The Rum Guide Including Aged & Sipping Rums

Om du är som jag känner du dig lite som en pirat när du dricker rom. Det är lustigt hur något så enkelt som en dryck kan framkalla en känsla eller känsla. Många hävdar att de känner sig mer eleganta när de dricker whisky eller mer avslappnade när de dricker konjak. Men kanske bortsett från vodka finns det ingen dryck som är mer mångsidig och globalt populär i alla befolkningsgrupper än rom. Om vi inte tänker på öl och vin, som båda är populära men inte alls lika mångsidiga. De flesta känner till rom som en mixer, men i den här guiden förklarar vi vad rom är och historien bakom den, vi kommer också att introducera dig till lagrad rom, ge dig topp 5-guider om vad du ska köpa och beskriva det stora värdet som rom ger jämfört med whisky, brandy eller till och med bourbonwhiskey.

Vad är egentligen rom?

Rum är utsökt, det vet vi… Men vad är det egentligen? Tja, sanningen är att rom är en jäst och destillerad sprit som främst tillverkas av sockerrörsjuice eller biprodukter som melass. Det är ursprungligen en klar sprit, men får sina rika färger genom att lagras på ekfat. Även om rom tillverkas i olika länder runt om i världen kommer den stora majoriteten av den ”goda varan” från Karibien och Latinamerika.

Roms historia

Men även om många av oss känner till den berömda kulturhistorien om rom som konsumeras och används som betalningsmedel av den kungliga flottan och pirater, går ursprunget faktiskt så långt tillbaka som till antikens tid. Det anses allmänt att den första destillationen av rom som vi känner till idag utvecklades i antingen det gamla Kina eller Indien. Faktum är att det har dokumenterats att det malajiska folket tillverkade en sprit som de kallade Brum och Marco Polo skrev till och med om ett sockerbaserat vin som han provade på fjortonhundratalet. Medan vissa tror att Malayernas ”brum” är källan till ordet ”rom”, hävdar andra att det har en annan bakgrundshistoria. Det finns många berättelser och teorier om varifrån namnet kommer och ingen är officiellt dokumenterad. Vissa tror att det kommer från den sista stavelsen i det latinska ordet för socker, saccharum, medan andra tror att det kommer från det romska ordet rum, som betyder ”stark” eller ”potent”, eftersom alla tidiga berättelser visar att drycken faktiskt var just det. Många tror dock på den brittiske etymologen Samuel Morewoods teori från 1824 om att det härstammar från den brittiska slanguttrycket för ”det bästa”, dvs. ”having a rum time”. Andra teorier hävdar att det är en hyllning till det holländska ordet ”roemer” för dricksglas. Oavsett etymologin har termen ”rom” funnits i århundraden och används över hela världen, ibland med andra stavningar men oftast med samma uttal.

Den första dokumenterade destillationen av rom kom faktiskt från 1600-talets sockerplantager i Västindien, där slavarna insåg att melass kunde jäsas till alkohol. De flesta historiker tror att rom först upptäcktes på ön Barbados, men dokument från 1620-talet visar också att det tillverkades i Brasilien. Faktum är att det svenska krigsfartyget Vasa, som sjönk 1628, hittade plåtflaskor med märkt rom bland vrakdelarna. Oavsett de många teorierna tror jag att rom föddes någonstans i Karibien. Någonstans mellan 1630- och 1660-talen hittade rommen sin väg till det koloniala Amerika. År 1664 startade de brittiska kolonierna det allra första destilleriet på Staten Island och ett annat i Boston, Massachusetts bara tre år senare. Snabbt blev destillering av rom den mest lönsamma industrin i det koloniala New England. Till en början liknade rommen whiskey och under en tid handlades den till och med som valuta. För att tillgodose den växande efterfrågan, nu när rom var populärt bland män, kvinnor och barn, upprättades ett handelsavtal, det så kallade triangulära handelsavtalet, mellan kolonierna, Västindien och Afrika. Kort sagt möjliggjorde avtalet handel med rom, melass och slavar som tillhandahöll arbetskraft, ingredienser och slutprodukten för konsumtion. Faktum är att handelsavtalet var så lönsamt att när sockerlagen från 1764 stoppade utbytet tror många att det var orsaken till den amerikanska revolutionen.

