade bär. För några år sedan nämnde en amerikansk vän för mig att detta kallas för bumbleberry-sylt. Jag har alltid trott att bumbleberry är ett bär i sig självt. Efter att ha kollat på nätet kan jag konstatera att det faktiskt finns många recept på humlebärssylt med blandade bär som bas. Jag har lärt mig något nytt. Naturligtvis kallar jag det fortfarande för en sylt med blandade bär.

Så, vad är en humlebärssylt?

Vad är ett humlebär? Växer de i humlebuskar? Är de som andra bär? Egentligen är humlor en blandning av minst tre olika bär oftast hallon, björnbär, blåbär och jordgubbar eftersom de är i säsong alla samtidigt.

Varför ha ett bär när man kan göra en sylt med blandade bär, eller hur? Idag har jag använt en kombination av alla fyra eftersom jag hade dem alla. Så ja, det här är ett syltrecept med fyra bär. Jordgubbssäsongen är nästan slut när hallon, björnbär och blåbär kommer i säsong här.

Hur man gör hemlagad sylt

Jag vet att vi brukar ge långa recept på sylt som får det att se så komplicerat ut. Sanningen är att om du inte konserverar sylten tar processen att göra sylt så lite som 20 minuter, från början till slut. Du kommer att bli förvånad över hur lätt det är att göra hemlagad sylt.

Lägg frukt, socker och citronsaft i en tjockbottnad kastrull.
Värma på medelvärme tills sockret löses upp.
För att koka snabbt i två minuter.
Sänk sedan värmen och koka på låg värme tills sylten är fast (cirka 20 minuter).
För bort från värmen och häll upp i steriliserade syltburkar.
Kan burka för långtidsförvaring eller svalna och sedan placera i kylskåpet.

Hemlagad sylt utan pektin, blandade bär, hallon, hallon, björnbär, jordgubbar och blåbär

Ingen tid att sylta?

Ofta köper jag frukterna för att göra sylt och har bara inte de där 20 minuterna för att faktiskt göra den. Antingen för att jag är upptagen med en tårtdekorationsbeställning eller för att jag är upptagen med barnen. Här är vad jag gör och jag hoppas att du också kommer att finna det användbart.

Tvätta, dränera och torka frukten.
Placera frukten, socker och citronsaft i en glas- eller plastskål. Täck över och låt stå i upp till två dagar i kylskåp.
Frukterna macererar med sockret och citronsaften och blir ännu godare.
Om du tror att det kommer att ta längre tid än två dagar, lägg frukten i en fryspåse och i frysen tills du är redo att göra sylt. De kommer att vara ett stort block när du tar ut dem, men de kommer fortfarande att vara perfekta för att göra sylt.
Du behöver inte tina frukten. Tillsätt bara socker och citron och fortsätt med sylttillverkningen.

Homemade No Pectin Jam, Mixed-Berries, Bumbleberry, hallon, björnbär, jordgubbar och blåbär

Ingredienser och substitut

Mixed berries – Använd färska fylliga söta bär i säsong eller frysta bär. Båda fungerar utmärkt i det här receptet. Du kan använda en variation av tre, men jag har ändå använt fyra: hallon, björnbär, blåbär och jordgubbar, och alla i lika stora proportioner.
Du kan använda olika proportioner och det kommer att återspeglas i syltens smak och färg. Mer blåbär och björnbär ger till exempel en mörkare nyans av blått och lite syrligare. Medan mer hallon eller jordgubbar kommer att ge en ljusare delad blå färg och lite sötare.
Socker – Till skillnad från kommersiella sylter gillar jag att använda mindre socker – vilket vanligtvis motsvarar halva mängden frukt. Om jag har 1 kg frukt brukar jag lägga till 500 gram socker. Så min sylt är mer fruktig snarare än bara sockersöt. Men om du vill ha den söt kan du tillsätta mer. De flesta kommersiella sylter görs med ¾ mängd socker i det här fallet 750 gram.
Citronsaft – Blandade bär är naturligt söta, så citronen hjälper verkligen till att framhäva och förstärka deras sötma. Den hjälper också till att förhindra kristallisering. Citroner har också mycket naturligt pektin.

Hemlagad marmelad utan pektin, blandade bär, humlebär, hallon, björnbär, jordgubbar och blåbär

Steg-för-steg-instruktioner (Spara/Pin)

Kort video

Starta marmeladen

Väx bären lätt och låt dem rinna av. Släng alla som kanske inte är bra.
Pat dem torrt med en pappershandduk.
Placera blandade bär i en djup kastrull med tjock botten.
Häll i socker och citronsaft.

Kok sylt

Håll sylt på medelhög värme tills sockret löses upp.
Använd sedan en potatismosare för att mosa de blandade bären.
Börda blandningen till en snabb kokning. Låt koka i två minuter.
Vänd sedan värmen till medel-låg. Blandningen ska fortfarande sjuda men långsamt.
Låt den sjuda i cirka 20 minuter.
Under tiden ställer du två keramiska tallrikar i frysen. (för att testa sylten nedan).
Efter cirka 15 minuter ser du att blandningen har mörknat, tjocknat och reducerats.
Ta bort en av plattorna från frysen.