Med tanke på att rom blev så produktiv i regeringen, slutade det med att bli ganska viktigt i det politiska spelet. Kandidater började muta väljare med rom i ett försök att påverka valresultatet. Vid George Washingtons invigning insisterade han faktiskt på att få ett fat Barbados-rom eftersom det hade hjälpt honom att inte bara vinna, utan också få vänner i processen. På samma sätt som politiker i dag är kända för att skaka hand och kyssa barn, var en viktig kampanjtaktik förr i tiden att hälla upp rom till väljarna och umgås med dem. Det är bara på grund av whiskyns popularitet och restriktioner från de brittiska öarna som romproduktionen började avta.

A Pirates Life for Me

Många, inklusive jag själv, har länge varit fascinerade av förhållandet mellan pirater och rom. I nästan alla filmer eller berättelser med pirater visas och konsumeras rom av alla, från kaptenen till kocken. Överraskande nog tror många att rom inte har någon egentlig koppling till piraternas guldålder och att det är en myt som upprätthålls av Hollywood. För dem som tror det är jag ledsen att vara den som informerar er, men ni har fel. Captain Morgan vilseleder er inte – pirater och rom går hand i hand. År 1655 intog den kungliga flottan Jamaica och romindustrin blev den brittiska flottans egendom. Eftersom spriten var tillgänglig började britterna inkludera den i den dagliga ransonen för alla sjömän och övergick så småningom helt och hållet från konjak till rom. Det är faktiskt på detta sätt som drycken Grog blev känd. Eftersom rom var så stark beordrade en amiral vid namn Edward Vernon att den skulle spädas ut till en cocktail för att förhindra att hans sjömän blev för berusade för att kunna arbeta. Namnet på drycken är uppkallat efter amiral Vernons groggmantel som han som bekant bar under dåligt väder.

Då en av Royal Navys huvuduppgifter var att fånga pirater, så närhelst en flotta förlorade eller blev rekvirerad av ett piratfartyg, beslagtogs rom. Liksom Royal Navy tillhandahöll rom som ranson, gjorde även piraterna det, och för de flesta fartyg delades den rom som beslagtogs jämnt mellan besättningen. Till skillnad från amiral Vernon krävde dock de flesta kaptener inte att deras besättning skulle vattna ut rommen och därför blev många av piraterna snabbt beroende av rom och spriten användes snabbt som valuta och värderades som en av de högsta varorna. Dessutom använde piraterna rommen som valuta i hamnarna och sålde den i utbyte mot slavar och varor. Även om många tror att piraterna helt enkelt tog vad de ville – och även om det är sant – behövde de fortfarande valuta att byta med när de fick ont om förnödenheter eller besättning. Eftersom piratverksamhet var en så välmående handel använde många kaptener rom som ett sätt att köpa eller reparera sitt första fartyg. Royal Navy och andra militära organisationer konsumerade visserligen sin beskärda del av rom, men piraterna gjorde den berömd och vissa säger att de höll branschen flytande.

Hur rom tillverkas

Till skillnad från Scotch eller Bourbon finns det inga globala krav när det gäller produktionen av rom. De flesta regioner har sina egna seder och traditioner, vilket är en av anledningarna till att Karibien och Latinamerika fortfarande producerar de mest populära faten. Den mesta rommen i dag tillverkas fortfarande av melass, även om en del framställs direkt från sockerrörets naturliga safter, men det är främst på de fransktalande öarna i Karibien. Särskilt ön Martinique är känd för sin sockerrörsjuice-rom, som kallas Rhum Agricole, som faktiskt har en skyddad ursprungsbeteckning Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). För att få denna beteckning måste vissa kriterier uppfyllas.

1. Måste framställas av färsk sockerrörsjuice
2. Minimal sockerhalt (Brix > 14 ° Bx) och ett lägsta pH (pH > 4.7) för att förhindra utveckling av oönskade smakföreningar.
3. Juicering är reglerad och varmjuicering är inte tillåten
4. Juveringen måste vara diskontinuerlig och ske i öppna tankar med ett maximalt innehåll av 13,208 US gallon eller 500 hektoliter. För mer information klicka här.

För melassbaserad rom kommer det mesta av melasset från Brasilien och det är detta socker som finns i de flesta nordamerikanska och europeiska spritbutiker. Jäsningsprocessen är ganska enkel och är egentligen en kombination av jäst och vatten. Det finns en mängd olika vilda jästsorter och hybridjästsorter som används, men standardregeln är att ljusare rom tenderar att använda en snabbare arbetande jäst medan mörkare rom använder en långsamt arbetande jäst, eftersom det leder till att fler estrar bildas, vilket gör att det blir en mer fyllig och starkare spritdryck.

När det gäller destillation är det likadant i det att det inte finns några fasta regler. Vissa destillerier kommer att använda kolonn destillerier medan andra väljer att använda pot stills. Den enda skillnaden är att pot still tenderar att producera starkare och mörkare rom. Det sista steget i framställningen av rom är att lagra den. Det är här som vissa regioner faktiskt har lösa regler. Många länder kräver en minsta viloperiod på minst ett år och den stora majoriteten av romtillverkare använder bourbonfat av amerikansk ek för sin lagringsprocess. Låt dig inte luras av att tro att ett år inte kan åldras en sprit ordentligt. Kom ihåg att den mesta rommen tillverkas i tropiska klimat och på grund av detta mognar rommen faktiskt mycket snabbare än vad whisky eller till och med konjak skulle göra. För att förtydliga den här punkten ytterligare, är den genomsnittliga ”ängelandelen” för Scotch eller Cognac cirka 2 % per år, medan den genomsnittliga avdunstningshastigheten för rom är närmare 10 %. Genom att lagra rommen i bourbonfat är det detta som gör att den vackra rika färgen utvecklas. Det bör dock noteras att klar rom vanligtvis inte lagras i träfat utan i rostfria ståltunnor. Slutligen blandas romen för att bibehålla konsistensen, och mörk rom som lagrats på träfat har ofta även karamellfärg som tillsätts.

Då rom produceras på olika sätt i hela Karibien har många regioner faktiskt antagit stilar som skiljer dem från sina konkurrenter. Rom från Jamaica, Barbados, Grenada, Belize och andra engelsktalande öar är typiskt mörk och fyllig. Rom från Haiti, Guadeloupe och Martinique tillverkas i första hand av riktig sockerrörsjuice snarare än melass, vilket gör dem dyrare och ofta mer raffinerade. I Brasilien tillverkas Cachaça av sockerrör, men den är i princip inte fatlagrad och de börjar som vit rom, och som sådan intensifieras och utvecklar de inte sekundära smaker på samma sätt som mörkare rom. Den används främst till den berömda cocktailen Capirinha, även om ibland även Vodka används, vilket ändrar namnet till Caipiroshka.

Typer av rom

Globalt sett finns det sju grundtyper av rom som kan hittas till försäljning i de flesta spritbutiker. Var och en har en mycket unik smakprofil och många är avsedda för ganska specifika användningsområden.

Lätt rom

Lätt rom som ibland kallas ”vit” eller ”silver” är i allmänhet ganska söt med liten eller ingen smakprofil. Ofta filtreras de efter att ha blandats för att ta bort all färg och de används vanligtvis för att blandas i olika cocktails på grund av sin milda smak och arom.

Mörk rom

En annan rom som lätt kan identifieras med hjälp av färgen är den mörka rommen, som i allmänhet tillverkas av karamelliserad melass och mognar i kolade fat under en ganska lång tidsperiod. De är vanligtvis fylliga i jämförelse med ljusare rom och kan ibland innehålla lite rök och kryddor. Typiskt sett har den här typen av rom historiskt sett använts till matlagning och bakning, men på senare tid har den också använts av mixologer för att ge färg i cocktails.

Gold Rum

Omnämns ibland som en ”bärnstensrom”, dessa är ljusare än de mörka romerna, men starkare än de ljusa romerna, vilket gör att de är ganska medelfylliga. Vanligtvis lagras dessa romtyper i vita ekfat och är mycket populära för användning i blanddrinkar.

Spiced Rum

De flesta kryddade romtyper är egentligen en guldrom med tillsatt krydda. En bra notering att ha i åtanke är att de billigare flaskorna oftast bara är ljusa rumsorter med tillsatt färg medan de dyrare ofta kan vara baserade på mörk rom. I majoriteten av de kryddade romerna som finns på den öppna marknaden, är en blandning av anis, peppar, kanel och rosmarin infunderad i rommen för att ge den en extra kick.