Blandad bärsylt Bumble Berry Jam Framstegsbilder3

Blandad bärsylt Bumble Berry Jam Framstegsbilder5

Blandad Bumble Berry Jam Framstegsbilder Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures4

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures1

Testar sylten

Placera en liten mängd av blandningen på platsen. Den kalla plattan hjälper till att kyla ner blandningen och ger dig en bra indikation på om sylten är klar.
Du kan behöva göra detta en eller ett par gånger beroende på hur snabbt du börjar kontrollera.
Sylten är klar om klumpen av blandningen som du placerade på plattan rynkar sig när du rör vid den med fingrarna.
Om du använder en godistermometer – ska sylten nå 105 C / 220 F.
Låt sylten svalna i cirka 20 minuter innan du häller upp den i en varm steriliserad burk och lämnar kvar ¼ tum av toppen.
Använd en ren steriliserad kniv eller spatel för att röra på sylten lite – detta kommer att ta bort eventuella luftfickor.
Rengör burkens kant med en ren pappershandduk.
Toppa locket och skruva på ringarna (som följer med konserveringsburkarna).
Placera en bit vaxpapper på toppen innan du sätter på locket ordentligt.

Blandad bärsylt Bumble Berry Jam Framstegsbilder6

Blandad Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures1

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures7

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures10

Konserveringsprocessen (valfritt)

Sterilisering

Sterilisera fyra 250-g-glasburkar genom att tvätta dem i hett såpvatten eller placera dem i diskmaskinen i en mild cykel.
Placera dem i ugnen i 20 minuter i 140C, detta kommer att torka ut överflödig fukt i flaskorna.
Lämna dem i ugnen tills du är redo att använda dem (du kan stänga av ugnen).
Glöm inte att tvätta och sterilisera flaskornas lock också.

Konservering

Placera ett galler i botten på en stor gryta.
Fyll halva grytan med vatten.
Häll sylten i den heta steriliserade burken enligt förklaringen ovan och stäng locket.
För att vattnet i grytan ska koka upp på hög värme.
Sänk ner burkarna över ställningen och lämna tillräckligt med utrymme mellan burkarna.
Vattennivån ska vara minst en centimeter ovanför burkens topp. Häll vid behov på mer kokande vatten.
Håll vattnet i kok igen. Täck grytan och låt processa i 15 minuter.
Ta bort burkarna från grytan och lägg dem på en kökshandduk för att absorbera överflödig fukt.
Låt dem svalna helt.
Dryck på lockets ovansida för att försäkra dig om att förseglingen är tät – locket ska inte röra sig alls.
Lagra på ett svalt och torrt ställe.

Lagring

När man gör en konservering håller sig den konserverade sylten på ett svalt och torrt ställe i skafferiet i upp till ett år eller mer.
När sylten inte är konserverad håller den sig i rumstemperatur i en månad eller mer i bra väder.
Du kan också förvara sylten i kylskåpet i 3 till 6 månader.
Märk burken med namn och datum så att du vet vad som är i och när du gjorde den.

För vanliga frågor

Kan jag använda frysta blandade bär till den här marmeladen?

Det kan du säkert. Jag har ofta använt frysta bär till sylt, liksom till mitt recept för fyllning av tårtor och efterrätter. De frysta bären ser inte särskilt imponerande ut när de tinas upp, men när du går vidare med receptet blir allting fint.

Varför stelnar inte min sylt?

Ofta är orsaken till att sylt inte stelnar trots att den reducerats till hälften att den inte har kokats tillräckligt. Det är den långsamma kokningen på låg värme som gör att sylten når sin härdningspunkt. Om den kokas för snabbt reduceras vätskan men utan att genomgå den naturliga processen att stelna. Låg värme och långsam kokning är alltså nyckeln till en perfekt sylt.

Hur länge kokar du sylt?

Vi säger ofta att långsam tillagning på låg värme är det som ger en god sylt. Det betyder inte att det tar lång tid. Vanligtvis räcker det med drygt 20 minuter för att cirka 1 kg / 2 lbs fruktsylt ska nå en inställningspunkt. Du kan börja kontrollera sylten efter att den har kokat i 18 till 20 minuter.

Hur länge håller en hemlagad sylt med blandade bär?

Hemlagad sylt gjord med socker och färsk frukt kan ha en lång hållbarhet. Om den bearbetas med konserveringsmetoden och förvaras på rätt sätt på ett svalt och mörkt ställe kan en sylt med blandade bär hålla i upp till två år. När den väl har öppnats kan den förvaras i kylskåp i upp till 3 månader.

Varför är min sylt kristalliserad? Hur förhindrar man kristallisering? Hur åtgärdar man kristalliserad sylt?

En syra som citronsaft är nödvändig för att hindra sockret från att kristallisera, vilket är anledningen till att alla syltrecept innehåller citronsaft. För att åtgärda kristallisering värmer du helt enkelt sylten i en mikrovågsugn eller en ren kastrull. Tillsätt citronsaft och koka tills sockret har smält igen. Detta borde fixa det.