Sipping Rum

Många hänvisar helt enkelt till dessa som premiumrommar, även om ordet ”premium” enligt min erfarenhet är ett mycket relativt begrepp. En sipping rom är i princip romvärldens Scotch och är omsorgsfullt lagrad och skapad av mästerblandare för att konsumeras av kräsna smaklökar antingen rakt upp eller på is utan tillsatser. Som whiskydrickare är det här mina favoritrommar och jag brukar njuta av dem rena i en konjakglasflaska. Se nedan för en lista över några av mina favoritflaskor.

High Proof Rum

Dessa är några av de mer löjliga romerna enligt min mening. Ofta konsumeras de av drickare vars enda intresse är att bli berusad, och det är rom som är överproppad högre än standardvärdet 40 % ABV och många är lika höga eller högre än 75 % (eller 150 proof). Det mest kända exemplet på detta är Bacardi 151 och denna rom konsumeras i allmänhet i blanddrycker som t.ex. rom och cola snarare än i cocktails.

Smakad rom

Avsnittet som jag fruktade att skriva… Som de flesta av er vet avskyr jag smaksatta spritdrycker. I ett försök att blidka alla läsare är jag dock tvungen att nämna smaksatt rom. I likhet med smaksatt vodka är det i första hand lätt rom med frukt- eller dessertaromer. Vanligtvis används de i tropiska cocktails eller dessertcocktails, även om vissa tycker om att dricka dem rena eller på is.

Favoritrecept

De flesta förknippar rom med mixade drinkar och cocktails, och även om vi diskuterade skönheten och värdet av åldrad sipprande rom nedan, skulle ingen guide om rom vara komplett utan några recept. Även om detta bara är ett antagande tror jag att det är säkert att säga att majoriteten av er är tillräckligt intelligenta för att räkna ut vad som ska ingå i en enkel Rum and Coke eller Rum and Seven. Därför har jag valt att avstå från recept på blandade drinkar och fokusera främst på några av de mer populära cocktails som avnjuts globalt. För personer som inte är bosatta i USA, tänk på att 1 oz är ungefär 30 ml.

Caipirinha

är Brasiliens nationella cocktail och finns i många olika varianter. Den avnjuts på stranden under dagen, på klubbar på kvällen eller före middagar och är en fantastisk sommardrink. Ingredienser:

• 2 oz cachaça
• ½ lime, skuren i 4 klyftor (Citroner fungerar inte)
• 2 teskedar brunt av brunt eller vitt socker
• krossad is
• Optionellt använder man andra frukter som ananas, jordgubbar eller hallon för att skapa olika smaker.

Förberedelse: Kombinera först lime och socker i ett glas och mosa det ordentligt med en muddler. Detta steg är extremt viktigt eftersom det frigör de smakrika oljorna från skalet på limefrukten. Om du inte äger en muddler av trä rekommenderar jag att du skaffar en eftersom ändan på en träsked är för liten och inte ett riktigt substitut. Efter att ha muddlat blandningen i cirka två minuter fyller du glaset med krossad is och tillsätter cachaça och rör om. Typiskt för Caipirinhas är att de serveras med en drinkrörelsepinne av trä eller glas. Observera att brunt socker tar mycket längre tid att lösa upp än vitt socker, och medan vissa föredrar sin drink med små kristaller av brunt socker, föredrar andra att det vita sockret är nästan helt upplöst.

The Grog

Som en hyllning till den första dokumenterade cocktailen som nämndes tidigare i romens historia känner jag mig tvungen att ge er ett recept på den. Tyvärr finns det en mängd olika recept på Grogs och därför har jag bestämt mig för att lägga upp det som jag personligen tycker om. Ingredienser:

• 1 uns ljus rom
• 1 uns kryddad rom
• 1 uns mörk rom
• 1 uns färsk limesaft
• 1 uns. färsk grapefruktjuice
• 1 uns ekologisk sirap
• Club soda
• Orangeskiva och körsbär till garnering

Förberedelse: Häll rom, juice och sirap i en cocktailshaker fylld med is och skaka om ordentligt. Sila över i ett collinsglas som är halvt fyllt med is. Toppa med club soda och garnera. Njut.

The Hurricane

Om du någonsin har varit i New Orleans är chansen stor att du har hört en historia eller två om Pat O’Briens ökända Hurricane. Enligt legenden uppfann den berömda baren 1939 denna cocktail som ett sätt att göra sig av med ett lager av rom som inte användes. I dag är det en av Mardi Gras mest beställda drinkar och en som sägs bokstavligen slå luften ur dig. Detta är originalreceptet:

Ingredienser:

• 2 uns ljus rom
• 2 uns mörk rom
• 2 uns passionsfruktjuice
• 1 uns apelsinjuice
• Saft av en halv lime
• 1 matsked enkel sirap
• 1 matsked grenadin
• Orangeskiva och körsbär till garnering

Tillagning: Pressa limejuicen i en cocktail shaker fylld med is. Häll resterande ingredienser i cocktail shakern och skaka kraftigt. Sila över i ett orkanglas och garnera. Njut.

Mojito

Näst sangria är detta min frus favoritdrink på sommaren. Jag måste erkänna att när vi är på en uteplats och restaurangen har ett fruktansvärt stort utbud av spritdrycker tenderar jag att ha mojito högst upp på min lista också. Här är receptet som jag använder hemma när jag gör en till min fru. Ingredienser:

• 10 färska myntablad
• 1/2 lime, skuren i 4 klyftor
• 2 matskedar vitt socker, eller efter smak
• 1 kopp isbitar
• 2 ounces light rom
• Club soda

Förberedelse: Lägg myntabladen och 1 limeklyfta i ett stadigt glas och blanda dem för att frigöra de naturliga myntaoljorna och limesaften. Tillsätt ytterligare 2 limekilar och sockret och blanda igen för att frigöra limesaften. Vad du än gör, sila inte blandningen. Fyll glaset nästan till toppen med is. Häll rommen över isen och fyll glaset med club soda. Rör om, smaka och tillsätt mer socker om så önskas. Garnera med den resterande limekilen och ett myntablad på toppen.

Mai Tai

Litterärt översatt betyder ordet mai tai ”ur denna värld” och det är det, det är det verkligen, verkligen. Detta är en fantastisk sommardrink och en som jag ofta gör när vi är värdar för en bakgårdsfest. Det är en publikfriande dryck och medan jag tycker att kvinnor tycker om smaken, tycker männen om styrkan. Ingredienser:

• 1 uns ljus rom
• 1 uns mörk rom
• 1/2 uns färsk limesaft
• 1/2 uns apelsincuracao
• 1/2 uns orgeatsirap
• Maraschino körsbär för garnering

Tillagning: Häll alla ingredienser utom mörk rom i en shaker med iskuber och skaka väl. Sila över i ett gammaldags glas som är halvt fyllt med is. Toppa med mörk rom och garnera med körsbär. Njut.

Daiquiri

Som författare på heltid måste jag hylla daiquirin, inte bara för att det är en av de mest centrala romcocktailsen, utan också för att en av drinkens största älskare var ingen mindre än Ernest Hemingway. Daiquirin är ett intressant hopkok eftersom den först uppfanns på Kuba för medicinska ändamål. Idag är det dock en av de mest populära drinkarna i världen och det finns så många varianter av den att för att räkna upp dem skulle jag kunna skriva en hel bok. På grund av detta har jag valt att helt enkelt sätta upp grundreceptet och låta dig experimentera och leka med det därifrån. Vare sig de är färska eller frysta kan daiquiris göras med en mängd olika frukter och juicer som får smaker som sträcker sig från jordgubbar och bananer till lime och apelsin. Ingredienser:

• 2 ounce ljus rom
• 3/4 ounce färsk limesaft
• 1/4 ounce enkel sirap

Förberedelse: Häll ljus rom, limejuice och sockersirap i en cocktailshaker med isbitar. Skaka väl. Sila över i ett kylt cocktailglas.

Cuba Libre

Jag vet att jag sa att jag inte skulle ta med några mixade drinkar, men i två korta meningar vill jag slänga in Cuba Libre. I grund och botten är det en rom och cola med tillsats av limejuice. Enjoy.

The Zombie

För de män som ser rom som en lättviktsdryck att välja, prova en Zombie. Även känd som en Skull Puncher gör drinken precis det – den slår dig knockout. Ingredienser:

• 2 uns ljus rom
• 2 uns guld rom
• 2 uns mörk rom
• 2 uns aprikosbrännvin
• 2 uns ananasjuice
• 1 1/2 uns 151-proof rom
• 1 uns färsk limesaft

Tillredning: Blanda andra ingredienser än 151 i en shaker med is. Häll upp i ett glas och toppa med den högprocentiga romen. Obs: Om du verkligen vill imponera på folk kan du tända upp den. 151:an är lättantändlig. Jag råder dock till försiktighet och att du gör det på den första och inte efter att du har druckit en eller två.