Kan jag använda endast ett bär för att göra sylt?

Absolut, jag har faktiskt delat med mig av några. Och de är alla naturliga utan pektin.
Du kan använda bara hallon för att göra en hallonsylt eller
Prova alla jordgubbar för att göra en jordgubbssylt
Använd bara blåbär för att göra en blåbärssylt eller prova alla björnbär för en björnbärssylt. Du kan också göra en underbar körsbärssylt med färska körsbär

Hassbärssylt utan pektin6

Plommonpersikosylt recept aka persikosylt

Blåbärssylt utan pektin21

Hemlagad körsbärssylt utan pektin, Körsbärssylt recept, bästa körsbärssylt

Humlebärssylt från frysta bär

Då jag inte konserverar mina sylter förlitar jag mig på att göra dem färska under året. Sylt med blandade bär är min personliga favorit.
När jag bodde i Singapore fick vi inte färska bär så lätt men frysta var mycket prisvärda. Och eftersom jag inte är ett stort fan av kommersiella sylter som är överdrivet söta skulle jag göra min sylt med blandade bär av frysta bär. Faktum är att jag skulle göra en utsökt hallonsylt av frysta hallon också. Du behöver inte tina frukterna och de frysta bären mjuknar väldigt snabbt i sylt.

Sockerfattig humlebärssylt

I ett traditionellt syltrecept som görs av de flesta av våra mormödrar krävs en del frukt med två delar socker. I handeln finner du förmodligen att de använder tre delar socker med en del frukt med tillsatt pektin så att de får mer kvantitet och mer pengar för sin frukt. Därför är det alltid bäst att göra hemlagad sylt.

Jag har alltid använt mindre socker, vilket du kan se i det här receptet nedan. Jag har en del av frukten och bara en halv del socker. Och ändå kan jag säga att denna sylt är den bästa sylt du någonsin kommer att äta. Varför? Därför att den är sprängfylld med fruktgodhet och inte laddad med socker. Mina barn älskar sylt och även om jag inte uppmuntrar dem att äta ur burken, vet du vad? Jag är ofta frestad att göra detsamma själv.

Bärsylt utan socker

Socker hjälper till att skapa pektin som gör vår sylt. Men vad händer om du inte kan få socker? Eller om du inte vill äta socker? Du kan fortfarande göra en sylt med blandade bär. Så här gör du.

Först plockar du de naturligt sötaste bären du kan hitta på marknaden. Använd färre syrliga bär som blåbär och fler sötare bär som jordgubbar.

Göm allt du läst om pektin och köp en låda med naturligt pektin. Dessa finns i de flesta stormarknader. Och ta lite färsk citronsaft.

Receptet är ganska enkelt och det tillhör min mamma – För varje kopp frukt behöver du 1 msk pektin och 1 msk citronsaft.
Till exempel i det här fallet – 3 koppar bär + 3 msk pektin + 3 msk citronsaft.
För det till kokning och koka långsamt precis som vi gör nedan för vår vanliga sylt.

Om du någon gång upptäcker att du behöver lägga till lite sötma kan du lägga till lite agavesirap eller honung i sylten precis innan du tar bort den från värmen. Detta kommer att söta den lite. För länge sedan brukade jag göra sockerfri sylt till en vän till min mamma eftersom hon var diabetiker. Hon älskade verkligen sylt så det var något hon verkligen gillade till frukost varje dag.

Hemlagad sylt utan pektin, blandade bär, humlor, hallon, björnbär, jordgubbar och blåbär

Spara det här receptet på PINTEREST för senare. PROVAT MITT RECEPT? DELA DET MED MIG, VÄNLIGT.
Dela en bild av ditt arbete med mig genom att ladda upp en bild här under min bild på denna tavla. Du kan också hitta en samling av mina handledningar och recept här på Pinterest.

Hemlagad sylt av blandade bär utan pektin/ humlebärssylt

Författare: Veena Azmanov

5 från 17 röster

Skriv ut Pin

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 25 minuter

Kalorier: 123kcal

Justera portionerna här: 4 burkar

Beskrivning

Sommaren är den bästa tiden att göra en sylt med blandade bär när blåbär, hallon, björnbär och jordgubbar finns i överflöd. Denna sylt med blandade bär utan pektin är gjord på gammaldags vis – helt naturligt med hjälp av en mängd av dessa bär. Den är också allmänt känd som humlarsylt. En sylt som du måste prova om du älskar bär.

Video

Ingredienser 1x2x3x

Gör 4 x 250 g burkar

▢ 2 lb (1 kg) Blandade bär hallon, björnbär, blåbär, jordgubbar
▢ 1 lb (500 g) Socker
▢ 4 msk Citronsaft

Instruktioner

Starta syltningen

Vask och låt bären rinna av lätt. Kasta alla som kanske inte är bra.
Pat dem torra med en pappershandduk.
Lägg blandade bär i en djup kastrull med tung botten.
Häll i socker och citronsaft.