Äldre rom

Personligen har jag ingen jättestor romkollektion men Sven Raphael Schneider intervjuade romkonnässören Tom Hudson som har en samling på långt över 100 flaskor äldre rom i sin bar. Som ung man var Tom aldrig riktigt intresserad av rom, tills han för ungefär fem år sedan utvecklade en förkärlek för fin, åldrad rom. På grund av strikta protokoll och definitioner av vad rom är eller bör vara har rom från olika öar olika smakprofiler och stilar. Tom tycker mest om aromatisk rom med komplexitet, och ibland tillverkas de till och med av Cognac-producenter, som den från Plantation som anges nedan. Trots sin enastående smak är de ganska prisvärda jämfört.

Hur dricker man Aged Rum?

Aldrig rom gynnas av en but vatten eller en eller två isbitar för att verkligen utveckla sina bästa smaker. Precis som med bourbon eller whisky bör du inte dricka den vid fatstyrka på 150 proof. Istället bör du vattna ner den till cirka 70-80 proof för att få den bästa njutningsupplevelsen. Dessa rumsorter är precis som fina flaskor Cognac, Scotch eller Bourbon och du bör inte använda dem i blandade drinkar eller cocktails.

Varför du bör prova Aged Rum

Till skillnad från Scotch, Brandy eller vin kan du få en förstklassig flaska delikat åldrad, 20 år gammal rom från 40 dollar! Naturligtvis kan du också investera mer, men du kommer inte att hitta många rumsorter som säljs för över 200 dollar. Jämför det nu med en flaska hyggligt vin. En halvbra flaska Châteauneuf-du-Pape kostar dig mer än 40 dollar och du konsumerar den på en gång, medan en 750 ml flaska rom räcker mycket längre. Å andra sidan kostar en Scotch-flaska av liknande storlek och ålder minst 100 dollar, men troligtvis 150-200 dollar eller mer. Naturligtvis är det en annan sprit och den smakar bra, men åldrad rom kan ge en lika unik och sofistikerad smakupplevelse till en bråkdel av priset för whisky. Så om du har en liten budget kan rom vara ett bra sätt för dig att börja med lagrade spritdrycker eftersom du ingen annanstans får en högkvalitativ kvalitet till ett nybörjarpris.

Hur man köper rom?

Det är viktigt att du smakar på flaskor innan du köper dem, men det är kanske inte alltid möjligt. Kanske finns det en rombar nära dig eller en romhandlare som erbjuder prover, kolla här för att se vad som finns tillgängligt i ditt område.

Tom Hudsons romförslag:

Top 5, mycket prisvärda vardagsrommar som är bra att smutta på:

1. El Dorado 12 Year Old från Guyana (goda anisnoter och smidig, lång finish) – $24
2. Saint James Royal Ambre Rhum Agricole från Martinique (En Rhum Agricole för en studentbudget) – $22
3. Flor de Cana Gold 4 år från Nicaragua (Exceptionellt värdefullt och kraftigt underprissatt) – $16
4. Pampero Ron Anejo Especial från Venezuala (en lite hårdare brännskada, men mycket typisk för latinamerikansk rom) – $17
5. Cruzan 9 Spiced Rum från St. Croix (Ja, det händer att jag dricker kryddad rom, och om jag gör det, är de alltid rena) – $13
   

   Edwin Charley Proprietor Collection in Art Bottles som dokumenterar romens livscykel

Allmänt sett topp 5 rumsorter

1. Edwin Charley The Virtue (Den bästa stannar på ön och exporteras aldrig från Jamaica, men i min bok får den 100 av 100;kommer i en utsökt flaska) – $140US för 700ml
2. Havana Club Barrel Proof från Kuba (Finns inte i USA.S.,
3. English Harbour Aged 10 Years Reserve från Antigua (Ganska dyrt för rom, och svårt att hitta) – $90
4. Saint James Hors D’Age Rhum Agricole från Martinique (bästa exemplet på Rhum Agricole – rommar från Martinique har en unik smak) -$35
5. Plantation 20th Anniversary Extra Old från Barbados (cognacstillverkaren Claude Ferrand har producerat en exceptionell rom) -$40

J.A. Shapiras erfarenheter:

Sipping Rums

Flor de Caña Centenario Gold 18 Year Rum Förmodligen en av mina favoritrommar, detta är en prisbelönt fyllig 18-årig rom från Nicaragua. Den lagras uteslutande på amerikanska vita ekfat och är rik och komplex med inslag av nötter och grädde, med de vaniljtoner du förväntar dig från ett bourbonfat. Den har en trevlig pepparkrydda och en mjuk ekfinish. För att smaka den ordentligt följer du samma steg som du skulle göra för en whisky eller till och med ett vin och njuter av denna rom ren i en brandy snifter eller på is om du föredrar det. El Dorado Special Reserve 21 Year Rum Min andra favoritrom är denna skönhet av ett odjur. Den kommer från Guyana och är frodig och tropisk med inslag av söt honung, nötter och brunt socker. Den har en touch av apelsinskal och är fyllig med en vacker fyllig munkänsla. Avslutningen är fruktig och kryddig med starka toner av karamell.

Spiced Rum

Appleton Estate 30 Year Rum Denna är lite dyr då den kan kosta några hundra dollar. Men om du tror att whisky är en mansdryck så vänta tills du har provat den här. Det är en mycket sällsynt blandning av flera rumsorter, varav den yngsta är 8 år gammal. När romen väl är blandad placeras den återigen i kolade vita ekfat där den vilar i ytterligare 22 år. Doften är djärv och du kan omedelbart urskilja inslag av bakade päron, svartpeppar, kanel, anis, lönn och apelsinskal. Den har ett starkt utbrott av färsk ingefära och vanilj. Smaken är lite mjukare och är ganska ekig och söt med inslag av kryddor och vågor av vanilj.

Light Rum

Bacardi Reserva Limitada Light Rum Först var jag snabb med att avskriva den här då jag lät min arrogans ta överhanden. Jag hade alltid betraktat Bacardi som romens Budweiser och jag erkänner att jag inte gav dem en rättvis chans. Det var tills föreståndaren på min lokala spritbutik, som jag har stort förtroende för, öppnade en flaska och tvingade mig att prova den. Den var fantastisk. Tyvärr har jag faktiskt aldrig köpt en flaska av denna själv eftersom jag vanligtvis inte dricker lätt rom. De som jag har på lager i min bar är Havana Club och de är främst för gäster. Även om jag provade den minns jag den inte tillräckligt bra för att ge en smakprofil och därför kommer jag bara att säga att när det gäller lätt rom är denna den bästa jag har provat och det är därför jag rekommenderar den. En annan lätt rom som jag nog borde nämna och som jag har haft och uppskattat är Diplomatico Reserva Exclusiva.

Var kan man lära sig mer om åldrad rom?

För att lära sig mer om åldrad rom bör man prova rom från olika öar eftersom de smakar distinkt olika. Som en allmän riktlinje tenderar karibisk rom att ha mer fruktiga toner medan andra kan vara lite mer jordnära. I slutändan har varje individ olika smaklökar och det enda som spelar roll är vad du tycker om. De bästa böckerna om rom har utan tvekan skrivits av den ledande romkännedomaren Edward Hamilton som skrev

The Complete Guide to Rum

Rums of the Eastern Caribbean

Också han skapade webbplatsen Ministry of Rum, som ger all slags expertkunskap tillsammans med ett forum om rom, vilket rekommenderas starkt.

Slutsats

I dag är rom väl ansedd som en damsprit. Jag ifrågasätter dock alla män som säger att det inte är en ”riktig mansdrink” eftersom jag anser att ingen är mer maskulin än en pirat eller sjöman. Faktum kvarstår att det finns ett stort utbud av rom och lagrad rom och att det är en av de mest mångsidiga spritdryckerna i världen. Även om du inte uppskattar rom fullt ut vill jag uppmana dig att ha den här artikeln i åtanke när du fyller din bar för gästerna, och om du värdesätter min åsikt överhuvudtaget, tänk på att prova en åldrad sipping rom nästa gång du går till affären på jakt efter whisky, konjak eller portvin – de är överkomliga och ger utmärkt kvalitet och värde. Som alltid älskar jag spritdrycker och vet ganska mycket om dem, men jag kan alltid lära mig mer, så om du har något att tillägga eller några kommentarer vill jag gärna höra av dig. Särskilt om du kan rekommendera en ny rom som jag kanske inte har provat. Håll ögonen öppna för min nästa del om irländsk whisky.

Denna artikel var ett samarbete mellan J.A. Shapira och Sven Raphael Schneider.